החיים יכולים להיות קצת מבולגנים לפעמים, אבל אין דבר שמסדר עניינים טוב יותר מעוגה חמה מהתנור. השילוב המושלם בין מתוק לריחני, העוגה הזאת פשוט משגעת. אני בכלל לא בטוחה איך הסתדרו בלעדיה בעולם. אם יש לכם תחביבים כמו לקרוא ספרים מול האח בחורף, לצפות בסרטים עם חברים או להזמין אנשים לבית כדי להרשים את כולם עם קינוחים – העוגה הזאת היא בדיוק בשבילכם. היא טבעונית, וזה כבר אומר שהיא לא רק טעימה ומדהימה, אלא גם בריאה יותר!
זמן הכנה ורמת קושי
הכנת העוגה נמשכת בסביבות שעה וחצי, כולל זמן התפחה ואפייה. אבל אל דאגה, רוב הזמן הזה אתם בכלל לא צריכים להיות במטבח – פשוט מתפיחים ובינתיים אפשר לעשות משהו אחר. זוהי עוגה פשוטה למדי להכנה, גם אם לא התנסיתם בהכנת שמרים טבעוניים בעבר. סך הכל, זהו אחד המתכונים הביתייים של סבתא, רק בגרסה טבעונית ומעודכנת שמתאימה למטבחים מודרניים.
הכנת המתכון
העוגה הזאת מספיקה ל-12 מנות נדיבות, כך שתוכלו להכין אותה למסיבה, לאירועים מיוחדים, או פשוט ליהנות ממנה בימי הסגרירים בבית. זהו המתכון למי שאוהב לפנק את עצמו במשהו מעלף, אוורירי ונימוח, והכי טעים שיש. אם אתם מחפשים משהו חדשני וטעים בטירוף, זהו הרגע שבו אתם הולכים לגלות את עוגת הקינמון הטבעונית, שהיא לא רק נמסה בפה אלא גם ממכרת באופן שיהיה קשה להפסיק לנשנש! אז קדימה, ניגש לעבודה.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח חיטה מלאה
- 3/4 כוס סוכר חום כהה
- 1 כף שמרים יבשים
- 2 כוסות חלב סויה או שיבולת שועל
- 1/2 כוס שמן קוקוס מומס
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית מלח
- למילוי: 1 כוס סוכר חום בהיר, 2 כפות קינמון טחון, 1/2 כוס שמן קוקוס מומס
אופן הכנה
- מרתיחים קלות את החלב הצמחי ושופכים לקערית. מוסיפים את השמרים והכף סוכר מהמתכון, מכסים ונותנים לתסוס למשך 10 דקות.
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר, הקינמון והמלח. יוצרים גומה קטנה ומוסיפים את השמרים התוססים ואת שמן הקוקוס.
- לשים את הבצק בידיים 5-7 דקות עד שנוצר בצק חלק וגמיש. אם צריך, מוסיפים מעט קמח.
- משמנים קערה, מניחים בתוכה את הבצק, מכסים ומניחים לתפוח למשך שעה או עד שהכפיל את נפחו.
- בקערה קטנה מערבבים את כל מרכיבי המילוי.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן בעובי של כחצי ס”מ ובגודל של כ-30X40 ס”מ.
- מורחים את תערובת המילוי על כל שטח הבצק המרודד.
- מגלגלים את הבצק לאורך לגלילה הדוקה וחותכים לפרוסות ברוחב 5 ס”מ.
- מניחים את הפרוסות במרווחים בתבנית עגולה ומשומנת.
- מניחים לתפיחה נוספת של 20 דקות.
- אופים בתנור 25-30 דקות עד שהעוגה מזהיבה ומפיצה ריח קינמון משגע.
- מוציאים ומניחים לצינון קצר לפני הגשה.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה עוד יותר בריאה – יש אפשרות להשתמש בקמח כוסמין מלא במקום קמח חיטה מלאה, ולהחליף את הסוכר הרגיל בסטיביה. זה פתרון מצוין לדל פחמימות. אם אתם אוהבים טעם יותר עשיר, אפשר להוסיף אגוזים או צימוקים למילוי, דבר שמוסיף גם מרכיב קרנצ'י וגם טעם שמימי.
