כל מי שמכיר אותי יודע שאם יש משהו שאני לא מסוגלת לראות מתבזבז – זה בננות בשלות. מבחינתי, כל בננה עם כתמים חומים היא הבטחה לעוגה נימוחה, ריחנית וממכרת. העוגה הזו היא פתרון מושלם לכל מי שמחפש קינוח טבעוני עשיר ולח, בלי להשתמש במצרכים מיוחדים. יש לה טעם עמוק של בננות מקורמלות, מרקם רך וכמעט נמס בפה, והיא נשארת טעימה גם אחרי כמה ימים (אם בכלל נשאר משהו).
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 10 דקות של ערבוב פשוט. זמן האפייה כ-50 דקות, וכדאי לתת לה חצי שעה להתייצב אחרי האפייה. זה אחד מהמתכונים הפשוטים ביותר שיש, בלי הקצפות מסובכות או ציוד מיוחד.
המתכון הזה מושלם גם למתחילים. כל מה שצריך זה לערבב, לשפוך לתבנית ולהכניס לתנור. אם עבדתם בדיוק לפי ההוראות – אתם מסודרים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק אחת, מושלם לקפה של אחר הצהריים או לארוחת בוקר מפנקת.
- 3 בננות בשלות, מעוכות היטב
- ½ כוס שמן קוקוס (או שמן קנולה)
- ¾ כוס סוכר חום כהה
- ½ כוס חלב שקדים (או כל חלב צמחי אחר)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1.5 כוסות קמח חיטה (או קמח כוסמין)
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- ½ כפית קינמון טחון
- קורט מלח
- ½ כוס אגוזי מלך קצוצים (לא חובה, אבל מוסיף קראנצ'יות מדהימה)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
- בקערה גדולה מערבבים את הבננות המעוכות עם השמן, הסוכר, חלב השקדים ותמצית הווניל עד שהתערובת אחידה.
- מנפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון והמלח, ומערבבים בעדינות עד שהתערובת אחידה (לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על אווריריות).
- מקפלים פנימה את אגוזי המלך הקצוצים.
- מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ-50 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מצננים בתבנית כ-10 דקות ואז הופכים על רשת לצינון מלא.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בתערובת קמחים ללא גלוטן באותה כמות. מניסיוני, שילוב של קמח שקדים עם קמח תפו"א עובד נהדר ושומר על העוגה רכה ונימוחה.
אם אתם אוהבים שילוב של שוקולד ובננות, נסו להוסיף ½ כוס שוקולד צ'יפס מריר לבלילה – זה הופך את העוגה למעדן אמיתי. גרסה שאני אוהבת במיוחד היא לפזר מעט סוכר חום על פני הבלילה לפני האפייה, מה שיוצר קרום מעלף ומעט קריספי.
שאלות ותשובות
1. איך יודעים שהבננות מספיק בשלות לעוגה?
ככל שהן יותר כהות ורכות – כך הן מושלמות לעוגה. הבננות הטובות ביותר הן אלו שכבר יש להן כתמים חומים או אפילו קליפה שחרחרה.
2. האם אפשר להחליף את הסוכר החום בסוכר לבן?
כן, אבל הסוכר החום מוסיף עומק טעמים ומעט לחות לעוגה. אם מחליפים לסוכר לבן, אפשר להוסיף כף סירופ מייפל כדי לפצות על זה.
3. איך משמרים את העוגה שתישאר נימוחה?
שומרים אותה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. לאחסון ארוך יותר, אפשר לשמור במקרר, אבל רצוי להביא לטמפרטורת החדר לפני האכילה.
4. אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! אני עוטפת פרוסות בניילון נצמד ומאחסנת בשקית אטומה במקפיא. להפשרה – פשוט משאירים בטמפרטורת החדר חצי שעה.
5. איך אפשר להפוך את העוגה לבריאה יותר?
אפשר להחליף מחצית מכמות הקמח בקמח כוסמין מלא ולהשתמש בסוכר קוקוס במקום סוכר חום. המתיקות תהיה מעודנת יותר, אבל הטעם נפלא.
6. האם אפשר להכין את העוגה ללא שמן?
כן! אפשר להחליף את השמן באותה כמות של רסק תפוחים לא ממותק. המרקם יהיה מעט פחות אוורירי, אבל עדיין נהדר.
7. האם הקינמון חובה?
לא, אבל הוא מוסיף חמימות נהדרת. אפשר גם להחליף אותו במעט אגוז מוסקט טחון או לוותר עליו לגמרי.
8. מה אפשר לשים במקום אגוזים?
אפשר לוותר עליהם לגמרי או להחליף בשבבי קוקוס לקראנצ'יות עדינה.
9. האם אפשר להכין את העוגה בתבנית אחרת?
כמובן! אפשר לאפות אותה בתבנית מרובעת לגירסה של "בראוניז", או אפילו להכין כמאפינס ולהפחית את זמן האפייה ל-20-25 דקות.
10. איך משדרגים את העוגה לאירוע מיוחד?
מצפים בגנאש שוקולד מריר ושמנת צמחית, או מפזרים מעל קרם קוקוס מוקצף עם וניל. מושלם לאירועים חגיגיים!
