תמיד יש לי נוסטלגיה למתכונים של אמא, והעוגה הזו היא בדיוק מהסוג שהייתי מקבלת אצלה בסופי השבוע. יש פה משהו כל כך ביתי ונחמד בעוגת אגוזים עם יוגורט – השילוב של העסיסיות והחמצמצות של היוגורט עם הקריספיות והעומק של האגוזים הוא פשוט נמס בפה. אני אוהבת להכין אותה כשהביתי מתמלא באורחים, כי היא די מרשימה למראה אבל כל כך קלה להכנה. ואם אתן מאלה שאוהבות עוגות פשוטות אך מופלאות – זה בדיוק המתכון בשבילכן!
זמן הכנה ורמת קושי
זמן ההכנה של העוגה הזו ממש קצר – רק 10 דקות להכנה ראשונית ועוד 40 דקות בתנור. תוסיפו עוד כמה דקות כדי להריח את הבית מתמלא בריח שמיימי.
המתכון כל כך פשוט, כך שגם אם אתן מרגישות שהמטבח פחות הצד החזק שלכן, אין מה לדאוג. עקבו אחר ההוראות בשלבים מסודרים, ויהיה לכן עוגה מדהימה ומנחמת תוך פחות משעה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-8 מנות גדולות – מושלם לארוחת שישי משפחתית קלאסית או סתם ליום בו מתחשק משהו מתוק עם הקפה.
- 230 גרם קמח לבן
- 200 גרם סוכר
- 150 מ"ל שמן קנולה
- 2 ביצים גדולות
- 200 מ"ל יוגורט טבעי
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 150 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
- 1/2 כפית קינמון טחון (אופציונלי, אבל מומלץ!)
אופן ההכנה
- חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. רצוי להכין גם תבנית אפייה עגולה בקוטר 24 ס"מ, ולשמן אותה קלות כדי למנוע הידבקות.
- בקערה גדולה, ערבבו את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
- הוסיפו את השמן והיוגורט לתערובת, וערבבו היטב עד שהמרכיבים מתמזגים.
- בקערה נפרדת, ניפו את הקמח יחד עם אבקת האפייה והמלח. אם בחרתן להוסיף קינמון – זה הזמן.
- החלו להכניס בהדרגה את תערובת הקמח אל תוך קערת הביצים, תוך עירבוב עדין עם כף עץ או מטרפה. השתדלו לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגה תצא אוורירית.
- לאחר שהתערובת חלקה, הוסיפו את אגוזי המלך הקצוצים וערבבו בעדינות.
- שפכו את העיסה המוכנה לתבנית המשומנת, והכניסו לתנור שחומם מראש למשך 40 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה וקיסם יוצא יבש ממרכזה.
- לאחר האפייה, תנו לעוגה להצטנן לגמרי לפני הפיכתה מהתבנית. וזהו, יש לכן עוגה נימוחה ופריכה שאי אפשר לעמוד בפניה!
הערות ושדרוגים
יש אפשרות נהדרת להפוך את המתכון הזה לידידותי לאלו שמחפשים גרסה דלת פחמימות. פשוט החליפו את הקמח בקמח שקדים באותה כמות, והתוצאה עדיין תהיה טעימה ומלאת אווריריות. אם תרצו להכין גרסה ללא גלוטן לחלוטין, השתמשו בקמח ייעודי לאפייה ללא גלוטן.
לאורך השנים מצאתי שדרוג נהדר לעוגה הזו – שילוב של תוספות שונות לפי עונה. בחורף אני אוהבת להוסיף צימוקים או חמוציות מושרות במעט ברנדי, ואילו בקיץ אני משתגעת על גרסה עם גרדת תפוז טרי פנימה. האורחים תמיד מופתעים מהטעמים והמרקמים השונים.
שאלות ותשובות
1. איך אדע שהעוגה מוכנה?
שאלה מצוינת! הדרך הכי בטוחה לדעת היא לבדוק עם קיסם אם העוגה מוכנה. הכניסו קיסם למרכז העוגה, ואם הוא יוצא יבש – סימן שהיא אפויה. אל תסמכו רק על הזמן בתנור, כי כל תנור עובד קצת אחרת.
2. האם אני יכולה להשתמש באגוזים אחרים?
כן, בהחלט! אפשר להחליף את אגוזי המלך באגוזי פקאן, שקדים או אפילו אגוזי לוז. אני אוהבת לשחק עם אגוזי לוז קלויים לפעמים – הם מוסיפים טוויסט קרמלי משגע.
3. איך אפשר לשמור על העוגה טרייה לאורך זמן?
תשמרו את העוגה במיכל אטום בטמפרטורת החדר. היא תישאר טעימה ורכה לפחות 3 ימים. אם אתן רוצות לשמור אותה למשך יותר זמן, אפשר גם להקפיא אותה בפלסטיק נצמד, והיא תישמר טובה אפילו עד שלושה חודשים.
4. האם אני יכולה להכין את העוגה מראש?
בטח! אני אפילו מעודדת את זה ביום בו צפויה לכם ארוחה גדולה. תכינו את העוגה יום מראש, שמרו אותה במקרר כדי שתישמר עסיסית, והגישו אותה בטמפרטורת החדר. הרעילות של אגוזי המלך יחד עם היוגורט יהיו מושלמות אחרי מנוחה קצרה.
5. מה אפשר לשים במקום יוגורט?
במקום היוגורט, אפשר להשתמש בגבינת שמנת או שמנת חמוצה, תלוי במרקם שאתן רוצות. גם אפשר לשלב חצי חצי בין יוגורט לשמנת כדי לקבל טוויסט קרמי במיוחד.
6. איך להפוך את המתכון לטבעוני?
החליפו את הביצים ברסק תפוחים (50 גרם לכל ביצה), והחליפו את היוגורט ביוגורט קוקוס או שיבולת שועל צמחי. התוצאה עדיין תהיה טעימה ומעלפת!
7. האם אפשר להוסיף ציפוי לעוגה?
אפשר! אני אוהבת לזלף זיגוג לימוני קל מעל – מערבבים אבקת סוכר ומיץ לימון עד שמגיעים למרקם סמיך, וזולפים מעל. מוסיף חמצמצות נהדרת לצד המתיקות של האגוזים והשומן של היוגורט.
8. האם ניתן להחליף את השמן במשהו אחר?
כן, אפשר להחליף את השמן בחמאה מומסת באותה הכמות. החמאה תוסיף טעם מעט עשיר יותר, אבל השמן משאיר את העוגה קצת יותר אוורירית.
9. האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
אם אתן אוהבות תבלינים כמו הל או אגוז מוסקט, הן בהחלט יכולים להוסיף עוד עומק טעם לעוגה. אני מדי פעם מפזרת קצת אגוז מוסקט, וזה מעניק ניחוח חורפי מדהים.
10. איך מגישים את העוגה?
העוגה הזו נהדרת כמו שהיא עם כוס קפה או תה, אבל אתם יכולים גם להגיש אותה עם כדור גלידה בצד או מעט קצפת טרייה. אני אישית אוהבת להניח אותה במרכז השולחן ולהנות ממנה כפי שהיא – ללא גינונים מיותרים.
