תמיד חלמתם על עוגה שתהיה גם מושלמת וגם משגעת? הנה הפתרון שלכם! פגוש את עוגת הגבינה יוגורט שתגרום לכם ללקק את האצבעות ולא תאמינו כמה היא קלה להכנה. טעמי הגבינה והיוגורט משתלבים יחד ביצירה מושלמת שאי אפשר להפסיק לאכול. זו לא סתם עוגה, אלא יצירת מופת של סבתות ואמהות מוכשרות ברחבי העולם. כזו שמעלה חיוך על הפרצוף של כל אחד שפוגש אותה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
העוגה הזו מתאימה למי שרוצה להרשים את כולם ולא מתבייש בעבודה קצת מאתגרת במטבח. הזמן הכולל להכנת העוגה הוא כשעתיים וחצי, כולל זמן לקירור בתנור – מה שנותן לה את המרקם הנימוח שאנחנו כל כך אוהבים. השלב המאתגר ביותר פה הוא ההמתנה, כי קשה להחזיק את עצמנו מלנשנש (האמת, אחרי שתטעמו גם אתם תבינו).
בכל מקרה, אני אוהבת לאתגר את עצמי עם מתכונים כמו זה, כי הסיפוק שאתה מרגיש רק מלהביט בה בגאווה אחרי ההכנה הוא הוכחה שמשהו טוב באמת קרה במטבח. אל תדאגו אם בהתחלה זה נראה קשה – תאמינו לי, כל רגע כאן שווה את זה!
הכנת המתכון
עוגת הגבינה יוגורט המכילה עליה שכבה קרמית אוורירית ונימוחה, בדיוק כמו שאנחנו חולמים עליה בסוף כל ארוחה טובה. היא מספיקה לכ-12 מנות נדיבות (אם כי, אני חייבת להודות, שכנראה תצטרכו להכין שתיים – כי היא תיעלם בפחות מיום). השילוב של הגבינה עם היוגורט מופלא, קלאסי ומעלף, ומביא לחיך חוויה שתינתן רק בעוגות הכי מדהימות שיש.
רשימת המרכיבים
- 250 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
- 200 גרם יוגורט טבעי, לא ממותק
- 100 גרם סוכר
- 2 כפות קורנפלור
- 3 ביצים בטמפרטורת החדר
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כף קליפת לימון מגוררת
- 1 כף תמצית וניל
- פינצ' מלח
- חמאה לשימון התבנית
- נייר אפייה
המצרכים פשוטים יחסית, וכל המרכיבים מצטרפים יחד לעוגה שנמסה בפה ומשאירה אתכם עם רצון עז לעוד. כל שלב בהכנה מבטיח התעלסות נוספת בלתי ניתנת לעצירה.
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס. משמנים את תבנית העוגה ומרפדים בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מקציפים את גבינת השמנת עם היוגורט עד שהם תמקרמים ונעימים לעין.
- מוסיפים את הסוכר ומקציפים בעדינות עד שהסוכר נמס לגמרי.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת וטורפים היטב בין כל הוספה.
- מוסיפים את הקורנפלור, מיץ הלימון, קליפת הלימון, תמצית הווניל והמלח – ומערבבים עד שיש תערובת חלקה.
- מעבירים את התערובת לתבנית ויוצרים חישוק של נייר אפייה מסביבה כדי למנוע נפילה במהלך האפייה.
- אופים במשך כשעה עד שעה ורבע. החלק העליון של העוגה יהיה זהוב קלות ותנאי התנור שלך יקבעו אם צריך עוד כמה דקות.
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו למשך 30 דקות נוספות כדי שהיא תתקבע באופן טבעי.
- מוציאים ומקררים לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני המקרר.
- לאחר שהעוגה קרה לגמרי, מכניסים אותה למקרר לכמה שעות נוספות, או לילה.
הכנתם כבר את העוגה? עכשיו זה הזמן להדגיש את הטעם עם גרידת לימון נוספת או מגע קל של דבש אם מתחשק לכם הפתעה מתקתקה. ואם אתם כמוני – קצת נשנוש של הקצה לא יזיק. אך לפני הכל, נוודא שהעוגה שלנו מוכנה להיות הכוכבת של הערב.
הערות ושדרוגים
אם יש לכם אורחים שלא מרשים גלוטן, ניתן להחליף את הקורנפלור בקמח תירס. לגרסה טבעונית, תחליפו את הגבינה ביוגורט סויה ואת הביצים ברסק תפוחים.
למי שמעדיף עוגה יותר עשירה, ניתן להוסיף פירות יער מלמעלה או להשתמש ביוגורט עם אחוזי שומן גבוהים יותר. אני ממליצה גם לשלב גרידת תפוז בשביל ניחוח חורפי ומרענן.
שאלות ותשובות
איך אוכל לדעת אם העוגה מוכנה?
בדקו את המרכז בעזרת קיסם. אם הוא יוצא נקי או כמעט נקי, העוגה מוכנה. יש לצפות למרקם קצת רך במרכז שיתייצב לאחר הקירור.
האם ניתן להשתמש בתבנית קטנה או גדולה יותר?
כן, אבל יש לשנות את זמן האפייה בהתאם. בתבנית קטנה יותר, העוגה תהיה גבוהה יותר ותדרוש יותר זמן אפייה. בתבנית גדולה, זמן האפייה עשוי להתקצר.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
בהחלט! עטפו את העוגה היטב בנייר אפייה ולאחר מכן בנייר כסף. היא תחזיק במקפיא כחודש. כדי להגיש, יש להפשיר במקרר לאורך הלילה.
למה כדאי לחכות לאחר האפייה?
השארת העוגה בתנור לאחר הכיבוי מאפשרת לה להתקבע בלי להינקז. זה מאפשר לה למנוע סדקים ולשמור על המרקם המושלם שלה.
האם ניתן להשתמש בסוגי גבינה נוספים?
כן, ניתן להחליף את גבינת השמנת בריקוטה או מסקרפונה, אך אלה יתנו טעמים שונים ומרקם פחות דחוס.
האם אפשר להוסיף מרכיבים לעוגה?
נכון מאוד. תוספת אוכמניות או פטל בפנים תהיה נפלאה. אפשר גם להוסיף אגוזים למקרה שאתם אוהבים טעם קריספי.
איך למנוע את היווצרות הסדקים על פני העוגה?
שימוש באמבט מים במהלך האפייה עוזר לשמור על לחות העוגה ומניעת סדקים. כמו כן, הימנעו מאפיית יתר.
האם יש הבדל בטעם עם יוגורט טבעי או בטעמים?
יוגורט בטעמים יוסיף טעם נוסף לעוגה ויכול לשנות את האופי שלה. מומלץ להיצמד למקור ולעשות ניסויים אחרי הטעימות הראשונות.
מה אפשר לשים מלמעלה לקישוט?
תותים טריים, פירות יער, מעט אבקת סוכר או רוטב פירות יספיקו כדי להדגיש את היופי שלה ולהפוך אותה לרעננה ומרעננת.
איך לאחסן את העוגה בצורה הטובה ביותר?
שמרו את העוגה במקרר עטופה היטב בניילון נצמד או מכוסה בקופסה אטומה. כך היא תשמר טרייה ומדהימה למשך כחמישה ימים.
עכשיו, כשהסודות הקולינריים לכבוש את בני המשפחה והחברים נחשפו, אני מזמינה אתכם לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ את הבשורה לכל מי שאוהב לאפות וליהנות. בהצלחה ותיהנו מכל ביס!
