כשמדברים במטבח על עוגת התפוחים המדהימה, מילים כמו "מעלפת", "ממכרת", "של אמא" וש”ל לקק את האצבעות” מתגלגלות על הלשון שלנו. אז הכנתי לכם את המתכון האגדי שלי לעוגת תפוחים טבעונית עם קמח שקדים. עוגה זו לא רק נמסה בפה ומדהימה בטעם, אלא גם עשויה מרכיבים בריאים ודלים פחמימות. הבטיחו לי שאתם לא תתאפקו מלחזור אליה שוב ושוב!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
זמן הכנה
להכין את הפלא הזה לוקח בערך 20-30 דקות להכנה, ועוד 40-50 דקות לאפייה. זה אומר שתוך שעה וקצת, הבית יתמלא בניחוחות משגעים ובבטן שלנו יתמקם קינוח מושלם.
רמת קושי
זוהי עוגה ברמת קושי בינונית. לא צריך להיות כימאי ראשי במטבח, אבל קצת סבלנות ודיוק יעשו את כל ההבדל. ילדים אוהבים לעזור להכין אותה, במיוחד בשלבים של קילוף התפוחים.
הכנת המתכון
העוגה הזו מתאימה לכ-8-10 פרוסות, תלוי כמה נדיבים אנחנו עם הפריסה. קמח השקדים מעניק לעוגה מרקם אוורירי ונימוח, ודואג שהיא תהיה גם דלת פחמימות. אי אפשר לטעות עם תערובת התפוחים והשקדים שנותנים טעם עשיר ומעט אגוזי שמתמזג מושלם עם כל ביס.
רשימת המרכיבים
- 2 כוסות קמח שקדים
- 1 כוס סוכר קוקוס
- 1/2 כוס שמן קוקוס מומס
- 1/2 כוס רסק תפוחים לא ממותק
- 4 תפוחים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 1 כף קינמון
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כוס חלב שקדים
- 1 כף חומץ תפוחים
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (לא חובה, אבל מוסיף קראנצ')
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח (לא משנה כמה, רק כדי לאזן את הטעמים)
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית עגולה 24 ס"מ ומכסים בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים את קמח השקדים, סוכר הקוקוס, קינמון, אבקת סודה לשתייה ומלח.
- בקערה נפרדת, מערבבים את השמן קוקוס המומס, חלב השקדים, רסק התפוחים, תמצית הוניל וחומץ התפוחים.
- שופכים את התערובת הנוזלית אל תוך התערובת היבשה ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.
- מוסיפים את קוביות התפוחים והאגוזים (אם יש) ומערבבים בעדינות עד שהם מתפזרים באופן שווה בבלילה.
- שופכים את הבלילה אל תוך התבנית המוכנה ומשטחים בעדינות.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך 40-50 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
- מוציאים מהתנור ונותנים לעוגה להתקרר בתבנית למשך כ-10 דקות לפני שמוציאים אותה מהתבנית לצינון מלא על רשת.
הערות ושדרוגים
יש הרבה דרכים לשדרג את המתכון ולעשות אותו אישי:
- גרסה טבעונית: השתמשו בשמן קוקוס כפי שמצוין במתכון, ובחלב שקדים או שיבולת שועל.
- גרסה ללא גלוטן: קמח השקדים כבר עושה את זה בשבילו – מדהים, נכון?
- גרסה עם פירות יבשים: אפשר להוסיף חופן צימוקים או חמוציות לתוך הבלילה לעוד קצת מתיקות ונוגד חמצון.
- גרסה מתובלת יותר: נסו להוסיף רבע כפית אגוז מוסקט או ציפורן טחונה כדי להוסיף מימד נוסף של טעמים.
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה?
ניתן לשמור את העוגה בתוך קופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך כ-3-4 ימים. אם רוצים להאריך את חייה, אפשר להכניס למקרר למשך שבוע.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, בהחלט! אפשר לתקוף את זה בשני דרכים – להקפיא את העוגה כולה באריזה אטומה או לפרוס לפרוסות ולעטוף כל פרוסה בנפרד. כך קל להוציא פרוסה אחת בכל פעם.
אפשר להשתמש בתפוחים ירוקים או חייבים אדומים?
האמת? זה ממש לא משנה! תפוחים ירוקים יעניקו לעוגה חמצמצות נעימה, בעוד שהתפוחים האדומים יוסיפו מתיקות. זה עניין של טעם אישי.
האם אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח אחר?
אפשר, אך העוגה עלולה לאבד את המרקם האוורירי שלה. אם תבחרו להשתמש בקמח מלא או בקמח רגיל, כדאי להוסיף מעט יותר נוזלים כדי שהבלילה לא תהיה יבשה מדי.
מה עושים אם אין לי חומץ תפוחים?
אפשר להשתמש במיץ לימון במקום. החומץ או הלימון מגיבים עם הסודה לשתייה, מה שתורם לתפיחה או התפיחה.
איך לגרום לעוגה להיות יותר מתוקה?
ניתן להוסיף עוד 2-3 כפות של סוכר קוקוס או כל ממתיק אחר לפי טעמו. גם טיפות סטיביה יכולות להיות אופציה טבעונית טובה.
אפשר להשתמש בשמן אחר במקום שמן קוקוס?
שמן זית עדין או שמן קנולה יעבדו כאן נהדר. שמן זית מוסיף טעם ייחודי, ונותן תחושה של איטלקיות בעוגה שלנו!
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
אוהבים תבלינים? לכו על זה! קוקוס טחון, וניל, אגוזי מלך, ציפורן ומה לא. העוגה תקבל רוחב ועומק של טעמים שלא האמנתם שהיא יכולה להכיל!
למה תמצית וניל?
תמצית הוניל מוסיפה זאת נקודת מתיקות נעימה ומרקם מתוחכם לכל מתכון. השימוש בתמצית וניל טבעית מכפילה את תחושת ה"בממתקי בית סבתא".
אפשר להוסיף שוקולד?
ברור! אפשר להוסיף שבבי שוקולד מריר או חרובים לעוגה. זו תהיה חמאה משגעת שתשדרג מאוד את המתוק הקלאסי של התפוחים והקינמון.
אם ניסינו את המתכון ואהבתם, נשמח שתהיו חלק מצוות המבשלים! שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ובואו נגרום לעוגה הזו להיות שיא של כל חגיגה משפחתית.
