שמעתם פעם על עוגת תפוחים הפוכה? כן, כן – לא סתם עוד עוגת תפוחים שגרתית. זו עוגה שלא רק נראית מדהים, אלא היא גם עוגת תפוחים הכי טעים שיש שישבה אי פעם על השולחן שלכם. וכמה אנשים יכולים להגיד שהם מכינים עוגה מעלפת כזו של אמא או סבתא?
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
שימו חגורת בטיחות והכינו סבלנות, כי הזמן המוערך להכנה הוא כ-90 דקות בקירוב. אבל תאמינו לי, כל דקה מושקעת היא שווה את זה. אין צורך להיות שף מקצועי כדי להצליח במתכון הזה – הוא די פשוט, אבל דורש קצת דיוק בסיבוך של השלבים. רמת הקושי: בינונית-קלה (מתאים גם למתחילים נחושים ולמומחים שחובבים אתגרי בישול).
הכנת המתכון
העוגה הזו מספיקה בכיף ל-8 אנשים (או 4 אנשים שאוהבים להצטייד בקינוחים).
רשימת המרכיבים
- 2-3 תפוחים גדולים (עדיף גרני סמית) קלופים, מגולענים וחתוכים לשבבים דקים
- 100 גרם חמאה
- 200 גרם סוכר לבן
- 3 ביצים גדולות
- 150 גרם קמח תופח
- 50 גרם שקדים טחונים
- 1 כף קינמון
- 125 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 כף ליקר תפוחים או רום (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- משמנים תבנית עוגה עגולה בקוטר 24 ס"מ ומסדרים נייר אפייה בתחתית.
- מסדרים את פרוסות התפוחים בתחתית התבנית בצורת מעגלים, כך שיכסו את כל התחתית.
- ממיסים חצי מכמות החמאה ומוזגים אותה על התפוחים. מפזרים 50 גרם מהסוכר וכף הקינמון מעל.
- מקציפים את שאר החמאה עם שאר הסוכר עד שמתקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
- מוסיפים ביצה אחר ביצה, תוך כדי הקצפה מתמדת.
- מקפלים את הקמח התופח והשקדים הטחונים עד שהכל מתאחד. יש להרגיע בעדינות – לא רוצים לאבד את האווריריות.
- מוסיפים את השמנת המתוקה ואת ליקר התפוחים אם משתמשים. מערבבים קלות.
- יוצקים את הבלילה בעדינות מעל פרוסות התפוחים המסודרות בתבנית ומחליקים את המשטח עם מרית.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-45 דקות או עד שקיסם שיצאו מהאמצע יוצא יבש.
- נתנים לעוגה להתקרר כ-15 דקות ואז הופכים אותה בזהירות על צלחת הגשה.
הערות ושדרוגים
העוגה הזו טעימה גם לאחר כמה ימים, כך שאין צורך למהר לזלול את כולה ביום הראשון (אבל מצד שני, מי יכול להישאר). אפשר ליהנות ממנה חמה או קרה, תלוי בטעם האישי.
- לגרסה טבעונית: מחליפים את החמאה בשמן קוקוס ואת הביצים במחית תפוחים.
- לגרסה ללא גלוטן: אפשר להשתמש בתערובת קמחים ללא גלוטן במקום הקמח התופח.
- לשדרוג טעים נוסף: ניתן להוסיף אגוזים קצוצים או צימוקים לתערובת הבלילה. זה יוסיף מרקם וטעם נוסף!
שאלות ותשובות
איך כדאי לחתוך את התפוחים כדי לקבל תוצאה מרשימה?
אני ממליצה לפרוס אותם דק ככל האפשר כדי ליצור מראה פרחוני מלמעלה לאחר שהופכים את העוגה. תמיד טוב להשקיע עוד קצת זמן כדי לזכות במחמאות.
אפשר להשתמש בתפוחי עץ מסוג אחר?
בהחלט! אמנם גרני סמית מעניקים חמצמצות נהדרת, אבל אזורי מסוג אחר יקבלו כל יפה את מתיקות הקרמל של החמאה והסוכר.
האם אני חייב להשתמש בליקר?
לא חובה, אבל ליקר מוסיף טעם משגע ועמוק. אפשר גם להחליף בנוזל טעים אחר כמו תמצית וניל.
מה אוכל להגיש לצד העוגה?
כדור גלידה וניל או שמנת מתוקה מוקצפת יעשו עבודה נהדרת. זהו הקינוח האגדי שיהפוך כל אירוע לחגיגה.
כמה מראש אפשר להכין אותה?
אפשר להכין אותה יום לפני ולשמור במקרר. היא אפילו מקבלת טעם עמוק יותר לאחר כמה שעות מנוחה.
אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט. תדאגו לעטוף היטב בניילון נצמד לפני ההקפאה. להפשרה, פשוט מניחים בטמפרטורת החדר.
כמה זמן לשמור על התנור חם לפני האפייה?
לפחות 10 דקות. כך נבטיח שהחום יהיה מחולק באופן שווה לעוגה.
מה לעשות אם העוגה נדבקה לתבנית?
כסו את התבנית במגבת לחה לכמה דקות – זה יעזור לה לשחרר בקלות רבה יותר.
מה אם העוגה לא התקררה מספיק לפני ההפיכה?
סבלנות, חברות וחברים! אם תהפכו אותה כשהיא עדיין חמה מאוד, היא עלולה להתפרק. המתינו לפחות 15 דקות.
איך יודעים שהעוגה מוכנה?
מעבירים קיסם למרכז העוגה ואם יצא נקי – היא מוכנה. אם לא, תנו לה עוד 5-10 דקות בתנור ובדקו שוב.
אם המתכון הזה עשה לכם חשק להכין מיד את העוגה ולהתחיל לאכול, אל תשכחו לשתף עם חברים ומשפחה! עוגת תפוחים הפוכה מדהימה כזו בהחלט מגיעה לעוד כמה שולחנות חגיגיים.
