אין עוגה שהכי מזכירה לי את הבית כמו עוגת אגוזים וקינמון. הריח הזה שהולך ומתפשט בבית בזמן שהיא נאפית גורם לי תמיד לעצור ולזכור רגעים מתוקים. כל פרוסה מדיפה ניחוח עץ וקינמון, עם טקסטורה עשירה ומעט פירורית שמתחברת מדהים עם הקפה של הבוקר. מה שאני הכי אוהבת בעוגה הזו זה עד כמה היא פשוטה להכנה, ועם זאת – תמיד גורמת לאורחים לחשוב שהתעסקתי שעות במטבח. תוצאה מפנקת במינימום מאמץ, הכי כיף!
זמן הכנה ורמת קושי
את הבסיס של העוגה מכינים בקלות תוך 20 דקות. הלישה והקצפה בידיוק במידה, והופ – העוגה בתנור. היא צריכה כ-45 דקות אפייה. תמיד כדאי להמתין שהעוגה תתקרר לפחות שעה אם יש לכם סבלנות, אבל מודה שהריח לפעמים גובר עליי.
המתכון הזה כל כך פשוט שהוא מושלם גם למתחילים. רק חשוב להקפיד על הקצפת הביצים בצורה מרשימה להשגת המרקם האוורירי. אין כאן שלבים מסובכים מדי, והדיוק במרכיבים יעשה את העבודה בשבילכם.
רשימת מרכיבים
המתכון מתאים לכ-10-12 מנות, מושלם ליום שישי משפחתי או כשיש אורחים בהפתעה. אתם עדיין תמצאו את עצמכם שומרים פרוסה קטנה בצד לימי ראשון…
- 200 גרם קמח לבן מנופה
- 150 גרם סוכר
- 100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
- 2 ביצים בינוניות, בטמפרטורת החדר
- 100 מ"ל שמן צמחי (אני מעדיפה שמן קנולה)
- 1 כפית אבקת קינמון
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כוס יוגורט טבעי (125 גרם)
- 1 כף תמצית וניל איכותית
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף אבקת סוכר לפיזור מעל (אופציונלי)
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס ושמנו קלות תבנית אינגליש קייק או תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
- בקערה גדולה, הקציפו ביצים וסוכר כ-5 דקות עד שמתקבל קצף בהיר ואוורירי. זה הסוד למרקם המושלם – אסור לוותר!
- הוסיפו בהדרגה את השמן ולאחר מכן את הווניל והיוגורט, וערבבו בעדינות עד שיתקבל מרקם חלק.
- בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, אבקת קינמון, סודה לשתייה ומלח. סננו את הקמח כדי למנוע גושים.
- הוסיפו לאט לאט את הקמח לתערובת הנוזלים, וערבבו עד שהתערובת מתאחדת – אל תערבבו יותר מדי כדי לשמור על עוגה אוורירית ונימוחה.
- קפלו בעדינות פנימה את אגוזי המלך הקצוצים.
- שפכו את התערובת אל תוך התבנית והכניסו לתנור שחומם מראש למשך 45 דקות. בדקו עם קיסם – אם הוא יוצא יבש, העוגה מוכנה.
- תנו לעוגה להצטנן מעט לפני שאתם מפזרים אבקת סוכר מעל ואולי חותכים (רק אולי… אני יודעת כמה קשה לחכות).
הערות ושדרוגים
אם מישהו מכם רגיש לגלוטן, אפשר בהחלט להמיר לקמח ללא גלוטן איכותי. מניסיון שלי, זה עובד נהדר, ובמיוחד במתכונים עם אגוזים שמוסיפים הרבה טעם ומרקם. נסו פעם אחת ותראו שכלום לא חסר בעוגה הזו!
