תארו לעצמכם שאתם נכנסים הביתה אחרי יום עמוס, והריח המשגע של עוגת תפוחים נימוחה שתכף יוצאת מהתנור מציף את כל הבית. זה בדיוק מה שעוגת תפוחים טבעונית עם רסק תפוחים תעשה לכם. לא רק שהיא פשוט מושלמת ובריאה, היא גם ללא מוצרי חלב, ללא ביצים, אבל עם כל כך הרבה טעם שזה פשוט אגדי. וכמו תמיד, מהניסיון שלי, עוגות תפוחים אף פעם לא נשארות יותר מדי זמן על השולחן. אז בואו נכנס למטבח ונראה איך מכינים את הפלא הקולינרי הזה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
ההכנה לא דורשת טירוף של זמן או מיומנויות מטבח מסובכות. בדרך כלל, יידרשו לכם כ-15 דקות להכין את התערובת, ועוד כ-35 דקות לאפות את העוגה בתנור. כך שבפחות משעה, תוכלו ליהנות ממנה שתשאיר אתכם נדהמים וקצת ממכרת. רמת הקושי של המתכון פשוטה למדי, כך שגם מי שלא מרגיש בטוח במטבח יצליח להוציא מהתנור את התוצר הכי טעים שיש.
העוגה הזו מספיקה ל-8 אנשים בנדיבות, כך שתוכלו לשמח די הרבה חברים ובני משפחה, או לשמור לעצמכם לפרוסות נוספות בהמשך השבוע. וכמובן, במידה ואתם רוצים להכין יותר, תמיד אפשר להכפיל כמויות.
רשימת המרכיבים
- 1 ורבע כוסות קמח מלא
- 1 כוס רסק תפוחים
- 1 כוס סוכר חום
- 1/2 כוס שמן קוקוס נוזלי
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית מלח
- 1 כף מיץ לימון
- 2 כפות סוכר חום לפיזור על העוגה לפני האפייה
- תפוח עץ אחד, חתוך לקוביות
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה עגולה בקוטר של 22 ס"מ.
- בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח, הסוכר החום, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון והמלח.
- בקערה נפרדת, מערבבים את רסק התפוחים עם שמן הקוקוס ומיץ הלימון.
- מאחדים את התערובות הרטובה והיבשה עד לקבלת בלילה חלקה.
- מוסיפים את קוביות התפוח לתוך הבלילה ומערבבים בעדינות.
- שופכים את התערובת לתוך התבנית המוכנה ומפזרים את הסוכר החום מעל.
- אופים בתנור כ-35 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
- מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
אם אתם רוצים להפוך את העוגה לעוד יותר בריאה, אפשר להחליף את הסוכר החום בסוכר קוקוס או אפילו במייפל טבעי. כמובן שאם אתם מעדיפים קמח ללא גלוטן, תוכלו להחליף את הקמח המלא בתערובת של קמחים ללא גלוטן. לעיתים, אני מוסיפה גם אגוזי מלך קצוצים על גבי הבלילה לפני האפייה, כדי להעניק לעוגה קראנץ' נוסף, וזה פשוט מעלף.
שאלות ותשובות
כמה זמן העוגה יכולה להישמר?
העוגה יכולה להישמר במקרר עד חמישה ימים. אם אתם מתכננים לשמור אותה יותר, אני ממליצה להקפיא. היא נשמרת נהדר בהקפאה, ותארו לעצמכם איזה כיף זה לגלות עוגת תפוחים מוכנה בפריזר ביום חורפי קר.
האם אפשר להשתמש בתפוחים מסוגים שונים?
בהחלט אפשר! מהניסיון שלי, כל סוג תפוח מביא עימו את הטעם המיוחד שלו. עם זאת, תפוחים מסוג גרני סמית' נותנים את הקיק החמצמץ הנהדר, ויהיו בחירה מצוינת.
האם אפשר להחליף את השמן קוקוס?
במידה ואין לכם שמן קוקוס בנמצא, שמן זית עדין או אפילו שמן קנולה יכולים להיות תחליפים ראויים, אם כי שמן קוקוס מעניק לעוגה מרקם מיוחד.
האם אפשר לשלב תבלינים נוספים?
קינמון הוא בחירה קלאסית, אבל אם אתם אוהבים תבלינים, אפשר להוסיף מעט ג'ינג'ר טחון או אפילו הל מעטפה לעוגה בטעמים מעניינים.
האם כדאי להגיש את העוגה עם משהו נוסף?
העוגה הזאת פשוט כל כך מושלמת, שאפשר בהחלט להגיש אותה כפי שהיא. אולם, גלידת וניל טבעונית לצידה הופכת אותה לקינוח בלתי נשכח.
האם חייבים להשתמש במיץ לימון?
המיץ מסייע להפעיל את הסודה לשתייה ולתת לעוגה את המרקם האוורירי שלה. אם אתם לא אוהבים לימון, אפשר להחליף אותו בחומץ תפוחים.
האם יש אפשרות להפוך את המרקם לנמוך יותר?
אם אתם מעדיפים עוגה קצת יותר נמוכה, פשוט השתמשו בתבנית רחבה יותר, והתוצאה תהיה עוגה שטוחה אך נימוחה וטעימה.
האם אפשר להכין את העוגה מקמח לבן במקום קמח מלא?
בוודאי, רק שימו לב שהטעם והמרקם ישתנו מעט. קמח מלא נותן לעוגה טעם מעט אגוזי ומרקם יותר כבד.
כמה זמן צריך לקרר את העוגה לפני ההגשה?
ממליצה לקרר אותה לפחות 15 דקות על מנת ליהנות מהמרקם המושלם. אבל מודה, לפעמים אני פשוט לא יכולה להתאפק וחוטפת חתיכה ישירות מהתנור!
למה רסק תפוחים?
רסק תפוחים הוא לא רק חלופה טבעונית לביצים, אלא גם נותן לחות טבעית לעוגה, והופך אותה ללא פחות מנמסה בפה. בכלל, רסק תפוחים הוא טכניקת אפייה ישנה שכנראה גם סבתא שלנו הכירה. אז לכו לכבוש את המטבח ותיהנו מהעוגה המצוינת הזו. אם אהבתם, תשתפו את המתכון עם חבריכם, ותנו גם להם ליהנות!
