העוגה הזו היא אחת האהובות עליי – רכה, נימוחה ונמסה בפה. השילוב של היוגורט שנותן אווריריות עם נוטלה שמשדרגת כל ביס, פשוט מושלם. אני זוכרת את הפעם הראשונה שניסיתי את המתכון הזה – הוא נולד מתוך ניסיון נואש להציל צנצנת נוטלה שהתחילה להתרוקן. מאז, היא הפכה לקבועה אצלנו בבית.
מה שאני הכי אוהבת בעוגה הזו זה שהיא מצריכה כלים בסיסיים ומעט מאוד מאמץ. אין צורך במיקסר, רק ערבוב טוב של החומרים בקערה אחת. אפילו ילדים יכולים להכין אותה בקלות ולהרגיש כמו שפים אמיתיים.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות – כן, זה באמת כל כך פשוט. לאחר מכן, היא נכנסת לתנור לחצי שעה, ואז חובה (אבל באמת חובה!) לתת לה לנוח ולהתייצב. הכי כיף לאכול אותה קצת חמימה, אבל גם קרה היא פשוט משגעת.
המתכון מתאים אפילו למי שאין ניסיון קודם באפייה. כל מה שצריך זה להקפיד על הכמויות ולערבב בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה. מילה שלי – התוצאה תבהיר לכם כמה שזה קל להכין עוגה שנראית ומרגישה מקצועית.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית בקוטר 24 ס"מ, ומוציא עוגה גבוהה ומפנקת שמתאימה לכ-10 סועדים. מושלם לקפה של הבוקר או לקינוח מפנק אחרי ארוחה טובה.
- 3 ביצים בגודל L
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
- 1 כוס (250 גרם) יוגורט טבעי
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קנולה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח לבן מנופה
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס (150 גרם) נוטלה
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. משמנים מעט את הדפנות.
- בקערה גדולה טורפים בעזרת מטרפה את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
- מוסיפים את היוגורט, השמן ותמצית הווניל ומערבבים היטב.
- מנפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה והמלח, ואז מערבבים בעדינות רק עד לקבלת בלילה חלקה.
- יוצקים חצי מכמות הבלילה לתבנית, ואז מוסיפים מעל חצי מכמות הנוטלה בכף. יוצקים מעל את שארית הבלילה ומוסיפים את יתרת הנוטלה.
- משתמשים בקיסם או שיפוד כדי לערבב קלות את הנוטלה וליצור אפקט שיש.
- אופים כ-30-35 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש עם מעט פירורים לחים.
- מצננים לפחות 15 דקות לפני החיתוך, ואז מתענגים על כל ביס.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה דלת פחמימות – אפשר להחליף חצי מכמות הקמח בקמח שקדים ולהפחית קצת מהסוכר. זה ייצא קצת יותר פירורי, אבל מאוד עשיר בטעם.
עם השנים ניסיתי כל מיני תוספות מעניינות. למשל, הוספת אגוזי לוז קצוצים לבצק מעניקה קראנצ’יות מטריפה. אופציה נוספת היא לערבב פנימה חתיכות שוקולד מריר – כי עוד שוקולד אף פעם לא מזיק.
שאלות ותשובות
1. איך אפשר לוודא שהעוגה תצא רכה ואוורירית?
חשוב לערבב את החומרים בעדינות ולא להקציף יתר על המידה. עירבול יתר יכול לגרום לעוגה להיות דחוסה. בנוסף, שימוש ביוגורט מוסיף רכות נהדרת בזכות החומציות שבו.
2. האם אפשר להמיר את השמן בחמאה?
כן! אפשר להמיר 120 מ"ל שמן ב-100 גרם חמאה מומסת ומעט מקוררת. זה מעניק לעוגה טעם חמאה עמוק יותר, אם כי היא עלולה להיות קצת פחות אוורירית.
3. אפשר להשתמש בקמח מלא?
בהחלט, אבל מוטב לשלב חצי קמח מלא וחצי קמח לבן, כדי לשמור על מרקם רך. קמח מלא בלבד ייספוג יותר נוזלים ועלול לייצר עוגה כבדה מדי.
4. איך להפוך את העוגה לפרווה?
ניתן להחליף את היוגורט ביוגורט סויה טבעי ואת הנוטלה בממרח שוקולד ללא חלב. גם שמן קוקוס יעבוד היטב במקום שמן קנולה.
5. איך אפשר לדעת שהעוגה מוכנה?
נועצים קיסם במרכז העוגה. אם הוא יוצא יבש עם כמה פירורים לחים – היא מוכנה. אם יוצא רטוב, אופים עוד 5 דקות ובודקים שוב.
6. איך לשמור את העוגה כדי שתישאר טרייה?
שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים, או במקרר עד 5 ימים. אפשר גם להקפיא פרוסות עטופות בניילון נצמד.
7. אפשר להוסיף פירות?
כן, בננות פרוסות או אוכמניות משתלבות נהדר עם הטעמים. רק חשוב לא להוסיף יותר מדי נוזלים כדי שהמרקם לא ייפגע.
8. למה העוגה נסדקת למעלה?
זה קורה אם התנור חם מדי או אם הבלילה עברה ערבוב יתר. כדאי לבדוק שהטמפרטורה נכונה ולא לפתוח את התנור במהלך האפייה.
9. איך לגרום לנוטלה להישאר רכה בעוגה?
טיפ מעולה הוא לחמם אותה כ-10 שניות במיקרוגל לפני שמוסיפים לבלילה. ככה קל יותר ליצור דוגמת שיש יפהפייה.
10. אפשר להכין את העוגה מראש?
כן, היא משתבחת אחרי יום מנוחה. אם רוצים לשמור על טריותה, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים בטמפרטורת החדר.
