לפעמים אני מרגישה שכשזה מגיע לקינוחים, המנגו הוא הפרי הכי פחות מנוצל במטבח. הוא מתוק, עסיסי ובעל צבע פשוט מעלף, אז איך אפשר שלא להפוך אותו לגיבור הראשי של עוגת מנגו טבעונית? המתכון הזה מושלם לקיץ או לכל אירוע שמרגיש "חגיגי קליל". זה סוג העוגות עם המרקם הנימוח שבו הביס הראשון פשוט נמס בפה, והצבעים שלה יגרמו לכולם לשאול אם הכנתם אותה במקצוענות. בואו נתחיל מסע קטן של מתיקות מושלמת.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב ההכנות תסיימו תוך 20 דקות בלבד, ועוד 4 שעות המתנה לקירור במקרר. אכן, היא מכינה את עצמה ברוב הזמן, וזה מה שאני הכי אוהבת!
המתכון הזה פשוט וקל להכנה, מתאים לכל מי שמתחיל את דרכו בקינוחים טבעוניים. כל מה שצריך זה להקפיד על השלבים ולהאמין שהמיקסר יעשה את רוב העבודה.
רשימת מרכיבים
העוגה מספיקה ל-8 סועדים, מושלמת לארוחות קיץ קלילות או למסיבת יום הולדת חגיגית.
- בסיס: 200 גרם עוגיות פתי בר טבעוניות
- 50 גרם שמן קוקוס מומס
- מילוי: 400 גרם מנגו (2 מנגו בגודל בינוני) – קלוף וחתוך לקוביות
- 400 גרם קרם קוקוס (לא חלב קוקוס רזה!)
- 100 גרם סוכר קוקוס או סוכר קנים
- 3 כפות קורנפלור
- מיץ מחצי לימון
- 1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
- מעבדים את העוגיות במעבד מזון עד למרקם פירורי, ולאחר מכן מערבבים עם שמן הקוקוס. לוחצים היטב את התערובת לתחתית של תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ. מכניסים להקפאה ל-15 דקות.
- במעבד מזון או בלנדר, טוחנים את קוביות המנגו עם קרם הקוקוס, הסוכר, מיץ הלימון ותמצית הווניל עד למרקם חלק.
- מעבירים את המסה לסיר קטן, מוסיפים את הקורנפלור וטורפים היטב עד שאין גושים. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב רציף עד שהתערובת מסמיכה.
- מוזגים את המילוי על בסיס העוגיות ומיישרים בעדינות עם מרית. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר להתייצבות למשך 4 שעות לפחות, ועדיף למשך לילה.
- לפני ההגשה, ניתן לקשט את החלק העליון בקוביות מנגו או בפרוסות דקות, ושפריץ קל של רוטב מנגו אם נשאר.
הערות ושדרוגים
אם אתם צריכים גרסה ללא גלוטן, לא לדאוג! פשוט תשתמשו בעוגיות טבעוניות ללא גלוטן לבסיס. אני ניסיתי זאת כמה פעמים והתוצאה הייתה מדהימה בדיוק כמו במתכון המקורי.
רוצים לקחת את העוגה הזו צעד קדימה? נסו להוסיף ללמעלה גם קצפת קוקוס ביתית ואגוזי קוקוס קלויים. זה מוסיף קראנץ' מטורף וטעם מעשיר.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את המנגו בפרי אחר?
בהחלט! פרי נוסף שמתאים כאן מאוד הוא אננס או אפילו אפרסקים טריים. חשוב להשתמש בפירות בשלים ורכים כדי לקבל את אותה קרמיות במילוי.
2. איך בוחרים מנגו מתאים לעוגה?
חפשו מנגו עם קליפה חלקה ונטולת פגמים, ריח מתקתק ומגע מעט רך בלחיצה. מנגו שאינו בשל לא יתרום למרקם הנימוח או לטעם העשיר.
3. האם אפשר להפוך את העוגה למתכון נטול סוכר?
כן! אפשר להשתמש בממתיק טבעי כמו סטיביה או מייפל טבעי לפי הטעם. הקפידו לטעום את המסה במהלך ההכנה.
4. האם ניתן להכין את העוגה הזו מראש?
בהחלט כן. אפשר להכין את העוגה אפילו יומיים מראש, לשמור במקרר ולשחרר מהתבנית רגע לפני ההגשה.
5. מהו קרם קוקוס ולמה חשוב להשתמש בו?
קרם קוקוס הוא החלק השומני העמוק של חלב הקוקוס שמעניק מרקם עשיר לעוגה. שימוש בקרם דליל יגרום למרקם פחות מוצלח.
6. כיצד לשמור את העוגה לאחר הגשה?
ניתן לשמור במקרר, מכוסה היטב, עד 4 ימים. אם נותרו קישוטים טריים, עדיף להסירם לפני האחסון.
7. האם אפשר להפוך את העוגה למנות אישיות?
כן, אפשר לחלק את הבסיס והמילוי לקעריות אישיות או לכוסות קינוח שקופות. זה נראה משגע בהגשה!
8. האם אפשר להקפיא את העוגה?
אפשר, אך הקפידו להפשיר אותה במקרר לילה לפני ההגשה כדי לשמור על מרקמה המושלם.
9. מה עושים אם המילוי לא מתייצב?
ייתכן שלא בישלתם מספיק את התערובת. ניתן להחזיר אותה לסיר, לחמם ולבשל מחדש עד שהיא מסמיכה.
10. איך יוצרים רוטב מנגו לקישוט?
פשוט טחנו מנגו בשל עם מעט מיץ לימון וסוכר לפי הטעם. הרוטב הזה מושלם גם לגלידות וקינוחים אחרים!
