עוגת קפה טבעונית היא מהעוגות שתמיד גורמות לאורחים לשאול: "בטוח שאין פה חלב וביצים?" הריח של הקפה שמתפזר בבית והמרקם הנימוח הופכים אותה למושלמת לכל הזדמנות – מארוחת בוקר מתוקה ועד קינוח חגיגי. אני אוהבת איך הרכות שלה משתלבת עם טעמי הקפה והאגוזים, וכמה שהיא קלה להכנה. מה שאפילו יותר מרגש – היא נשמרת נהדר כמה ימים, אם היא לא נגמרת באותו היום.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תעשו בתוך 10 דקות בלבד – לערבב ולהכניס לתנור. האפייה עצמה אורכת כ-35 דקות, ונדרשות עוד כמה דקות לצינון. היא הופכת אפילו לטעימה יותר אחרי שעה-שעתיים מחוץ לתנור.
העוגה הזאת פשוטה להכנה, גם למי שאינו בקיא באפייה טבעונית. המתכון לא דורש תחליפים מסובכים, רק מצרכים שיש בכל בית. אם תקפידו על השלבים, תקבלו עוגה מושלמת, רכה וריחנית.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית 24 ס"מ, מושלם ל-8 עד 10 סועדים.
- 2 כוסות (280 גרם) קמח חיטה לבן
- ¾ כוס (150 גרם) סוכר חום בהיר
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- ½ כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית מלח
- ¾ כוס (180 מ"ל) חלב שקדים או סויה
- ⅓ כוס (80 מ"ל) שמן קוקוס מומס או שמן קנולה
- ½ כוס (120 מ"ל) אספרסו חזק או קפה שחור
- 1 כף חומץ תפוחים
- 1 כפית תמצית וניל
- ½ כפית קינמון (לא חובה, אבל משגע)
- ⅓ כוס אגוזי מלך או פקאן קצוצים
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס ומשמנים היטב תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
- בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר, סודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח וקינמון.
- בקערה נפרדת מערבבים חלב צמחי, שמן, קפה, חומץ תפוחים ותמצית וניל עד שהכול מתאחד.
- מאחדים בין שני התערובות בעדינות, מערבבים רק עד שאין גושים. אין לערבב יותר מדי כדי לא לפגוע במרקם האוורירי.
- מוסיפים את האגוזים הקצוצים ומערבבים קלות.
- יוצקים את הבלילה לתבנית, מיישרים ואופים במשך 35-40 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
- מוציאים מהתנור ונותנים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני החיתוך.
הערות ושדרוגים
מי שרוצה להפוך את העוגה לנטולת גלוטן יכול להחליף את הקמח בתערובת קמחים ללא גלוטן המתאימה לאפייה. מניסיוני, שילוב של קמח שקדים וקמח אורז נותן תוצאה מצוינת.
אם רוצים עוגה עשירה יותר בטעמים, אפשר להוסיף כפית גרידת תפוז או לשלב 50 גרם שוקולד מריר קצוץ בתוך הבלילה. השדרוג האהוב עליי הוא להכין ציפוי מקרם קוקוס מוקצף וקפה מעל, שנותן לעוגה טאצ' חגיגי.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
כן, אבל התוצאה תהיה מעט צפופה יותר. ממליצה להחליף רק חצי מכמות הקמח בקמח מלא כדי לשמור על המרקם האוורירי.
2. האם אפשר להכין את העוגה בלי סוכר?
ניתן להחליף את הסוכר בתחליפי סוכר כמו סירופ אגבה או מייפל, אבל המרקם יהיה מעט שונה. אם משתמשים בנוזלים מתוקים, כדאי להפחית מעט מכמות הנוזלים.
3. איך שומרים על טריות העוגה?
העוגה נשמרת מחוץ למקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים. ניתן גם להקפיא לפרוסות ולחמם לפני ההגשה.
4. איזה סוג חלב צמחי עדיף?
אני ממליצה על חלב שקדים או קשיו שנותנים טעם עדין ולא משתלט. חלב סויה גם מצוין.
5. אפשר להפוך את העוגה לטארט?
בהחלט! אפשר לאפות בתבנית טארט ולהגיש עם קרם קשיו ממותק ותפזרו אגוזים מעל.
6. איך לוודא שהעוגה לא מתפרקת?
לא לפתוח את התנור במהלך ה-20 דקות הראשונות ולתת לה להתקרר לגמרי לפני החיתוך.
7. איך הופכים את העוגה ליותר לחה?
אפשר להוסיף עוד כף שמן או מעט רסק תפוחים לבלילה.
8. אפשר להפוך את העוגה למיני מאפינס?
כן, מחלקים את הבלילה למנז'טים ואופים כ-18 דקות.
9. מה אפשר לשים במקום אגוזים?
שבבי קוקוס קלוי, שקדים או אפילו שוקולד מריר קצוץ עובדים נהדר.
10. איך מוסיפים אלמנט קרנצ'י?
לפני האפייה אפשר לפזר סוכר חום מעורבב עם אגוזים טחונים לקבלת קריספיות עדינה מלמעלה.