כמו כן, אם אתם צריכים גרסה ללא גלוטן, נסו את המתכון עם תחליפי קמח ללא גלוטן איכותיים. אני אוהבת לנסות תערובות קמחים שונות עד שמוצאת את זאת שמתאימה לי ביותר. בעוגות שמרים זה לעיתים יכול לדרוש טיפה ניסוי וטעיה. למי שמעדיף, ניתן להשתמש בשמן צמחי נוסף במקום שמן הקוקוס, רק לשים לב שהוא יציב לטמפרטורות גבוהות.
שאלות ותשובות
איך ניתן להעשיר את טעמי הקינמון בעוגה?
אני ממליצה להוסיף מעט תמצית וניל או תבלין אגוז מוסקט למילוי לקבלת טעמים עמוקים יותר. לפעמים אני גם מוסיפה מעט גרידת תפוז למילוי כדי להוסיף רעננות ושדרוג מעניין.
מה עושים אם הבצק דביק מדי בעת הלישה?
פשוט הוסיפו מעט קמח בהדרגה עד שהבצק הופך לנוח לעבודה. חשוב לא להוסיף יותר מדי כדי שהבצק לא ייהפך לכבד מדי. אם הבצק יבש, אפשר להוסיף מעט חלב בהתאם לצורך.
איך יודעים אם הבצק תפח בצורה מספקת?
הבצק צריך להכפיל את נפחו. אפשר לבדוק בעזרת דקירה קלה עם אצבע – אם הבצק חוזר למקומו לאט, סביר להניח שהוא תפח מספיק.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
בהחלט! אני אוהבת להכין כמות כפולה ולהקפיא חלק. כדאי לעטוף היטב בנייר כסף או ניילון כדי לשמור על הטריות. על מנת לחדש, מחממים בתנור ב-160 מעלות לצורך הפשרה.
איך ניתן לשדרג את המנה:
הוספת מילוי שוקולד טבעוני או שימוש בפירות יער לצד הקינמון יוצרים שילוב טעמים מפתיע ומשגע. זה משהו שאני עושה כשבא לי להרשים אורחים.
איזה אלטרנטיבות יש לשימוש בסוכר?
אפשר להשתמש באגבה, מייפל טבעי או דבש (אם לא צריך להיות לגמרי טבעוני). לרוב אני משתמש במייפל שנותן לו טעם מתוק עדין וחמים יותר.
האם אפשר להכין את העוגה ללא כלי מטבח מיוחדים?
בהחלט. כל מה שצריך זה קערות ערבוב, כלי מדידה ותבנית אפייה. אני מנסה לשמור על זה פשוט כדי לא להפוך את ההכנה לרב עבודתו. אפילו לא חייבים מיקסר.
מהו החלק שהכי חשוב לשים עליו דגש בהכנת העוגה הזאת?
התפיחה. בבצקי שמרים התפיחה היא מפתח להצלחה. כדאי לדאוג לסביבה חמימה בקערה כדי שהשמרים יעשו את עבודתם בצורה המיטבית. מהניסיון שלי, הצורך בסבלנות כאן משתלם.
איך אפשר לדעת מתי לשלוף את העוגה מהתנור?
כשהעוגה מזהיבה ומפיצה ריח קינמון מופלא, זהו סימן טוב שהיא מוכנה. לפעמים אני בודקת עם קיסם שבצק הפנים אפוי היטב – אם יש בצק שנותר עליו רטוב, לתת לעוגה מעט זמן נוסף.
אפשר להוסיף זיגוג מעל העוגה?
כן, זיגוג של אבקת סוכר עם מעט מים או חלב צמחי יכול להוסיף מתיקות וקישוט לעוגה. לפעמים אני מוסיפה גם מעט קינמון לתוך הזיגוג להשלמת הטעמים.
