דמיינו עוגת שמרים נימוחה ואוורירית, שהניחוח שלה ממלא את הבית ברוגע ורצון לחיבוק חמים. ובכן, תוסיפו לזה שהיא טבעונית ותגידו שלום לתשובה המשגעת לכל הקרייבינגים המתוקים שלכם! עוגת השמרים הטבעונית הזו היא לא רק מתכון אגדי, היא ממש פתח לעולם חדש של אהבה קולינרית. מי היה מאמין שעוגה כל כך מהממת יכולה להיות גם בריאה וגם ממכרת עד כדי כך? אתם. ברגע שתכינו אותה!
זמן הכנה ורמת קושי
עוגת שמרים טבעונית אולי נראית מסובכת, כמו יצירת מופת שיתרה מוכנה למוזיאון. אבל אל חשש! בזמן שהעוגה הזו לוקחת קצת יותר זמן להכנה מאשר עוגות פשוטות – בסך הכל, מדובר על כ-3 שעות – רוב הזמן הזה היא רק מתפיחה בנחת. הקדישו זמן פנוי ביום מנוחה או בסוף שבוע, ותיהנו מהתהליך.
הרמת קושי היא בינונית. לא תצטרכו להיות אלופי העולם בשמרים, אבל מי שחדש בעבודה עם בצק יוכל לקחת את הזמן וללמוד במהלך ההכנה. זהו תהליך שמשתלם בוודאות כשהמתק תקף לקחת עוד חתיכה!
הכנת המתכון
העוגה המדהימה הזו מתאימה ל-10 עד 12 מנות נדיבות. רצוי להתכונן שאולי יהיה צורך להסתיר כמה פרוסות מעצמכם למחר, כי ברגע שתתחילו, לא בטוח שתצליחו לעצור! נמשיך למרכיבים הדרושים ולשלבי ההכנה, כדי שכל קורס אינטנסיבי בשמרים יהפוך לארוחת בוקר או ערב מושלמת.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח חיטה לבן
- 30 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
- 80 גרם סוכר
- 250 מ"ל חלב סויה חמים
- 80 מ"ל שמן קוקוס מומס
- גרידה קליפה של לימון
- 10 גרם תמצית וניל
- קורט מלח
- למילוי: 200 גרם שוקולד מריר קצוץ ו-50 גרם אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)
התחושה בחיבור כל המרכיבים הללו לכדי משהו לק מתוק ואגדי היא בלתי ניתנת לתיאור. כל רכיב יש לו תפקידו, והשוקולד המריר בפנים? חוויה שמרטיבה כל חלום.
אופן הכנה
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח עם השמרים וסוכר.
- שופכים את חלב הסויה החמים, ומתחילים לערבב בעדינות כדי ליצור בצק ראשוני.
- מוסיפים את שמן הקוקוס, תמצית הווניל וגרידת הלימון ומערבבים היטב. לישה טובה כאן היא המפתח!
- מוסיפים קורט מלח ולשים כ-10 דקות עד שנוצר בצק חלק ומבריק.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת לחה, ומניחים במקום חמים להתפחה של שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- כשהבצק מוכן, מרדדים אותו לצורת מלבן על משטח מקומח קלות.
- מפזרים את השוקולד ואת אגוזי המלך (אם משתמשים) באופן שווה על כל שטח הבצק.
- מגלגלים את הבצק לרולדה מהצד הארוך, וחותכים אותה לאורך באמצע.
- שוזרים את שני החלקים לקבלת צורה של שתי וערב, ומניחים בתבנית אפייה משומנת.
- מכסים שוב, ונותנים לעוגה לתפוח עוד 30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- אופים את העוגה כ-25-30 דקות, או עד שהיא זהובה ומריחה בחלל המטבח.
כשאתם סוף סוף פורסים את הממתק הזה, נסו לא לזלול את כולה בבת אחת. קשה, אני יודעת.
הערות ושדרוגים
אם אתם מחפשים שינוי קטן או התאמה אישית:
- ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן איכותי, ונעים לעבוד איתו. ייתכן שתצטרכו לשנות את כמות החלב הסויה, כך שתקבלו בצק מתאים.
- גרסה טבעונית נוספת: נסו למלא את העוגה בסוכר קינמון במקום שוקולד.
- אפשר להוסיף משמשים מיובשים, צימוקים או קרם שקדים למילוי לא פחות מהמם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את חלב הסויה בחלב צמחי אחר?
בוודאי! חלב קוקוס, חלב שקדים או אפילו חלב שיבולת שועל יעבדו נהדר.
האם ניתן להחליף את שמן הקוקוס בשמן אחר?
כן, שמן קנולה או שמן חמניות הם חלופה טובה לשמן הקוקוס.
למה העוגה לא תפחה מספיק?
ייתכן שהשמרים היו ישנים מדי או שהמקום לא היה חמים מספיק. ודאו להשתמש בשמרים טריים ולהניח את הבצק במקום חמים.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה?
העוגה תישמר טוב בטמפרטורת החדר כ-3 ימים. אם תרצו לשמור אותה יותר, עדיף להקפיא.
האם ניתן להשתמש בשוקולד חלב למילוי?
אם לא חשוב לכם לשמור על המתכון טבעוני, בהחלט ניתן להשתמש בשוקולד חלב.
מה אפשר לעשות כדי לשפר את המרקם של העוגה?
ללוש טוב את הבצק ולוודא שההתפחה מתבצעת במקום חמים יעזרו לכם לקבל מרקם מושלם.
האם אפשר להכין את העוגה מראש?
כן, אפשר להכין את הבצק ולהשאיר אותו במקרר ללילה, למי שרוצה זמן הכנה מדויק יותר בבוקר.
האם ניתן להשתמש במיקרוגל כדי לחמם את החלב?
כן, אבל כדאי לחמם בפולסים קצרים כדי להימנע מהמיסוג יתרה של השמן או הקפאתו.
האם ניתן להוסיף פירות טריים למילוי?
פירות כמו פטל יכולים לעבוד נפלא, אולם כדאי לקחת בחשבון שזה עלול לשנות מעט את זמן האפייה.
איזו תבנית הכי מתאימה לעוגה הזו?
תבנית אינגליש קייק סטנדרטית בגודל 30 ס"מ תתאים באופן מושלם.