הרעיון לשדרג עוגות כאלה הוא בחומרי הטעם, כמובן. אני אוהבת להוסיף שוקולד צ'יפס מריר לתערובת כדי להוסיף מתיקות רכה או לשלב אגוזים שונים כמו פקאנים או לוז. אם אתם חובבי קוקוס, קצת קוקוס קלוי מעל יכול להפוך את העוגה הזו לחגיגה טרופית. עוד סוד קטן – שכבת קרמל דקיקה מעל הופכת את העוגה לעוד יותר מושחתת!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בסוכר חום במקום לבן?
כן, בהחלט אפשר להשתמש בסוכר חום כהה אם אתם מעדיפים עומק טעמים יותר קרמלי. זה ישדרג את הטעמים של הקינמון והאגוזים, אבל שימו לב שהמרקם עלול להיות מעט יותר דחוס.
2. איך אפשר להפוך את העוגה לגרסה טבעונית?
כדי להפוך אותה לטבעונית אפשר להחליף את הביצים בתחליף ביצה כמו רסק תפוחים לא ממותק או טחינה גולמית. היוגורט גם יכול להיות מוחלף ביוגורט סויה טבעוני. ככה העוגה עדיין תצא נימוחה וממכרת.
3. אפשר להשתמש באגוזים אחרים במקום אגוזי מלך?
בוודאי! אני אישית מאוד אוהבת את הטעם של אגוזי מלך, אבל פקאנים, אגוזי לוז או שקדים קצוצים יעשו עבודה מצוינת כאן. כל אגוז שתבחרו יעניק לעוגה מרקם קריספי שהוא בינגו עם הקינמון.
4. האם צריך לאחסן את העוגה במקרר?
למרות שהעוגה לא מכילה מרכיבים שדורשים קירור מיידי, כדאי לשמור אותה במקרר אם אתם מתכננים לשמור אותה ליותר מיום-יומיים, במיוחד בקיץ. היא נשמרת נהדר עד 4-5 ימים בכלי אטום.
5. איך אפשר להפוך את העוגה ליותר "חגיגית"?
אני אוהבת להבריש את העוגה בסירופ סוכר או להוסיף זיגוג עדין של אבקת סוכר עם קצת מיץ לימון. אם אתם ממש רוצים להרשים, פזרו מעליה אגוזים קצוצים או פרוסות שקדים קלויים. זה מושלם לקינוח בשבת אחרי ארוחת צהריים.
6. האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן! העוגה הזו מוקפאת נהדר. רק חתכו אותה לפרוסות, עטפו בניילון נצמד או הכניסו לכלי אטום, והקפיאו עד חודש. כשתרצו להשתמש בה, פשוט תנו לה להפשיר בטמפרטורת החדר.
7. למה העוגה יצאה לי יבשה?
יכול להיות שהעוגה הייתה בתנור קצת יותר מדי זמן. בדקו עם קיסם – אם הוא יוצא לח, הכניסו לעוד כמה דקות בלבד. עוד סיבה יכולה להיות ערבוב יתר של הבצק – ערבוב ממושך מדי משחרר את הגלוטן ויכול לגרום לעוגה להיות דחוסה.
8. האם אפשר להשתמש בקינמון טחון טרי?
בוודאי! יש משהו מאוד מרענן ומיוחד בקינמון טרי שטחנתם בעצמכם. הטעם הרבה יותר עשיר וייקח את העוגה לרמה אחרת.
9. מה אפשר להשתמש במקום שמן?
אם אתם מחפשים חלופה לשמן, ניתן בהחלט להשתמש בחמאה מומסת או אפילו בשמן קוקוס נוזלי. כל אחד מהם יוסיף טעמים ייחודיים ועומק נוסף. שמן קוקוס יעניק לעוגה ניחוח אקזוטי שמשתלב נפלא עם הקינמון.
10. אפשר להפוך את העוגה הזו לעוגות אישיות?
איזו שאלה – ברור! פשוט חלקו את הבלילה לתבניות מאפינס אישיות, והקטינו את זמן האפייה ל-20-25 דקות. כל מאפין יוצא נימוח ומושלם לצד כוס קפה או תה!
