הטירמיסו הזה נולד מניסיון לשחזר את הקינוח האיטלקי האהוב בגרסה פרווה, והאמת? יצא ממכר. השכבות הרכות של ביסקוויטים טבולים בקפה משגע משתלבות עם קרם עשיר ונימוח. אף אחד לא יאמין שמדובר בגירסה ללא חלב!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות, ואחר כך רק צריך לתת לעוגה כמה שעות לקירור. הטעמים מתפתחים והמרקם הופך מושלם אחרי מנוחה במקרר.
המתכון כל כך פשוט, שגם מי שלא נוהג לאפות יצליח להכין אותו בלי בעיות. חשוב להקפיד על השלבים כדי לקבל טירמיסו מושלם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית בגודל 20×30 ס"מ, מתאים לכ-10 מנות נדיבות – אידיאלי לארוחת שישי משפחתית.
- 2 אריזות ביסקוויטים מסוג פתי בר (400 גרם)
- 2 כוסות קפה חזק (מומלץ אספרסו או נס קפה מרוכז)
- 1/2 כוס ליקר שקדים (או תמצית וניל עם כף מים במקום)
- 1 מיכל קרם קוקוס קר (400 מ"ל – חייב להיות שומני, לפחות 17%)
- 1 כוס אבקת סוכר
- 1 כוס משקה סויה וניל (או חלב שקדים)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 2 כפות קורנפלור
- 1/2 כוס שמן קוקוס מוקשה
- קקאו איכותי לקישוט
אופן ההכנה
- טורפים את קרם הקוקוס הקר עם אבקת הסוכר, וניל וקורנפלור עד לקבלת מרקם אחיד.
- מעבירים את התערובת לסיר קטן ומבשלים על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה.
- מסירים מהאש ומוסיפים שמן קוקוס מוקשה, מערבבים עד שהתערובת חלקה ומעט צוננת.
- מערבבים את הקפה עם ליקר השקדים.
- טובלים כל ביסקוויט בתערובת הקפה ומניחים בשכבות בתבנית.
- מורחים מעל שכבה נדיבה של קרם קוקוס וממשיכים כך עד שהקרם והביסקוויטים נגמרים.
- מסיימים בשכבת קרם, מיישרים היטב ומפזרים קקאו מעל.
- מכניסים את העוגה למקרר ללפחות 4 שעות, ורצוי ללילה שלם.
הערות ושדרוגים
לגרסה דלת סוכר, ניתן להשתמש בממתיק אבקתי במקום אבקת סוכר. זה לא ישפיע על המרקם וישמור על המתיקות הרצויה.
אם רוצים לשדרג את העוגה, אפשר להוסיף בין השכבות שוקולד מגורר. אני אישית מתה על שילוב של שוקולד מריר איכותי, שנותן עומק טעמים מושלם.
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין את זה מראש?
כן, ואפילו מומלץ! הטירמיסו טעים יותר אחרי מנוחה של לילה במקרר.
2. אין לי שמן קוקוס, אפשר משהו אחר?
כן, אפשר להשתמש במרגרינה מומסת או חמאת קקאו טבעית.
3. איך מוודאים שהקרם לא מתפרק?
חשוב להשתמש בקרם קוקוס עם אחוז שומן גבוה ולהקפיד על בישול עד להסמכה.
4. אפשר להחליף את הביסקוויטים?
כן, ביסקוויטים ללא גלוטן יעבדו מצוין. אפשר גם להשתמש בקרקרי שיבולת שועל.
5. במה מחליפים את הליקר למי שלא רוצה אלכוהול?
פשוט מוסיפים עוד תמצית וניל ושתי כפות מים או משקה שקדים.
6. איך שומרים על העוגה טרייה לכמה ימים?
מומלץ לכסות בניילון נצמד ולשמור במקרר עד ארבעה ימים.
7. איך מגישים שזה יראה חגיגי?
אפשר לחתוך לריבועים מושלמים עם סכין טבולה במים חמים ולפזר קקאו נוסף.
8. אפשר להקפיא את העוגה?
כן! רצוי להפשיר במקרר למשך הלילה לפני ההגשה.
9. איך מוסיפים מרקם פריך?
אפשר לפזר פירורי אגוזי לוז קלויים בין השכבות.
10. אפשר להכין במנות אישיות?
כן, אפשר להרכיב בכוסות אישיות ולהגיש לאורחים בהפתעה.
