דמיינו שאתם מתעוררים בבוקר שבת, ריח של מאפה טרי מתפשט בבית ומבטיח לכם בוקר מושלם. השמרים מתעוררים, הבצק צומח, ומילוי וניל עדין מחכה בפנים. אם מתחשק לכם מתכון שמשגע את כל החושים, אני כאן כדי לשתף אתכם בעוגת שמרים וניל פרווה הכי ממכרת שיש!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת העוגה הזו לוקחת זמן, אבל כל רגע מושקע שווה את זה. מצריך כ-30 דקות להכין את הבצק ועוד כ-2-3 שעות להתפחה ואפייה. כן, אתם תצטרכו קצת סבלנות, אבל תאמינו לי, התוצאה מעלפת!
אבל אל דאגה, רמת הקושי פה היא בינונית בלבד. אפילו אם אתם לא בשלנים מומחים, תצליחו להוציא יצירה מדהימה מהתנור. פשוט עקבו אחרי ההוראות – כל שלב מוסבר בקפידה.
הכנת המתכון
עוגת שמרים וניל פרווה, שמתאימה לכ-8 מנות נדיבות, היא שילוב של בצק רך ואוורירי עם מילוי וניל עשיר שמנמס בפה. זהו מתכון אגדי שחוזר על עצמו מדור לדור, ובכל פעם אני נדהמת מחדש כמה שזה טעים לנו! ועוד יתרון קטן – המתכון פרווה אז מתאים גם לארוחות בשריות.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן
- 2 כפיות שמרים יבשים
- 100 גרם סוכר
- 1 כוס חלב קוקוס או מים חמימים
- 2 ביצים
- 100 גרם שמן קוקוס (אפשר גם שמן רגיל)
- כפית מלח
- כפית תמצית וניל איכותית
- מלית וניל:
- 1 כוס חלב שקדים (או חלב קוקוס)
- 3 כפות קורנפלור
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות תמצית וניל
כמה מילות חוכמה: קמח מומלץ להביא באיכות טובה, לכך תמצית וניל טבעית תשדרג את העוגה לרמת גורמה.
אופן הכנה
- שמים בקערת המיקסר את הקמח והשמרים ומערבבים יחד.
- מוסיפים את הסוכר, חלב הקוקוס או המים ותוך כד עבודה – מטפטפים את הביצים והמלח.
- מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומדליקים אותו לבצי דקה, עד שהכל מתערבב.
- עכשיו מוסיפים את שמן הקוקוס ותמצית הווניל והמשיכו ללוש בעזרת וו לישה כשמונה דקות, עד שהבצק נפרד מהדפנות ומתגבש.
- שימו לב, הבצק צריך להיות חלק וגמיש – כמו ענן, השמרים כבר התחילו לעבוד.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומעבדים אותו לעיגול יפה.
- מניחים בקערה מכוסה ונותנים לבצק לתפוח במקום חמים ונעים כ-1.5-2 שעות.
- בינתיים: מכינים את מלית הווניל. מערבבים את חלב השקדים, הקורנפלור, הסוכר ותמצית הווניל בסיר קטן ומביאים בעדינות כמעט עד לרתיחה תוך ערבוב מתמיד – עד שהתערובת מסמיכה.
- נותנים למלית להתקרר.
- כשהבצק תפח, מקמחים משטח עבודה ומרדדים אותו למלבן בעובי של כ-1 ס"מ.
- מורחים את מלית הווניל על הבצק הממורדד ומגלגלים אותו לרולדה מהצד הארוך.
- חותכים למנות של כ-4 ס"מ (פרוסות שמנמנות) ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נותנים שוב לתפוח כחצי שעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- אופים את הרולדות תפוחות במרכז התנור כ-25-30 דקות עד שהן מקבלות צבע זהוב עמוק.
- מוציאים את המאפה מהתנור ומאפשרים לו להתקרר.
הערות ושדרוגים
למשל, אם אתם טבעונים, ניתן להשתמש במים חמים במקום חלב קוקוס ולהשתמש בחלב שקדים במקום ביצים.
אם אין תמצית וניל, אפשר לשים סוכר וניל או להוסיף מקלות וניל במהלך הכנת המלית.
לתוספות: אם בא לכם שדרוג קליל, נסו להוסיף מעט קינמון למלית לקבלת טעם חגיגי יותר.
או, מה דעתכם להוסיף שוקולד מגורר למלית – ממכר!
שאלות ותשובות
כמה זמן צריך לתת לבצק לתפוח?
בין 1.5 ל-2 שעות בתפיחה הראשונית. שימו לב למיקום שלכם – כשהמטבח חם, זה יכול להיות אפילו פחות.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, אחרי האפייה והקירור המלא. פשוט עוטפים היטב ומפשירים לפי הצורך.
האם אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום יבשים?
אפשר בהחלט, אבל שימו לב שאתם מכפילים את הכמות כשעוברים מהיבשים לטריים.
האם אפשר להמיר את החלב קוקוס במים רגילים?
למרבה הצער, הדביקות של החלב קוקוס נותנת רכות ייחודית לבצק. אם מיוחד לכם לחלב אחר, השתמשו בחלב שקדים או סויה.
מה לעשות אם הבצק לא תופח?
בדקו אם השמרים תקינים – לפעמים זה בגלל שמרים פגי תוקף. וודאו גם שהחדר חם מספיק.
למה הבצק נדבק לי?
יכול להיות שהוא רעב לקצת יותר קמח. הוסיפו טיפה קמח בזמן הלישה, אבל בזהירות שלא להפוך אותו לקשה.
כמה זמן מחזיקה העוגה?
העוגה טריה וטובה כ-3-4 ימים בטמפ' החדר, אך ניתן גם לשמור במקרר כדי להאריך את הטריות.
אם אני לא אוהב וניל, מה אפשר במקום?
אם אינכם חובבי וניל, תוכלו למלא את הבצק בקינמון וסוכר, או אפילו בממרח שוקולד – תוצאה מושלמת לכל החובבים של טעמים אחרים.
האם אפשר להכין את הבצק מראש ולהשאיר במקרר?
כן, אפשר להכין את הבצק ולהשאיר אותו במקרר עד 24 שעות לפני האפייה. זה נחמד כי ככה אפשר ליהנות ממאפה טרי בבוקר בלי הרבה עבודה.
מהי הדרך המומלצת להגיש את העוגה?
מומלץ להגיש את העוגה עם כוס קפה או תה טוב. מושלם לכל רגע של פינוק!
אני ממליצה לכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים. חבל שפספסו את ההזדמנות ליהנות מעוגת שמרים וניל פרווה משגעת, ממכרת ואגדית הזאת. כנסו למטבח ותתחילו להריח את הקסם באוויר!
