אתם יודעים מה עושה את החיים מתוקים יותר (ולא רק במובן של הסוכר)? נכון, עוגת שמרים שוקולד טבעונית. העוגה הזו לא רק טבעונית ומושלמת לכל חגיגה, היא גם כל כך נימוחה ואווירית שמתחשק לטרוף את כל התבנית לבד. ואם זה עדיין לא מספיק בשביל לגרום לכם לחשוב על המורכבות המדהימה של אפיה – חכו שתשמעו כמה היא פשוטה וכיפית להכנה!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
עכשיו, אני יודעת שמיד כשאתם שומעים את המילה "שמרים", החשש מתגנב. אתם מתארים לעצמכם שצריך להשקיע שעות על גבי שעות ועוד בסוף יש סיכוי שזה ייראה כמו איזו יצירת אמנות מופשטת שלא בדיוק מתאימה לאכילה. אבל, בשורה טובה! הכנת העוגה הזאת לא לוקחת הרבה זמן ובהחלט לא מסובכת.
במונחים של זמן, אנחנו מדברים על כ-3 שעות בסך הכול. אני יודע, זה נשמע המון. אבל אל תשכחו – עיקר הזמן נדרש להתפחה, שבמהלכה אתם יכולים להמשיך לעשות דברים אחרים. למעשה, אתם תעבדו בפועל אולי 30 דקות.
במונחים של רמת קושי, אני מדרגת את זה כבינוני. כל מה שנדרש מכם זה קצת סבלנות ואהבה לשוקולד – והשאר כבר יקרה בצורה קסומה ממש מול העיניים שלכם.
הכנת המתכון
לפני שמתחילים, אני חייבת לשתף סיפור אישי: הפעם הראשונה שהעזתי לנסות להכין עוגת שמרים שוקולד הייתה במטבח הקטן שלי, עם חבר שניגש לומר לי בחיוך ענק "הבצק הזה הולך לשגע". ותאמת, הוא צדק. אז אם גם אתם רוצים לשגע את האורחים (או את עצמכם, זה גם לגיטימי לגמרי) – קדימה לעבודה!
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן
- 140 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 200 מ"ל חלב סויה או שקדים
- 80 מ"ל שמן קוקוס מומס
- קורט מלח
- 300 גרם שוקולד מריר טבעוני, קצוץ
- כפית תמצית וניל
- קקאו לעיטור (אופציונלי)
אז הנה כל מה שאתם צריכים לדעת ובעיקר – היו בטוחים שהשוקולד המריר נקצץ היטב. זה יעזור לו להתמזג בצורה מעלפת בבצק שלנו.
אופן הכנה
- מערבבים בקערה גדולה את הקמח, הסוכר, והשמרים. מוסיפים את המלח בסוף כדי שלא ייגע ישר בשמרים.
- מחממים מעט את חלב הסויה עד שיהיה פושר, ומוסיפים אותו לקערה יחד עם השמן ותמצית הווניל.
- לשים את הבצק עד שהוא אחיד וחלק. אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף מעט קמח.
- משמנים קערה ומניחים בה את הבצק כדי שיתפח כשעה או עד שעקבות של אצבע נשארות בבצק.
- לאחר שהבצק תפח, מרדדים מהבצק מלבן בעובי של כ-1 ס"מ.
- מפזרים את השוקולד הקצוץ על הבצק המרודד.
- מגלגלים את הבצק לאורך כך שתיווצר גליל.
- מניחים את הגליל בתבנית אפייה מתאימה ומניחים לו לנוח עוד חצי שעה.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-25 דקות עד שהעוגה מזהיבה קלות.
- לאחר שהעוגה התקררה מעט, מפזרים קקאו מעל (אם רוצים).
וזהו, ברגע שמריחים את הריח הממכר מבינים שזהו רגע של ניצחון מתוק. הסיפוק פשוט מעלף.
הערות ושדרוגים
כמובן, מרכיבים מסוימים עשויים להיות מותאמים לטעמו האישי של כל אחד מכם. אני אוהבת להוסיף לקרום מעט אגוזים קצוצים בשביל קראנץ' נוסף. כמובן, ניתן להשתמש בתחליפים שונים לשוקולד מריר טבעוני, במיוחד עבור אלו שלא מרגישים בנוח עם רמות הקקאו. רוצים שהעוגה תהיה נמוכה יותר או גבוהה יותר? פשוט שחקו עם התפיחה. כדאי לדעת שגם אורכים שונים של תפיחה יכולים לשנות את המרקם פלאים!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח לבן?
בוודאי! קמח כוסמין מתנהג קצת אחרת ולכן ייתכן שיהיה צורך בכמות מעט שונה של נוזלים. תוכלו לנסות ולראות איך הולך ובמידת הצורך להוסיף עוד חלב שקדים או סויה.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, בהחלט. פשוט עוטפים אותה היטב בניילון נצמד ושמים בתוך שקית אטומה למניעת ספיגת ריחות. כשתרצו ליהנות ממנה, ניתן להפשיר בטמפרטורת החדר או לחמם מעט בתנור.
איזה תחליף ניתן להשתמש במקום שמן קוקוס?
אם לא אוהבים את הטעם של שמן קוקוס, אפשר להחליף בשמן קנולה או כל שמן נייטרלי אחר. רק חשוב לשמור על אותה כמות כדי לא לשנות את מרקם הבצק.
כמה זמן העוגה יכולה להחזיק?
בדרך כלל העוגה נשמרת כ-3 ימים בטמפרטורת החדר אם היא עטופה היטב. אני ממליצה לשים במקרר כדי להאריך את חיי המדף לכ-5 ימים, אבל יש לשים לב שהמרקם רך יותר בטמפרטורת החדר.
מה עושים אם הבצק לא תופח?
זה יכול לקרות אם השמרים אינם טריים או שהמים היו חמים מדי והרגו את השמרים. שווה לנסות שוב עם שמרים טריים וטמפרטורה מתאימה בין 20 ל-30 מעלות.
איך ליצור שכבות בעוגה?
פשוט מרחו שכבת שוקולד כל אחד בין שיעור של הלישה, גלגול ופריסה. זה ממש מקסים ומוסיף לטעם.
האם אפשר להשתמש בחלב פרה?
למרות שהעוגה טבעונית, אם אין לכם הגבלות תזונה, אפשר להחליף בחלב פרה ביחס של 1:1.
אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
בהחלט! קינמון או הל יכולים להוסיף מימד ייחודי ולחמם את הטעם. נסו ותתפלאו מרמת הגיוון שזה יכול להוסיף.
מה כדאי לשים לב אליו בעת אפיה?
הקפידו לשים את התבנית במרכז התנור ולבדוק אחרי 20 דקות את מצב הדפנות. אם הן משחימות מהר מדי, ניתן להנמיך טמפרטורה ב-10 מעלות.
איך להפוך את העוגה לקינוח בערב שישי?
פשוט מאוד, מגישים חם עם כדור גלידה סויה בצד. תוספת של נגיעת נענע תעשה הבדל.
החיים מרגישים טוב יותר עם עוגת שמרים שוקולד לידכם. אני יודעת שתהנו מהכנתה לפחות כמו מהאכילה! אשמח שתשתפו את החוויה שלכם ברשתות החברתיות, תייגו חברים ואפילו בני משפחה שלא היו באפיה להתמודד עם אתגר האפיה הזה – אחרי הכל, מי יכול לעמוד בפני עוגה כל כך מופלאה?
