דמיינו סצנה נפלאה בסתיו, העלים נושרים מהעצים, השמיים מתמלאים בצבעי כתום ואדום, וכולנו מתעטפים בסוודרים חמימים. עכשיו תוסיפו לתמונה הזו את הארומה המדהימה של עוגת תפוחים טבעונית, שעשויה ללא סוכר, והיא נמסה בפה בצורה כל כך מרעננת ומפנקת. מתכון לזה אשמח לחלוק איתכם היום. אם אי פעם שאלתם את עצמכם איך להכין קינוח שעונה לכל הציפיות בלי כל האשמה – אתם בהחלט במקום הנכון.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
ההכנה לא לוקחת יותר מדי זמן. תוך שעה, פחות או יותר, הבית שלכם יהיה ממולא בניחוח מעלף של תפוחים אפויים ותבלינים. מדובר ברמת קושי בינונית. כך שלא נדרשת מאיתנו הכשרה במטבח מקצועי, אבל גם לא מדובר במשימה פשוטה למתחילים לגמרי.
אם זה נשמע מאיים, אל דאגה. חברים רבים הכינו את המתכון הזה ושרדו לספר עליו – זה כל כך ממכר! והחלק הטוב ביותר? העוגה הזאת מיועדת לשישה עד שמונה אנשים שאוהבים מתוקים בדיוק כמוכם, כך שאין צורך לדאוג לגבי גודל המנות.
הכנת המתכון
בעוגה שלנו מתחברים האלמנטים של עוגה מסורתית וה"גישת הבריאות" המודרנית. אנחנו משתמשים בתפוחים טריים ולכם יש אפשרות לבחור איזה סוג תפוחים להביא. מהניסיון שלי, הכי טעים כשמשתמשים בזנים כמו גרני סמיט וטארט אייק. אפשר לשלב, כי מי לא אוהב קצת מגוון?
רשימת המרכיבים
- 220 גרם קמח כוסמין מלא
- 2 כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית קינמון טחון
- ¼ כפית תמצית וניל
- 125 מ"ל שמן קוקוס מומס
- 80 מ"ל חלב שקדים (או כל חלב צמחי)
- 300 גרם רסק תפוחים טבעי ללא סוכר
- 100 גרם אגוזי מלך קצוצים
- 2 תפוחים גדולים, מקולפים וחתוכים לקוביות
- 50 גרם צימוקים (לא חובה)
כעת כשיש לנו את כל המרכיבים, בואו נצלול לתוך ההכנה של עוגת התפוחים הטבעונית המדהימה הזו. זכרו שחלק בלתי נפרד מההנאה הוא הארגון וההכנה מראש.
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. מכינים תבנית אפייה נפרדת ומציבים נייר אפייה בתוכה.
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והקינמון.
- בקערה אחרת מערבבים את השמן המומס, חלב השקדים ותמצית הווניל.
- מאחדים את קערות הנוזלים והיבשים בתנועות קיפול עדינות.
- מוסיפים לרסק התפוחים וממשיכים לקפל את התערובת.
- מערבבים פנימה את האגוזים, התפוחים והצימוקים (אם משתמשים).
- מעבירים את התערובת לתבנית האפייה ומשטחים בעדינות בצורה אחידה.
- אופים בתנור במשך 35-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר במשך 10 דקות לפני חילוקה.
- לחזקים מביניכם – מפזרים קמצוץ של קינמון או אגוזים קצוצים מעל לאחר הקירור.
כל כך פשוט להכין את העוגה הזו, שהיא יכולה להפוך במהרה לאגדה במטבח שלכם. אני תמיד אומרת, גמישות זה שם המשחק. לפיכך, אל תהססו לשדרג את המתכון לפי הרצון שלכם.
הערות ושדרוגים
- אם אתם מחפשים אופציה ללא גלוטן, אפשר להחליף את הקמח בקמח שקדים או קמח תירס.
- לגרסה טבעונית לחלוטין, דאגו להשתמש בצימוקים ללא תוספים לא רצויים.
- כן, ניתן גם להוסיף אגוזי פקאן לילדים שבינינו שאוהבים קראנצ' בתוך העוגה שלהם.
כשמדובר בעוגת תפוחים, תמיד יש מקום לשיפור או תוספות, והחלק הכי כיף הוא לשחק עם המרכיבים ולעצב את הגירסה המתאימה לכם בדיוק.
שאלות ותשובות
אפשר להשאיר את הקינמון אם אני לא אוהב/ת תבלינים מסוג זה?
בהחלט כן! תוכלו לשים מעט ג'ינג'ר בתור תחליף או לוותר על התבלינים לגמרי. הטעם המרכזי עדיין יגיע מהתפוחים.
מה אפשר להוסיף אם אין לי שמן קוקוס?
שמן זית יכול לעשות את העבודה. הוא מוסיף מעט טעם עמוק אך שונה, ועדיין יעניק מרקם נהדר לעוגה.
איך אני משנה את המתכון הזה למתכון ללא סוכר ועדיין שומרת על מתיקות?
נסו להוסיף בננה בשלה מרוסקת או תמרים מעוכים. אלה יתנו מתיקות טבעית ומרקם עשיר יותר.
האם ניתן להוסיף פירות יבשים אחרים?
כמובן! כל פרי יבש שאתם אוהבים מתאים, כמו חמוציות או תאנים קצוצות. הזיוגים הם אינסופיים והם יוסיפו גיוון בעוגה.
מה עושים אם העוגה שלי מתייבשת?
ודאו שמדדתם נכון את המרכיבים, ושלא אפיתם יותר מדי זמן. אפשר לנסות לרטב עם מעט חלב שקדים לאחר האפייה ולחמם קלות.
האם זאת עוגה שאפשר להקפיא?
כן, אפשר בהחלט. העוגה שומרת על טעמה ומרקמה גם לאחר הקפאה ולהפשירה מלאה. חשוב לעטוף אותה היטב למניעת ריחות ממזון אחר במקפיא.
מה אם אין לי תבנית אפייה מתאימה?
אלתור עם כלי מתאים יכניס אתכם לאווירה יצירתית. רק זכרו למרוח נייר אפייה על כל שטח התבנית המשומשת.
כמה זמן העוגה נשמרת במקרר?
עד חמישה ימים בכלי אטום, ויחמגם כל מי שיסלס בצמוד למקרר.
האם ניתן להכין את העוגה מבעוד מועד?
בהחלט, זהו פתרון נהדר לאירועים. זכרו שהטעם שומר על עצמו למשך יומיים לפחות במקרר.
מה אם יש לי ילדים שלא אוהבים פירות בעוגות?
אפשר להסתיר את התפוחים על ידי טחינתם למחית או להוסיף שוקולד צ'יפס טבעוני כדי להמתיק את העסק למען הקטנטנים.
אני אוהבת לשמוע מכם, אז אל תשכחו לחלוק את התובנות שלכם על המתכון. מחכה לראות את היצירתיות שלכם ולשמוע איך יצא! ואם אהבתם – שתפו את המתכון עם המשפחה והחברים כדי שגם הם יוכלו ליהנות מהפלא הזה.
