עוגת הביסקוויטים הזאת היא אחת הפשוטות להכנה, טעימה, ולא מצריכה אפילו תנור! יש בעוגה הזאת משהו שתמיד מזכיר לי את סופי השבוע אצל סבתא. היא הייתה מכינה אותה בשיא הקיץ, כשהיינו מחפשים משהו מרענן ומתוק אחרי ארוחת הצהריים. הפעם, אני משלבת יוגורט בתערובת – וזה מוסיף לה קלילות ורעננות שעושה קסמים בפה. מה שכן, אל תצפו לחכות יותר מדי. היא כל כך ממכרת, שברור שתחוסל לפני שתספיקו למצמץ!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב ההכנה תסיימו בתוך כ-20 דקות. מה שכן, תצטרכו להצטייד בסבלנות ולתת לה לשהות לפחות 3 שעות במקרר. אם תצליחו לחכות – התוצאה משגעת.
המתכון הזה פשוט מאוד ומתאים גם למי שחדש בתחום האפייה. כל מה שצריך זה מעט הכוונה (אני כאן בשביל זה!) ומרכיבים בסיסיים שכל אחד יכול למצוא. גם הילדים שלכם ייהנו לעזור עם השכבות!
רשימת מרכיבים
העוגה הזאת מספיקה ל-8 עד 10 אנשים – מושלמת לארוחת שישי משפחתית או כקינוח מהיר לערב עם חברים.
- ביסקוויטים פשוטים – 400 גרם
- יוגורט טבעי (רגיל או יוגורט עם אחוזי שומן בינוניים) – 500 גרם
- שמנת מתוקה להקצפה – 250 מ"ל
- אבקת סוכר – 50 גרם (כ-4 כפות)
- תמצית וניל – 1 כפית
- מעט חלב/מיץ תפוזים/קפה טבול בבמקצת מים חמים (לבחירתכם) – לטבול בו את הביסקוויטים
- שוקולד מריר מגורר לקישוט – 50 גרם
אופן ההכנה
- במיקסר חשמלי (או ידנית עם מטרפה, אם אתם מרגישים חזקים היום), הקציפו את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת קצפת יציבה. היזהרו לא להקציף יתר על המידה – אתם רוצים אותה קלילה מאוד.
- ערבבו את הקצפת עם היוגורט בעדינות עד שמתקבלת תערובת חלקה ונעימה. אני אוהבת להוסיף כאן עוד קצת תמצית וניל לטעם עמוק יותר, אבל זו לגמרי אופציה.
- טבלו את הביסקוויטים אחד אחד בחלב/מיץ תפוזים (אם בא לכם משהו מרענן יותר, לכו על תפוזים. אם אתם כמוני ביום חורפי – קפה זה החיים!) והניחו שכבה ראשונה בתבנית בינונית (כ-20×30 ס"מ). אני תמיד דואגת להעמיד אותם אחד ליד השני כמו קוביות – שיראו מסודרים.
- מרחו על שכבת הביסקוויטים שכבת תערובת יוגורט-שמנת בעדינות והחלקו את השכבה עם מרית.
- חזרו על הפעולה עם שכבה שנייה ושלישית, לסירוגין (אם אתם במצב רוח חגיגי – אפשר גם ארבע שכבות, רק תקטינו את הכמויות).
- גיררו שוקולד מריר (או אם אתם רוצים שוקולד חלב, זו גם אופציה טובה) פזרו מעל. זה השלב שהילדים תמיד עומדים סביבי ומבקשים לקשט בעצמם.
- תנו לעוגה לשהות במקרר למשך שלוש שעות לפחות (ואם אתם עקשנים, אפילו לילה שלם) כדי שתתמצק ותהיה נמסה בפה.
הערות ושדרוגים
למי מכם שרגיש לגלוטן, אפשר להשתמש בביסקוויטים מתאימים נטולי גלוטן. מניסיוני, עם כל הטעמים הרעננים שבעוגה, אף אחד בכלל לא ירגיש בהבדל. העוגה נשארת ממכרת ומושלמת לכולם.
לפעמים, כאשר אני רוצה להוסיף נגיעה של חגיגיות, אני פזרתי מעל השוקולד המגורר גם מעט אגוזי לוז קצוצים דק או שקדים קלויים. או הוסיפו שכבה של פרי – פרוסות תותים, אפרסקים או בננות הם כל כך טעימים כאן. לשדרוג עם נגיעת חמיצות, אפשר לערבב קצת מלית פירות יער או ריבת חמוציות בין השכבות. זה פשוט משגע!
שאלות ותשובות
1. כמה זמן העוגה נשמרת במקרר?
