יש משהו כל כך ממכר בטעם של עוגיות לוטוס – הקרמיות עם הקינמון העדין פשוט כובשות! כשחברתי הטבעונית בקשה ממני לפתח מתכון לעוגת לוטוס טבעונית, ידעתי שאני חייבת ליצור משהו שלא ייפול בטעם מהמקור. אחרי כמה ניסויים (ומלא טעימות, ברור!), יצרתי עוגה מדהימה: עשירה, נימוחה ונמסה בפה. מבלי שאף אחד יצליח לנחש שהיא לגמרי טבעונית!
זמן הכנה ורמת קושי
המתכון הזה פשוט יחסית: לוקח כ-20 דקות בלבד להכנה, ועוד שעה במקרר כדי שהכל יתייצב בצורה מושלמת. אם אתם זריזים, אתם עלולים למצוא את עצמכם עם עוגה מפנקת בפחות משעתיים.
הוא מתאים גם למי שפחות מנוסים באפייה – פשוט עוקבים אחרי השלבים אחד-אחד. עוגת לוטוס טבעונית היא בהחלט אחת מהעוגות ה"וואו" הכי פשוטות שהכנתי.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-10 מנות נדיבות, מושלם למפגש חברים או כמנת קינוח מרשימה לארוחת שישי.
- 200 גרם ביסקוויטים לוטוס טבעוניים
- 100 גרם חמאת קוקוס מומסת
- 500 גרם גבינת סויה טבעונית בטעם טבעי
- 150 גרם קרם קוקוס קר (רק החלק השומני)
- 4 כפות סוכר חום
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 200 גרם ממרח לוטוס טבעוני
- 5 כפות חלב שקדים (או כל חלב צמחי אחר)
אופן ההכנה
- טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון עד שהם הופכים לאבקה דקה. מערבבים עם חמאת הקוקוס המומסת ויוצרים תערובת פירורית.
- משטחים את התערובת על התחתית של תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ ומהדקים היטב בעזרת כף. מכניסים למקרר להתייצבות.
- בינתיים, במיקסר, מערבבים את גבינת הסויה, קרם הקוקוס, הסוכר והווניל עד לקבלת קרם אוורירי ורך.
- מוציאים את התבנית מהמקרר ושופכים את הקרם על הבסיס. מיישרים בעדינות בעזרת מרית.
- מחזירים למקרר לעוד חצי שעה.
- במיקרוגל או בסיר קטן, מחממים את ממרח הלוטוס יחד עם חלב השקדים, רק עד שהוא מתרכך קלות והופך למרקם נוזלי.
- יוצקים את ממרח הלוטוס על הקרם ומזיזים בזהירות כדי שיכסה את כל השכבה. מחזירים למקרר לעוד חצי שעה.
הערות ושדרוגים
מי שלא מצא ביסקוויטים לוטוס טבעוניים, יכול להשתמש בכל ביסקוויט אחר שאינו מכיל רכיבים מן החי. המלצה שלי? תוסיפו מעט קינמון לתערובת הביסקוויטים – זה ישדרג כל בסיס לרמה אחרת.
לגרסה מעט פחות עשירה, אפשר להחליף את קרם הקוקוס ביוגורט סויה במרקם עשיר. זה שומר על מרקם נימוח אבל מוסיף קלילות לעוגה.
שדרוג נוסף: נסו לפזר מעל מעט אגוזי לוז קצוצים או שוקולד מגורד. בעיניי, השילוב של קראנץ' מפתיע מעל הקרם הרך הוא פשוט הגשמה של חלום קולינרי.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בתבנית קטנה יותר או גדולה יותר?
כן, אבל קחו בחשבון שהעובי של השכבות ישתנה. בתבנית קטנה יותר, השכבות יהיו עבות וצפופות, ואילו בתבנית גדולה – דקות יותר. כדי לשמור על האיזון, אפשר לשנות כמויות בהתאם.
2. האם ניתן להקפיא את העוגה?
בהחלט! מניסיוני, היא נשמרת מעולה במקפיא עד שבועיים. רק להפשיר אותה במקרר כמה שעות לפני ההגשה.
3. עם מה אפשר להחליף את ממרח הלוטוס?
אם תרצו לגוון, אפשר להחליף בממרח שוקולד טבעוני או חמאת אגוזים (כמו שקדים או בוטנים). זה ייתן טעם אחר אבל עדיין טעים בטירוף.
4. איך לוודא שהקרם לא "נוזלי" מדי?
השתמשו רק בחלק השומני של קרם הקוקוס, אותו מוציאים מתוך הפחית אחרי קירור לילה במקרר. במידה והקרם עדיין מעט נוזלי, אפשר להוסיף כף עמילן תירס או מעט אבקת אינסטנט פודינג וניל טבעוני.
5. האם העוגה מתאימה לחולי צליאק?
כל עוד משתמשים בביסקוויטים לוטוס ללא גלוטן ובודקים את שאר הרכיבים – אפשר בקלות להפוך את העוגה לידידותית לצליאקים.
6. איך לשמור על העוגה במקרר?
אני ממליצה לעטוף אותה בניילון נצמד או לכסות בעדינות בנייר כסף כדי שלא תספוג ריחות מהמקרר.
7. יש דרך להפוך את העוגה לפחות מתוקה?
כמובן! אפשר להפחית את כמות הסוכר בקרם ל-2 כפות בלבד ולבחור בממרח לוטוס מופחת סוכר.
8. האם אפשר להכין את העוגה יום מראש?
לגמרי כן, ואפילו מומלץ. הטעמים מתמזגים מעולה אחרי לילה במקרר.
9. עם איזו תבנית לדעתך הכי נוח לעבוד?
אני באופן אישי מעדיפה תבנית קפיצית עם דפנות נשלפות. ככה העוגה יוצאת מושלמת ללא מאמץ.
10. מה אפשר להגיש בצד העוגה?
המלצה שלי: מעט קצפת קוקוס מוקצפת וטיפונת ליקר אגוזים או וניל לצד. פשוט גן עדן.
