תחשבו רגע על שילוב מנצח שבין שוקולד עשיר לקוקוס נימוח, כזה שמעמיס על הלשון תחושת מתיקות עדינה ומרקם מושלם שמתפשט בפה. ועכשיו תוסיפו לזה את הידיעה שהקינוח הזה הוא גם טבעוני וגם ללא גלוטן. בדיוק כך נולדה העוגה הזו – עוגת שוקולד קוקוס טבעונית שתגרום לאורחים שלכם לא להאמין כמה פשוטה היא להכנה. המתכון הזה הוא אחד האהובים עליי כשאני רוצה להרשים בלי לבלות שעות במטבח.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב ההכנה תסיימו תוך 25 דקות בלבד, וכמובן שצריך להמתין שהעוגה תתקרר ותתקשה, מה שייקח כשעה-שעתיים. אם מתכננים מראש, אפשר להכין בבוקר ולהתענג עליה בערב.
המתכון פשוט ומתאים גם לאלה שעושים את צעדיהם הראשונים בקונדיטוריה הטבעונית. כל מה שצריך הוא להקפיד על שלבי ההכנה. מבטיחה לכם – אי אפשר לטעות פה!
רשימת מרכיבים
המתכון מתאים לעוגת אינגליש קייק באורך 25 ס"מ, מספיקה ל-8-10 פרוסות יפות. מושלמת לשישי בערב או לכל חגיגה משפחתית.
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 70% מוצקי קקאו)
- 100 מ"ל חלב קוקוס (השומן המלא)
- 2 כפות שמן קוקוס
- 1/2 כוס קמח שקדים
- 1 כף קקאו לא ממותק
- 1/4 כוס סירופ מייפל טהור
- 1/2 כוס פתיתי קוקוס קלוי (ועוד קצת לפיזור מעל)
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
אופן ההכנה
- המיסו שוקולד מריר, חלב קוקוס ושמן קוקוס בבן מארי או במיקרוגל בפולסים קצרים. ערבבו עד שמתקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
- בקערה נפרדת, ערבבו קמח שקדים, קקאו, פתיתי קוקוס, אבקת אפייה וקורט מלח. הוסיפו את תערובת השוקולד המומסת וערבבו עד להטמעה מלאה.
- הוסיפו סירופ מייפל ותמצית וניל לקערה וערבבו שוב עד לקבלת בלילה אחידה.
- שפכו את הבלילה לתבנית אינגליש קייק משומנת קלות או מרופדת בנייר אפייה. החלקו את החלק העליון בעדינות עם מרית.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 25-30 דקות. כשהעוגה מוכנה, היא תהיה יציבה בקצוות אך מעט רכה במרכז.
- תנו לעוגה להתקרר לגמרי בטמפרטורת החדר לפני שמוציאים מהתבנית. פזרו מעל פתיתי קוקוס לקישוט.
הערות ושדרוגים
אם יש לכם אי-סבילות לגלוטן, תוכלו לשחק עם תערובות קמחים אחרות כמו קמח שיבולת שועל ללא גלוטן. אני ניסיתי פעם עם קמח קוקוס, והטעם היה נהדר, אבל המרקם יצא מעט כבד יותר – רק שתדעו שזה בסדר.
רוצים לשדרג את העוגה? נסו להוסיף לתערובת מעט אגוזי לוז קצוצים או אגוזי פקאן. לאוהבי הטעמים היותר עמוקים, תערובת תבלינים כמו קינמון או הל בהחלט יכולה לקחת את המתכון הזה לרמה אחרת!
שאלות ותשובות
1. האם ניתן להחליף את חלב הקוקוס בנוזל אחר?
כן, אפשר להשתמש בכל חלב צמחי אחר כמו חלב שקדים או שיבולת שועל, אבל חלב קוקוס מעניק מרקם עשיר וטעם ייחודי שכדאי לשמר.
2. מה אפשר לשים במקום קמח שקדים?
קמח קוקוס או קמח תירס יכולים לעבוד, אבל חשוב לשים לב לכמויות – הם סופחים יותר נוזלים ולכן תצטרכו להתאים זאת בעדינות.
3. האם יש אפשרות להמיר את השוקולד המריר בשוקולד חלב?
כמובן, אך זה כבר לא יהיה טבעוני! שוקולד חלב גם יתן מתיקות יותר גבוהה, אז שיבו לב להפחית דברים כמו סירופ מייפל.
4. מה לגבי גיוון בתוספות?
נסו לשלב שוקולד צ`יפס בתוך הבלילה או קרם שקדים בין השכבות. אני עשיתי את זה לחגיגת יום הולדת, וזה לגמרי גנב את ההצגה.
5. האם אפשר להכין מראש?
בהחלט! העוגה נשמרת במקרר עד 5 ימים, כך שאפשר להכין מראש לערב חג או לאירוע בוקר.
6. איך לדעת שהעוגה אפויה בדיוק?
העוגה צריכה להיות יציבה בשוליים ורכה מעט במרכז. לא להיבהל – בעוגות ללא גלוטן זה נורמלי שתהיה לחות באמצע.
7. יש לי רק קקאו מתוק בבית. זה יעבוד?
עדיף להשתמש בקקאו לא ממותק, אבל אם אין ברירה, הפחיתו מהמתיקות הנוספת (לדוגמה, פחות מייפל).
8. האם אפשר להכין את העוגה בטוסטר אובן?
כן, בפירוש כן, רק שימו לב לזמן האפייה. טוסטר אובן יכול להיות פחות מדויק, אז תבדקו תכופות.
9. האם הילדים יאהבו אותה?
זו עוגת שוקולד מתוקה ורכה – הילדים שלי מתחננים לעוד חתיכה! אם ילדיכם פחות אוהבים קוקוס, אפשר להפחית מעט בפתיתים.
10. איך לשמור על העוגה רכה לאורך זמן?
שמנו את העוגה במיכל אטום במקרר. אם רוצים להחזיר לה רכות, חממו פרוסה קטנה במיקרוגל לכמה שניות.