העוגה נשמרת כ-3-4 ימים במקרר, אך אני ממליצה לאכול אותה ביומיים הראשונים כדי שהביסקוויטים יישארו במרקם מושלם ולא יתרככו יתר על המידה. מנסיוני, היא מחוסלת די מהר, אז עניין ההחזקה במקרר הפך בעייתי רק כשהייתי צריכה להסביר למה אין עוד חתיכה.
2. האם אפשר להשתמש ביוגורט דל שומן?
כן, בוודאי! יוגורט דל שומן יעבוד נפלא כאן. העוגה עדיין תישאר רעננה ואוורירית, רק אולי התערובת תהיה קלילה עוד יותר. אני ממליצה לטעום את התערובת ולהוסיף מעט מתיקות במידת הצורך, מכיוון שיוגורט דל שומן לפעמים מעט חמוץ יותר.
3. האם אפשר להכין גרסה טבעונית של העוגה?
בהחלט! את השמנת המתוקה אפשר להחליף בשמנת צמחית להקצפה (כמו קוקוס או סויה). יש גם יוגורטים צמחיים שמצוינים כיום, המבוססים על קוקוס או סויה. את הביסקוויטים, כמובן, ניתן להחליף באלו שאין בהם מוצרים מהחי. הטעמים ישתנו מעט אבל העוגה עדיין תהיה אוורירית ונמסה בפה.
4. האם אפשר להקפיא את העוגה?
אפשר להקפיא את העוגה אם אתם תוהים אם היא תישמר לכם לזמן ממושך יותר. רק זכרו שהיא משנה מעט את המרקם אחרי הפשרה – הקצפת והיוגורט הופכים לקרם מעט מוצק יותר. אם אתם בכל זאת מחליטים להקפיא, אני ממליצה לעטוף הכל היטב בניילון נצמד כדי למנוע ספיגת טעמים מהמקרר.
5. איך עושים את העוגה פרווה?
זה ממש פשוט! תחליפו את השמנת המתוקה במתוקה צמחית (כמו קרם קוקוס מוקצף). את היוגורט אפשר להחליף ביוגורט צמחי מסויה או קוקוס, וכמובן להשתמש בביסקוויטים פרווה. התוצאה עדיין תהיה נימוחה בזכות היוגורט, ושוקולד מריר כבר נדאג לו מראש – רובו משמש כברירת מחדל כפרווה.
6. האם אפשר להוסיף שכבת ג'לטין כדי לעבות את העוגה?
בהחלט אפשר להוסיף ג'לטין, אבל לדעתי זה מיותר בעוגה הזו. בגלל שהביסקוויטים סופגים חלק מהלחות של הקרם, מתרחשת כאן התגבשות טבעית. עם זאת, אם אתם אוהבים עוגות יציבות במיוחד, השתמשו בג'לטין פשוט לפי ההוראות על הקופסה והוסיפו לתערובת היוגורט. התוצאה תהיה מעט יותר מוצקה ומובחנת.
7. האם חשוב להקפיד על שכבות מסודרות?
האמת? לא ממש. אם אתם בקטע של הופעה אלגנטית, ברור שכדאי לסדר את הביסקוויטים בצורה אסתטית. אבל מניסיוני – אפילו אם זרקתם כמה ביסקוויטים כאן ושם, השכבות יסתדרו יפה והטעם יישאר משגע. העיקר לא להפריז בטבילה בנוזל, אחרת הביסקוויטים יהיו רכים מדי.
8. מה אפשר לעשות אם יוגורט לא לטעמנו?
אם יוגורט לא לטעמכם, אתם יכולים להחליף אותו בכמות זהה של גבינת שמנת או מסקרפונה. התוצאה תהיה קצת יותר כבדה, אבל בהחלט מושחתת וטעימה. עשיתי את זה כמה פעמים כשביקשו ממני גרסה מעט שונה, והתגובות היו תמיד נלהבות.
9. אפשר להשתמש בביסקוויטים בטעמים?
כן, בטח! אפשר להשתמש בביסקוויטים בטעמי קקאו, קפה או אפילו לימון כדי להביא שינוי בטעמים. אני אישית מעדיפה ביסקוויטים פשוטים כדי לשמור על איזון בין הקרם לביסקוויט, אבל לגמרי שווה לנסות ולחקור את האפשרויות האלה.
10. האם ניתן להוסיף אלכוהול לעוגה?
אפשר, ואפילו יוצא מעניין! תוסיפו מעט רום או ליקר קפה לחלב שבו אתם טובלים את הביסקוויטים, ותקבלו ניחוח וטעם בוגרים המשדרג את העוגה בכמה רמות. זה כמובן לא מתאים לילדים, אבל לקהל מבוגר – זה בהחלט להיט.
