יש מתכונים שפשוט מרגישים כמו חיבוק. עוגת הסולת תפוזים הזאת היא בדיוק מהסוג הזה—נימוחה, משגעת, נמסה בפה ומפזרת ריח משכר של הדרים בכל הבית. הכנתי אותה לראשונה שבת אחת גשומה, כשמה שבא לי זה משהו מנחם, מתוק ומעלף שילווה את הקפה החם. בלי ביצים, בלי חלב, ועם כל הטוב של עוגה של סבתא, אבל בגרסה טבעונית ובריאה יותר. הסוד כאן הוא הסירופ, שנספג לאט אל תוך הסולת והפך כל ביס לחלום רך ומתוק.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות. אחר כך רק צריך לאפות, לצנן ולהזליף סירופ. קחו בחשבון בערך שעה ורבע הכל כולל הכל, תלוי כמה סבלנות יש לכם לתת לה להתקרר.
המתכון מתאים גם למתחילים. כל מה שצריך זה קערה, כף ערבוב ותנור. בלי הקצפות, בלי מיקסר, הכל בקלות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-8 מנות נדיבות, מושלם לארוחת שישי משפחתית לצד תה עם נענע
- 1 כוס (180 גרם) סולת
- 1 כוס (120 גרם) קמח לבן
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית גרידת תפוז טרייה
- 1/2 כוס (120 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קנולה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב צמחי (שקדים או סויה)
לסירופ:
- 1/2 כוס (120 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי
- 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף מי זהר (לא חובה, אבל מוסיף ניחוח מהמם)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בקוטר 22 ס"מ בנייר אפייה או משמנים היטב.
- בקערה גדולה מערבבים סולת, קמח, סוכר, סודה לשתייה, אבקת אפייה וגרידת תפוז.
- בקערה נפרדת מערבבים יחד את השמן, מיץ התפוזים, וניל וחלב צמחי.
- מאחדים בין היבשים לרטובים ובעזרת כף מערבבים רק עד לאיחוד בלילה. לא לערבב יותר מדי, כדי לשמור על אווריריות.
- יוצקים לתבנית ומשטחים את החלק העליון בעדינות.
- אופים כ-35-40 דקות עד שקיסם יוצא נקי והעוגה מזהיבה.
- בינתיים מכינים את הסירופ: בסיר קטן מביאים לרתיחה את מיץ התפוזים, הסוכר, הווניל ומי זהר. מבשלים 5 דקות עד שהסוכר נמס ויש ריח מדהים בבית.
- כשהעוגה יוצאת מהתנור, מחוררים אותה בעזרת קיסם ושופכים עליה את הסירופ החם בזהירות. נותנים לו להיספג לגמרי.
- מצננים לפחות חצי שעה לפני החיתוך כדי שהעוגה תתייצב ותהיה מושלמת.
הערות ושדרוגים
למי מכם שרגיש לגלוטן, אני תמיד ממליצה להשתמש בקמח רב תכליתי ללא גלוטן ובסולת מתאימה. מניסיוני, זה עובד נפלא גם כגרסה נטולת גלוטן, במיוחד אם מוסיפים גם כפית חומץ תפוחים לתערובת הרטובים לשיפור המרקם.
לאורך השנים פיתחתי כמה וריאציות מיוחדות למתכון הזה. האהובה עליי במיוחד היא להוסיף חופן קטן של קוקוס טחון לבלילה בשביל טעם אקזוטי, או לקשט את העוגה בעלים של נענע ותפוזים מסוכרים להגשה חגיגית. עוד שדרוג מהמם – להוסיף מעט קינמון או הל לבלילה, במיוחד בעונת החורף. הופך את הכל לעוד יותר ביתי ומחבק.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את מיץ התפוזים במשהו אחר?
אם לא אוהבים תפוזים או אין בבית, אפשר להשתמש במיץ רימונים, תפוחים או אפילו מים עם מעט לימון וסוכר. רק זכרו שהטעם המרכזי ישתנה, אבל המרקם יישאר נהדר.
2. במה ניתן להחליף את השמן?
אני אוהבת שמן קנולה כאן כי הוא ניטרלי, אבל אפשר גם עם שמן קוקוס (מומס) או שמן זית עדין. טעם שמן הזית יבוא לידי ביטוי, אז תלוי אם רוצים את זה.
3. העוגה יצאה לי דחוסה, מה עשיתי לא נכון?
כנראה שערבבתם יותר מדי את הבלילה. סולת צריכה יחסית עדינות אחרת היא סופחת נוזלים ונהיית כבדה. נסו לערבב רק עד שהחומרים מתאחדים.
4. האם זה עובר טוב הקפאה?
בהחלט. חותכים לריבועים, עוטפים ומקפיאים. כשמפשירים, אפשר אפילו לחמם טיפה בתנור ולהחזיר לה את האווריריות והנימוחות.
5. אפשר להכין את העוגה בתבנית אינגליש קייק?
אפשרי לחלוטין! יוצאות שתיים קטנות. זמן האפייה יתקצר מעט – בדקו אחרי 30 דקות עם קיסם.
6. האם חייבים גרידת תפוז?
לא, אבל היא מוסיפה ארומה משגעת של עוגת של סבתא. אם אין לכם תפוזים, אפשר גם עם גרידת לימון לתוצאה רעננה במיוחד.
7. אפשר להפוך את זה לקאפקייקס?
כן, וזה רעיון מעולה למפגש חברים. מחלקים את הבלילה לתבנית שקעים, ואופים בערך 20-25 דקות. מזליפים מעט סירופ מעל כל עוגון קטן.
8. האם אפשר להכין את העוגה בלי סוכר בכלל?
אם אתם נמנעים מסוכר, נסו תחליפים כמו סילאן טבעי, סוכר קוקוס או אריתריטול. שימו לב שתצטרכו לשנות מעט את כמויות הנוזלים לפי התחליף.
9. איך להפוך את זה לעוגה בריאה יותר?
השתמשו בקמח כוסמין מלא במקום לבן, סוכר דמררה או קוקוס, ושמן זית. גם בלי סירופ היא יוצאת טעימה. העוגה עצמה כבר דלה יחסית – אין בה ביצים או חלב.
10. העוגה התבקעה לי באמצע, מה לעשות?
תנחומיי—זה קורה לכולנו. לרוב זו תוצאה של אפייה בטמפרטורה גבוהה מדי או זריקה של העוגה לתנור חם מדי לפני שהבלילה "נחה". ניקוב יפה עם מזלג והזלפת סירופ מעל יפתרו את זה בקלות.
אם הכנתם את העוגה הזו והיא יצאה לכם כמו שחלמתם – אני ממש אשמח לראות! תייגו אותי או שתפו ברשתות החברתיות. יש משהו כל כך מרגש בלראות את המתכונים שלי מקבלים חיים במטבחים של אחרים.
