אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנסתי לתנור את העוגה הזו. לא האמנתי שאפשר להגיע לכזו רכות ואווריריות בלי גרם אחד של קמח! הריח שהציף את המטבח היה משגע – שילוב של וניל, לימון ויוגורט שמתמזגים יחד לקסם אחד גדול. אם אתם מחפשים עוגה נימוחה באמת, שממש נמסה בפה, הגעתם למקום הנכון. והיא גם כל כך פשוטה להכנה, שתוך דקות היא כבר בדרך לתנור.
זמן הכנה ורמת קושי
אתם הולכים להתאהב בפשטות של העוגה הזאת. רוב ההכנה לוקחת 10 דקות בלבד – לערבב, להקציף ולשפוך לתבנית. משם היא נכנסת לתנור לחצי שעה, ואז רצוי לתת לה להתקרר כדי להתייצב.
המתכון הזה מתאים גם למי שממש לא אופה בדרך כלל. כל עוד מקפידים על כמה שלבים קטנים, היא יוצאת מושלמת בכל פעם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית בקוטר 22 ס"מ – בערך 8 פרוסות נדיבות של עונג. מושלם יחד עם קפה של אחר הצהריים.
- 250 גרם יוגורט טבעי (רצוי 3% שומן ומעלה)
- 4 ביצים גדולות
- 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
- 2 כפות קורנפלור (30 גרם)
- 1/2 כוס שקדים טחונים (60 גרם)
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידה מלימון אחד
- 1 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- חמאה לשימון התבנית
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ.
- בקערה גדולה מקציפים את הביצים עם הסוכר בעזרת מיקסר למשך 3-4 דקות, עד שהתערובת הופכת אוורירית ובהירה.
- מוסיפים את היוגורט, הווניל וגרידת הלימון, ומערבבים בעדינות עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת מערבבים את השקדים הטחונים, הקורנפלור, אבקת האפייה והמלח.
- מקפלים בעדינות את התערובת היבשה אל תוך קערת הביצים, עד שהתערובת הופכת לקרמית וללא גושים.
- יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 30-35 דקות, עד שהעוגה תפוחה ושחומה מעט.
- נותנים לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר במשך 15 דקות, ואז מעבירים למקרר לשעה לפחות להתייצבות.
- מפזרים מעט אבקת סוכר מעל לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, תשמחו לדעת שהמתכון הזה טבעי לחלוטין ללא קמח. הקורנפלור והשקדים נותנים לה יציבות יחד עם המרקם הנמס בפה שלה.
אני לפעמים מוסיפה חצי כוס פירות יער טריים לתוך הבלילה – זה נותן רעננות נהדרת. אם רוצים טעם קצת יותר עשיר, אפשר להוסיף כף של ליקר תפוזים.
שאלות ותשובות
1. אפשר להחליף את הסוכר בממתיק אחר?
כן, אפשר להשתמש בסוכר קוקוס או אפילו דבש, אבל קחו בחשבון שזה ישפיע מעט על המרקם והגוון של העוגה.
2. איך שומרים על העוגה טרייה?
עדיף לשמור אותה במקרר, מכוסה היטב, עד 4 ימים. לפני ההגשה אפשר להוציא אותה לכמה דקות לטמפרטורת החדר.
3. האם אפשר להכין את המתכון בגרסה פרווה?
כן! פשוט מחליפים את היוגורט בשמנת צמחית (או ביוגורט סויה) וזה עובד נהדר.
4. אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט. מומלץ לעטוף אותה היטב ולהקפיא עד חודש. להפשרה, פשוט מניחים אותה במקרר ללילה.
5. העוגה יצאה לי נמוכה. מה עשיתי לא נכון?
כנראה שההקצפה של הביצים לא הייתה מספיקה. הקפידו להקציף היטב עד שהתערובת ממש בהירה ואוורירית.
6. אפשר להוסיף אגוזים לתוך העוגה?
בטח! אגוזי לוז טחונים או פקאנים גרוסים ישדרגו את הטעם והמרקם.
7. יצא לי מרקם קצת רטוב מדי, זה בסדר?
כן, זו עוגה רכה מאוד. אבל אם היא ממש רטובה, נסו לאפות עוד 5-7 דקות נוספות.
8. למה צריך להכניס את העוגה למקרר לפני ההגשה?
הקירור מאפשר לה להתייצב ולפתח מרקם קרמי מושלם.
9. אפשר להכין בגרסה אישית, כמו מאפינס?
בהחלט, פשוט יוצקים לתבניות אישיות ואופים כ-20 דקות.
10. איך מגישים את העוגה בצורה חגיגית יותר?
אפשר לצפות אותה בנגיעות של קצפת ולהוסיף פרוסות של תותים או פטל טרי.
