אם יש עוגה שאני תמיד חוזרת אליה, זו עוגת שיש יוגורט. רכה, נימוחה ונמסה בפה, עם שילוב מושלם בין טעמים עדינים של וניל ושוקולד. היא לא רק קלה להכנה, אלא גם כזו שמתאימה לכל הזדמנות – בוקר עם הקפה, קינוח לארוחה חגיגית או סתם פינוק של אמצע השבוע.
הסוד כאן הוא היוגורט – הוא מעניק מרקם אוורירי ורך במיוחד, ששומר על העוגה לחה גם אחרי יום-יומיים. וכל זה? בלי הפרדת ביצים ובלי הקצפת חלבונים! תערבבו הכל בקערה אחת, יוצקים לתבנית, ומתקבלת תוצאה מושלמת שגורמת לכל הבית להתמלא בריח משגע.
זמן הכנה ורמת קושי
10 דקות עבודה בלבד והבלילה מוכנה. אחרי זה, העוגה זקוקה לכ-40 דקות אפייה בתנור, ובתום הצינון היא מושלמת לאכילה. אם אתם אוהבים עוגות קרות, אפשר גם לשמור אותה במקרר וליהנות ממנה כשהיא אפילו יותר יציבה.
המתכון הזה קל מאוד, אפילו עבור מי שלא מרגיש בנוח עם אפייה. כל מה שצריך זה קערה, מטרפה וקצת תנועות ערבוב. השיש נוצר בצורה טבעית, כך שאין צורך בדיוק מופרז – פשוט לצקת ולערבב קלות עם שיפוד.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק אחת (או לתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ), והוא מושלם לקפה של הבוקר או לפינוק של אחר הצהריים.
- 2 ביצים גדולות
- 150 גרם סוכר (3/4 כוס)
- 125 גרם יוגורט טבעי (1 גביע קטן)
- 100 מ"ל שמן קנולה (1/2 כוס)
- 1 כפית תמצית וניל
- 180 גרם קמח (1 ו-1/4 כוסות)
- 1 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- 2 כפות קקאו
- 2 כפות חלב
אופן ההכנה
- חממו את התנור ל-170 מעלות וצפו תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, טרפו בעזרת מטרפה את הביצים והסוכר עד שהתערובת מעט בהירה ואוורירית.
- הוסיפו את היוגורט, השמן ותמצית הווניל, וטרפו עד שהתערובת אחידה.
- נפו לתוך התערובת את הקמח, אבקת האפייה והמלח, וערבבו בעדינות עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
- חלקו את הבלילה לשתי קערות. לאחת מהן הוסיפו את הקקאו והחלב, וערבבו היטב.
- צקו לתבנית לסירוגין כפות מתערובת הווניל ותערובת השוקולד, ליצירת דוגמה שישית.
- בעזרת קצה סכין או שיפוד עץ, ערבבו קלות את הבלילה כדי ליצור אפקט משויש.
- אפו כ-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
- צננו את העוגה לחלוטין לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
אם אתם נמנעים מגלוטן, אפשר להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן איכותי – מניסיוני, התוצאה יוצאת מעולה ואף אחד לא ירגיש בהבדל. אפשר גם להשתמש בקמח כוסמין, שמעניק לעוגה טעם מעט אגוזי.
למי שאוהב טעמים חזקים יותר, אני ממליצה להוסיף לתערובת השוקולד קצת שוקולד מריר מומס – זה הופך את העוגה לשוקולדית יותר וממש ממכרת. אפשר גם להוסיף מעט קינמון לבלילת הווניל בשביל טוויסט חמים ומפתיע.
שאלות ותשובות
1. איך שומרים את העוגה טרייה?
העוגה נשמרת נהדר בטמפרטורת החדר בקופסה אטומה עד יומיים-שלושה. אם רוצים לשמור אותה לזמן ארוך יותר, ניתן לשמור אותה במקרר ולחמם קלות לפני ההגשה.
2. האם אפשר להשתמש ביוגורט בטעמים?
בהחלט! יוגורט וניל או יוגורט קוקוס יכולים להוסיף טוויסט מיוחד לעוגה. רק תשימו לב שביוגורטים ממותקים צריך להפחית מעט מכמות הסוכר.
3. אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
כן! פשוט מחליפים את היוגורט ביוגורט סויה או בשמנת צמחית, ואת החלב שבבלילת הקקאו במשקה שקדים או קוקוס.
4. אפשר להוסיף לתערובת שוקולד צ'יפס?
לגמרי! תוספת של חופן שוקולד צ'יפס לבלילת השוקולד תעשיר את העוגה ותוסיף לה מרקם מעניין.
5. האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, היא קופאת מעולה! פשוט עוטפים בניילון נצמד ומניחים בקופסה אטומה. כשהיא מפשירה, היא נשארת רכה ונימוחה.
6. האם אפשר לאפות בתבנית בקוטר 24 ס"מ?
עדיף תבנית קטנה יותר (20 ס"מ) או להכפיל כמויות אם משתמשים ב-24 ס"מ, כדי שהעוגה תישאר גבוהה.
7. למה העוגה יצאה לי דחוסה?
כנראה שערבבתם יותר מדי אחרי הוספת הקמח. ברגע שהקמח בפנים, מערבבים רק עד שהתערובת אחידה.
8. איך אפשר לדעת שהעוגה נאפתה מספיק?
הדרך הכי טובה היא לנעוץ קיסם במרכז – אם הוא יוצא יבש, העוגה מוכנה.
9. מה אפשר לשים מעל העוגה?
אבקת סוכר פשוטה נותנת מראה קלאסי, אבל גם ציפוי גנאש שוקולד או שוקולד לבן יכול לתת לה שדרוג חגיגי.
10. אפשר להכין את העוגה עם שמן זית?
כן, אבל עדיף להשתמש בשמן זית עדין שלא ישתלט על הטעמים. אולי גם להפחית מעט מהכמות כדי שלא תהיה כבדה.
