אני זוכרת את הפעם הראשונה שניסיתי להכין עוגת שזיפים טבעונית, הייתי סקפטית. האם אפשר באמת להוציא מהתנור עוגה אוורירית, נימוחה ונמסה בפה – בלי ביצים או חמאה? התשובה היא כן, והיא אפילו מדהימה יותר ממה שחשבתי. העוגה הזו לא רק טעימה והיא גם בריאה יחסית, עם מרקם מושלם שמשתלב בצורה חלומית עם טעמם של השזיפים החמוצים-המתוקים. והכי חשוב? זה מתכון כל כך פשוט שגם מי שמתחיל באפייה יכול להצליח בו בלי מאמץ.
זמן הכנה ורמת קושי
את כל העוגה הזו תסיימו להכין תוך 15 דקות בלבד של עבודה בפועל. הזמן העיקרי הוא בתנור, בערך 40 דקות, ובסיום תקבלו עוגה מעלפת שמשגעת בריח שלה.
רמת הקושי כאן בסיסית מאוד, אפילו אם זו הפעם הראשונה שלכם באפייה. כל מה שצריך זה לדבוק בהוראות וליהנות מהתהליך.
רשימת מרכיבים
המתכון מתאים לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, ויכול להספיק ל-10 פרוסות נדיבות. מצוין כתוספת לארוחת בוקר או קינוח לכל ארוחה משפחתית.
- 150 גרם קמח כוסמין לבן
- 150 גרם קמח שקדים
- 180 גרם סוכר קנים
- 10 גרם אבקת אפייה
- ½ כפית קינמון
- ¼ כפית מלח
- 200 מ"ל חלב צמחי (שיבולת שועל/שקדים/סויה)
- 80 מ"ל שמן קוקוס מומס
- 1 כפית תמצית וניל
- 6-8 שזיפים חצויים ללא הגלעין
אופן ההכנה
- חממו את התנור ל-180 מעלות ולשו תבנית אפייה בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, שילבו את הקמחים, הסוכר, אבקת האפייה, הקינמון והמלח. ערבבו היטב.
- בקערה נפרדת, ערבבו את החלב הצמחי, שמן הקוקוס ותמצית הווניל.
- אחדו את התערובות – ערבבו את הרטובים עם היבשים, עד שהתערובת אחידה וללא גושים.
- שפכו את הבלילה לתבנית ואחידו אותה בעדינות בעזרת מרית.
- סדרו את חצאי השזיפים מעל הבלילה, כשהצד החתוך כלפי מטה. השזיפים ישקעו מעט בזמן האפייה, וזה ייתן לעוגה מראה קסום.
- אפו בתנור במשך 35-40 דקות, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם יוצא יבש מלבד פירורים לחים.
- תנו לעוגה להתקרר בטמפ' החדר לפני שאתם פורסים אותה. זה יחזק את המרקם שלה ויהפוך אותה לנוחה להגשה.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, אפשר להחליף את קמח הכוסמין בתערובת קמחים ללא גלוטן. אני ממליצה להוסיף גם מעט קסנטאן גאם לקבלת מרקם אחיד יותר.
כשהייתי בנסיון השני שלי עם המתכון הזה, הוספתי מעט צימוקים מושרים ברום לבלילה והם העניקו לעוגה ניחוח חגיגי ומתיקות מיוחדת. אם בא לכם לשדרג אותה עוד יותר, נסו לפזר אגוזי מלך קצוצים מעליה לפני האפייה.
שאלות ותשובות
1. אפשר להשתמש בשזיפים מקופסה?
בהחלט, אם אין שזיפים טריים זמינים, שזיפים משומרים יכולים לעבוד נהדר. רק הקפידו לסנן אותם היטב מנוזלים.
2. האם אפשר להחליף את השמן במתכון?
כן. שמן קנולה או שמן חמניות יעבדו למי שלא משתמש בשמן קוקוס. הטעם ישתנה מעט אבל עדיין ייצא טעים מאוד.
3. האם אפשר להקפיא את העוגה הזאת?
בוודאי! אחסנו את העוגה בקופסה אטומה או עטופה בניילון נצמד והכניסו למקפיא. פשוט הפשירו אותה בטמפ' החדר לפני ההגשה.
4. מה אם רוצים להפחית את כמות הסוכר?
אפשר להפחית את כמות הסוכר ל-120 גרם. אם תרצו מתיקות טבעית יותר, נסו להוסיף מעט סירופ מייפל לרטובים במקום.
5. איך אפשר להפוך את העוגה ליותר בריאה?
הוסיפו כף זרעי צ'יה או פשתן טחונים לתערובת. הם גם יעשירו את הערך התזונתי של העוגה וגם ישפרו את המרקם.
6. איך אפשר לדעת שהעוגה אפויה במדויק?
לבדוק עם קיסם. הוא צריך לצאת יבש עם מעט פירורים לחים. אם הוא יוצא עם בלילה עדיין רטובה, אפו עוד 5 דקות ובדקו שוב.
7. אפשר להכין עם פירות אחרים?
ברור! אפרסקים, נקטרינות ואפילו דובדבנים עובדים מצוין באותו המתכון.
8. העוגה יצאה לי דחוסה מדי, מה עושים?
ייתכן שערבבתם את הבלילה יותר מדי. ערבוב יתר יכול לפגוע באווריריות של העוגה. בפעם הבאה ערבבו רק עד שהתערובת אחידה.
9. איך ניתן להגיש את העוגה?
הכי מתאים להגיש אותה עם מעט אבקת סוכר מלמעלה או כדור גלידת וניל צמחית בצד.
10. האם אפשר להשתמש בקמח חיטה במקום כוסמין?
כן, תשתמשו בקמח חיטה לבן באותה כמות. העוגה תצא טעימה אך שימו לב שקמח כוסמין נותן מרקם קליל יותר.
