אין כמו עוגת גבינה יוגורט שמענגת את החך בניחוח עדין ומרקם נמס בפה. זו עוגה שאני מכינה כבר שנים, והאהבה שלי אליה רק גדלה. היא כל כך אוורירית וקלילה, שאחרי כל ביס מתחשק לקחת עוד אחד. בעיניי, זו אחת העוגות הביתיות הכי פשוטות להכנה – כזו שאפשר לשלב בכל אירוע משפחתי או סתם לפנק את עצמכם ביום חול.
זמן הכנה ורמת קושי
אתם תסיימו את כל שלב ההכנה תוך כ-20 דקות, ואחר כך תנו לתנור לעשות את הקסם שלו. חשוב לזכור שצריך להניח לעוגה להתייצב בקירור לפחות 3 שעות לפני ההגשה, אז תכננו מראש.
המתכון מתאים גם למתחילים לגמרי. אם פשוט עוקבים אחר ההוראות, אי אפשר לטעות. זו עוגה שמצליחה תמיד, וכבר שמתי לב שהיא מככבת אצל כל מי שלימדתי להכין אותה.
רשימת מרכיבים
העוגה מיועדת ל-8-10 מנות נדיבות, כך שהיא מושלמת לפגישה משפחתית או אירוח חגיגי.
- 200 גרם ביסקוויטים בטעם וניל או פתי בר (כחצי חבילה)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינה לבנה 5% שומן
- 200 מ"ל יוגורט טבעי 3%
- 3/4 כוס סוכר (כ-150 גרם)
- 3 ביצים בגודל L
- 2 כפות קורנפלור
- קורט מלח
- כפית תמצית וניל איכותית
- גרידת לימון מחצי לימון (לא חובה, אבל מוסיף המון)
אופן ההכנה
- טחנו את הביסקוויטים דק במעבד מזון, והוסיפו את החמאה המומסת. ערבבו עד לקבלת תערובת פירורית לחה.
- רפדו תבנית אפייה בקוטר 22 ס"מ בנייר אפייה, ודחסו את תערובת הביסקוויטים בתחתית בעזרת תחתית כוס. הכניסו למקרר להתייצבות.
- בקערה גדולה, ערבבו גבינה לבנה, יוגורט וסוכר עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- הוסיפו ביצים אחת-אחת, תוך ערבוב עדין אחרי כל הוספה.
- נפו פנימה קורנפלור, והוסיפו מלח, וניל וגרידת לימון אם משתמשים. ערבבו בעדינות עד שכל הרכיבים נטמעים לחלוטין.
- שפכו את תערובת הגבינה על תחתית הביסקוויטים שבתבנית.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 45-50 דקות, עד שהעוגה יציבה אך עדיין מעט רכה במרכז.
- כבו את התנור והשאירו את העוגה להתקרר בפנים עם דלת מעט פתוחה למשך שעה.
- הכניסו למקרר למשך 3 שעות לפחות לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
לגרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את הביסקוויטים בביסקוויטים ייעודיים. ניסיתי את זה כמה פעמים, והמרקם נשאר פריך והטעם נפלא.
אם בא לכם לשדרג את העוגה, אני ממליצה להוסיף רוטב פירות יער מלמעלה. פשוט בשלו 150 גרם פירות יער עם 2 כפות סוכר וכף מיץ לימון על אש נמוכה עד שהתערובת מצטמצמת מעט. שפכו מעל לקישוט – זה מעיף את הטעמים לגבהים!
שאלות ותשובות
1. האם ניתן להשתמש בגבינה רזה יותר?
כן! אפשר להשתמש גם בגבינה 3% שומן, אבל קחו בחשבון שהמרקם יהיה מעט פחות עשיר. חשוב להימנע מגבינות עם תכולת מים גבוהה מאוד.
2. מה לעשות אם אין לי קורנפלור?
אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח רגיל באותה כמות, אבל טעם העוגה עשוי להיות מעט שונה.
3. איך אפשר למנוע סדקים בעוגה?
הסוד הוא להימנע מהפרשי טמפרטורות גדולים. לאחר האפייה, תמיד השאירו את העוגה להתקרר בתוך התנור עם דלת מעט פתוחה.
4. האם אפשר להכין את העוגה יום מראש?
בהחלט! למעשה, היא אפילו משתפרת אחרי לילה במקרר.
5. האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן, אפשר להקפיא עד שבועיים. הקפידו לעטוף היטב בניילון נצמד ולשמור בקופסה אטומה.
6. יש דרך להפוך את העוגה לדלת פחמימות?
אפשר להחליף את הביסקוויטים בתחתית בקמח שקדים מעורבב עם חמאה מומסת. גם הסוכר בתערובת ניתן להחלפה בממתיק סטיביה.
7. האם אפשר להוסיף פירות טריים לתערובת?
כמובן! פשוט חתכו לקוביות קטנות ותוסיפו לתערובת לפני האפייה. פירות כמו אפרסקים או דובדבנים עובדים נהדר.
8. מה אפשר להגיש לצד העוגה?
מלבד רוטב פירות יער, גלידת וניל או תות מתאימה מאוד. גם קפה חזק בצד הוא ליווי מצוין.
9. אם אין לי תבנית בקוטר 22 ס"מ, מה הכי מתאים?
תבנית בקוטר 24 ס"מ תעבוד גם, אך העוגה תהיה מעט נמוכה יותר ותזדקק לפחות זמן בתנור.
10. איך אפשר לדעת שהעוגה מוכנה?
נערו בעדינות את התבנית. כשהמרכז רועד קלות אך שאר העוגה יציבה, מדובר במצב המושלם. אל תאפו יתר על המידה כדי לשמור על המרקם הנימוח.
