כשחושבים על עוגת גבינה טבעונית, אולי זה נשמע קצת מפתיע. הרי איך אפשר לחגוג עם עוגת גבינה בלי גבינה אמיתית? ובכל זאת, יש לי מתכון שעלול לגרום אפילו לסבתא לחשוב פעמיים! העוגה הזאת כל כך אוורירית ונמוגה בפה, שהיא פשוט מעלפת וממכרת. הסוד? כמה מרכיבים מיוחדים שמעוררים קסם. אני מבטיחה לכם שאחרי שתנסו, תגלו את עוגת הגבינה הכי טעימה שיש – בלי קמצוץ של גבינה!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
בואו נדבר רגע על זמן ההכנה. האמת היא, שהכנת עוגת גבינה טבעונית דורשת מעט מיומנות, אבל שווה כל רגע. ההכנה עצמה לוקחת סביב ה-40 דקות, והאפייה עוד כ-50 דקות. אבל כמו כל עוגת גבינה טובה, הזמן האמיתי מגיע בקירור, והכי טוב להשאיר אותה לנוח במקרר לפחות 4 שעות – או אם יש לכם סבלנות, אפילו ללילה שלם. כן, זה דורש סבלנות, אבל ההמתנה בהחלט שווה את זה. ככה העוגה מתייצבת בצורה מושלמת ומקבלת את המרקם הנמוח והאוורירי שאנחנו כל כך אוהבים.
לגבי רמת הקושי, אם אתם יודעים לעבוד בקצת עם המיקסר ואתם לא מפחדים מהתנסויות במטבח – תגלו שזה כיף גדול! העוגה הזאת היא לא קלסיקה של סבתא, אבל עם קצת אהבה וסבלנות, גם החדשים במטבח יצליחו להכין אותה בצורה מושלמת.
הכנת המתכון
העוגה הזאת מיועדת ל-10 מנות נדיבות. היא באמת משגעת, כך ששווה להזמין חברים ומשפחה לטעימה (או לא, ותשאירו הכל לעצמכם). כמו כל עוגת גבינה מוצלחת, היא מתמרחת מהצלחת, אבל כך שהיא לא יורדת – פשוט נמסה בפה. עכשיו בואו נצלול פנימה ולגלות איך מכינים את הדבר המדהים הזה.
רשימת המרכיבים
- 250 גרם אגוזי קשיו, מושרים במים לפחות 3 שעות
- 400 גרם טופו משי (שימו לב שזה לא הטופו הקשה המשמש לבישול!)
- 1 כוס חלב שקדים או חלב סויה
- 1 כוס סוכר קוקוס
- 1/3 כוס שמן קוקוס, מומס
- 2 כפות קורנפלור
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1 כף מיץ לימון טרי
- קורט מלח
- קליפת לימון מגוררת, לפי הטעם – לא חובה, אבל מאוד מומלצת!
- בסיס: 200 גרם ביסקוויטים טבעוניים מרוסקים ו-50 גרם שמן קוקוס מומס
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים מוכנים, נתחיל בהכנה. כבר עכשיו אפשר להרגיש את הניחוחות והקצף הבא עלינו לטובה!
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- במעבד מזון, מעבדים את אגוזי הקשיו המושרים והטופו משי עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים לתערובת את חלב השקדים, סוכר הקוקוס, שמן הקוקוס המומס, קורנפלור, תמצית הוניל, מיץ הלימון והמלח. מערבלים עד שמתאחד.
- מוסיפים את קליפת הלימון לפי הטעם אם רוצים.
- מערבבים את פירורי הביסקוויטים הטבעוניים עם שמן הקוקוס המומס ופרסו על תחתית תבנית אפיה (22 ס"מ קוטר).
- שופכים את התערובת המוכנה על הבסיס בתבנית. מיישרים בעדינות בעזרת מרית.
- אופים בתנור שחומם מראש במשך כ-50 דקות. אם הקצוות מתחילים לקבל צבע זהוב, העוגה מוכנה.
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור הפתוח מעט ל-10 דקות נוספות.
- מוציאים ומצננים בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מקררים במקרר לפחות 4 שעות.
הערות ושדרוגים
העוגה הזאת ניתנת לשיפור ולשינוי בהתאם לטעמכם האישי. מהניסיון שלי, תמיד יש מה לשדרג!
לגרסה מתוקה יותר, ניתן להוסיף עוד מעט סוכר קוקוס. אם אתם אוהבים טוויסט של טעמים, הוסיפו מעט קינמון לתערובת. לטעם ממכר במיוחד, נסו להוסיף כף חמאת אגוזים או טחינה לעומק הטעם. ואם בא לכם על ציפוי עשיר ומדהים, פשוט מזגו מעל קרם קוקוס מוקצף כשמוכנים להגשה.
שאלות ותשובות
איך למנוע מהבסיס להיות רטוב מדי?
חשוב להקפיד שלא לשים יותר מדי שמן קוקוס בתערובת הביסקוויטים. אם נראה רטוב מדי, פשוט הוסיפו עוד כמה פירורים.
איך לשמור את העוגה לזמן ארוך?
העוגה מתאימה לשמירה במקרר עד 5 ימים. אם תרצו לשמור לזמן ארוך יותר, ניתן להקפיא ולהפשיר בהדרגה במקרר.
האם ניתן להשתמש בסוגים אחרים של חלב צמחי?
בוודאי! חלב שקדים או סויה הם המומלצים, אך ניתן גם לנסות עם חלב אורז או כוס זהב. לכל חלב יש השפעה מעט שונה על הטעם והמרקם.
העוגה יצאה לי לא חלקה. מה לעשות?
וודאו שהאגוזים מושרים היטב והשתמשו במעבד מזון חזק. אם התערובת לא חלקה, אפשר להעביר דרך מסננת כדי להבטיח מרקם טוב יותר.
האם אפשר לוותר על הבסיס?
אפשרי בהחלט! יש אנשים שמעדיפים את העוגה ללא בסיס. פשוט שופכים את התערובת ישר לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
האם ניתן להחליף את הטופו?
כן, חד משמעית, אך חשוב להשתמש בכמות מספקת כדי לאזן את המרקם. גבינת קשיו קלה יכולה לשמש כתחליף מוצלח יחד עם מעט מים או חלב צמחי.
איך לגרום לעוגה להתייצב בצורה מושלמת?
הקפדה על הקירור היא המפתח. ככל שהעוגה עומדת יותר זמן במקרר, המרקם מתייצב באופן מושלם. סבלנות משתלמת!
מה לעשות אם העוגה נפלה באמצע האפייה?
אין צורך להיבהל – זה קורה לכל הטובים ביותר. קודם כל ודאו שהחום היה אחיד ושלא פתחו את דלת התנור במהלך האפייה. במקרה שעוגה נפלה, ניתן לכסות בפירות טריים מעל.
האם העוגה מתאימה להקפאה?
בהחלט כן, כל עוד אתם שומרים אותה בכלי אטום היטב. רק חשוב להפשיר בעדינות לפני ההגשה כדי לשמור על המרקם האוורירי שלה.
מי יכול להכין את העוגה?
באמת כל אחד עם אהבה לתשומת לב פרטנית ולעוגות גבינה יכול להצליח בהכנה. אתם רק צריכים לרצות לשבת על המרפסת עם כוס קפה ולהתענג על הטעם הממכר.
תשתפו את העוגה המיוחדת הזו ברשתות החברתיות, כי כל העולם צריך לדעת על הפלא הזה! כולכם מוזמנים לשתף את המתכון עם חברים וליהנות מעוגת גבינה טבעונית שלא מפסיקה להפתיע.
