עוגת התפוזים הזו היא אחת מהמועדפות עליי במיוחד בחורף, כשהתפוזים עסיסיים וטריים. יש לי זכרונות ילדות מתוקים ממטבח מלא בריח של תפוזים שזה עתה נסחטו, וקערה מלאה עוגות תפוזים ביתיות שחיכתה לכל מי שנכנס הביתה. המיוחד בעוגה הזו שהיא פשוטה להכנה, ועושה שימוש בתפוז שלם – קליפה, מיץ, וכל הטוב שבפנים. זה מעניק לה טעם עשיר ומרקם נימוח שכל ביס ממנו מתפוצץ בטעם הדרי משגע.
זמן הכנה ורמת קושי
את כל ההכנות לעוגה תסיימו תוך כ-15 דקות בלבד, ואפייה של כחמישים דקות עושה את כל השאר. אם יש לכם מעבד מזון או בלנדר חזק, זה אפילו מהיר יותר.
המתכון מתאים גם למי שאין לו כמעט ניסיון באפייה. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות הפשוטות, ולסמוך על התנור שיעשה את העבודה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-8 עד 10 מנות, מושלם לקפה של הבוקר או כנשנוש מתוק אחרי ארוחת ערב.
- תפוז קטן עד בינוני שלם (בערך 200 גרם)
- 3 ביצים L
- 200 גרם סוכר (כוס פחות כף)
- 120 מ"ל שמן רגיל (חצי כוס)
- 250 גרם קמח רגיל (כוס ושלושת רבעי)
- 10 גרם אבקת אפייה (2 כפיות)
- קורט מלח
- אופציונלי: 50 גרם שקדים טחונים למרקם עשיר יותר (כחצי כוס)
- אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-170 מעלות. שימנו תבנית בקוטר 22-24 ס"מ ורפדו בנייר אפייה.
- חתכו את התפוז לרבעים (אין צורך לקלף), והוציאו את הגרעינים אם יש. הכניסו לתוך מעבד מזון או בלנדר וטחנו למחית חלקה.
- בקערה גדולה, ערבבו ביצים וסוכר עד שהעיסה מתחילה להבהיר. ניתן להשתמש במטרפה ידנית.
- הוסיפו לקערה את מחית התפוז והשמן, וערבבו היטב עד שהכל מתאחד.
- בקערה נפרדת, נפו יחד קמח, אבקת אפייה, ומלח. אם בחרתם להוסיף שקדים טחונים, ערבבו אותם יחד עם הקמח.
- שלבו את התערובת היבשה בנוזלית בשלוש פעמים, תוך ערבוב קל בין פעם לפעם, עד שאין גושים בתערובת.
- שפכו את התערובת לתבנית ואפו בתנור שחומם מראש כ-45-50 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש עם פירורים לחים.
- צננו את העוגה לחלוטין לפני שמוציאים מהתבנית. פזרו מעל אבקת סוכר לקישוט.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגשים לגלוטן, אפשר להמיר את הקמח הרגיל בקמח ללא גלוטן – אני אוהבת להשתמש בתערובות מוכנות שמכילות עמילן תירס וקמח אורז. העוגה שומרת על הטעם והמרקם, ואף אחד לא מנחש שמדובר בגרסה ללא גלוטן.
גרסה נוספת שאני אוהבת היא הוספת תבלינים לתערובת – כף קינמון או רבע כפית הל טחון נותנים לעוגה טוויסט חורפי מפתיע. לעוגה עוד יותר חגיגית, אפשר למרוח מעליה ציפוי שקוף של סירופ תפוזים (פשוט לבשל 50 מ"ל מיץ תפוזים סחוט עם 50 גרם סוכר, ולמרוח על העוגה ברגע שהיא יוצאת מהתנור).
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בתפוזים מכל סוג?
כן, כל סוגי התפוזים מתאימים, אך אני ממליצה על תפוזי שמוטי או תפוזי דם לרמת מתיקות מאוזנת. רצוי להימנע בתפוזים עם קליפה עבה מאוד.
2. איך לאחסן את העוגה?
העוגה נשמרת בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. אם רוצים לשמור לטווח ארוך יותר, אפשר להקפיא אותה למשך חודש.
3. האם ניתן להכין את העוגה ללא שמן?
כן, אפשר להחליף את השמן ביוגורט טבעי או רוויון, אך זה ישנה מעט את המרקם ויהיה פחות אוורירי.
4. איך להכין מחית תפוז בלי מעבד מזון?
ניתן לגרר את קליפת התפוז, לסחוט את המיץ, ולמעוך ידנית את החלק הפנימי באמצעות מזלג, למרקם דומה.
5. האם אפשר להפוך את המתכון לפרווה?
המתכון במקור הוא פרווה, ולכן מתאים לכולם! רק שימו לב לבחירת הקמח אם יש מרכיבי חלב בתערובת ללא גלוטן.
6. האם ניתן להוסיף שוקולד לעוגה?
בטח! רצועות של שוקולד מריר קצוץ או טיפות שוקולד משתלבות נהדר ונותנות טוויסט טעים במיוחד.
7. האם אפשר להכין את העוגה בתבניות אישיות?
כן, אפשר להכין את העוגה בתבניות קאפקייקס, רק שימו לב שזמן האפייה יתקצר לכ-20 דקות.
8. האם ניתן להשתמש במתכון כתחתית לעוגת שכבות?
בהחלט. עוגת התפוז הזו נהדרת בבסיסה לעוגת שכבות עם קרם מסקרפונה או קצפת תפוזית.
9. איך להוסיף תוספות לעוגה?
אפשר לשלב אגוזים קצוצים, קוקוס, או חמוציות מיובשות בבלילה לפני האפייה.
10. איך לוודא שהעוגה לא נדבקת לתבנית?
שימנו היטב את התבנית ורפדו בנייר אפייה בתחתית; זה יבטיח הוצאה חלקה ללא בעיות.
