מי היה מאמין שעוגת ביסקוויטים בשני צבעים יכולה להיות גם כזו מדהימה וגם כזו ממכרת? תתכוננו להפתעה. נכון שכולנו מכירים את עוגות הביסקוויטים הישנות והטובות, אולי של אמא או של סבתא שלנו, אבל כאן אנחנו מדברים על משהו שונה. עוגה שגם נפלאה וגם משגעת, בהחלט יש בה אלמנט אגדי שמחזיר אותנו לילדות, אבל בטוויסט מהמם של שני צבעים שמרגיש כמו חגיגה לעיניים וגם לפה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אז איך אנחנו מדברים על הזמן והקושי בהכנת העוגה המושלמת הזאת? אין ספק שמדובר באחת העוגות הקלות ביותר שהכנתי אי פעם. תהליך ההכנה כולו לוקח בערך 20 דקות בלי לספור את זמן ההמתנה להקפאה, שזה עוד שלוש שעות בערך. בקלות אפשר לקרוא לה עוגת "בלניץ' ותקפיא".
אי אפשר שלא להזכיר את העובדה הנפלאה שהעוגה הזו אינה דורשת אפייה! מה שאומר שגם מי שמתרחק מהתנור כמו מאש, יכול להרגיש ממש כמו שף צרפתי בזמן ההכנה. חשוב לזכור שהעוגה מספיק עשירה ויפה שתרשים כל מי שטועם אותה או אפילו סתם תושב עיר שהתפתה במאפייה באזור. לעולם לא תחשדו איך זה קל להכנה.
הכנת המתכון
לפני שאנחנו מתחילים, כדאי לדעת שהעוגה הזו מספיקה לכ-10 מנות נדיבות. ואני ממליצה להכפיל את הכמות אם אתם יודעים שיהיו עוד אנשים בתור – כי באמת שמדובר בעוגה שנמסה בפה, וממש אף אחד לא יוכל להסתפק בפרוסה אחת בלבד.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם ביסקוויטים פתי בר (אפשר סוג לבחירתכם – עם סוכר, בלי סוכר, ואפילו בטעם שוקולד!)
- 250 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
- 1 כוס חלב
- 1 כוס שמנת מתוקה להקצפה
- 1 כוס שוקולד מריר מומס
- 1 כוס שוקולד לבן מומס
- 100 גרם סוכר לבן
- 2 כפות ליקר (כגון רום או אמרטו) – לא חובה, אבל מומלץ להסבה בוגרת וטעמים מעניינים
- 1 כף תמצית וניל
מעריכים את כל המרכיבים? מצוין, בואו נתחיל להכין את העוגה המדליקה הזו של עוגת ביסקוויטים שאנחנו לא יכולים להפסיק להתפעל ממנה.
אופן הכנה
- טובלים כל ביסקוויט בחלב ומסדרים שכבה מישורית בתבנית (גודל מומלץ: 30 ס"מ על 20 ס"מ).
- בקערה גדולה, מקציפים את החמאה יחד עם הסוכר עד לתערובת קרמית ורכה. מוסיפים את תמצית הווניל וממשיכים לערבל.
- משלבים את הליקר לתערובת (אם החלטתם להשתמש), מערבבים היטב.
- מחלקים את התערובת לשני חלקים שווים.
- לחלק הראשון מוסיפים את השוקולד המריר המומס ומערבבים עד לאחידות.
- לחלק השני מוסיפים את השוקולד הלבן המומס ומערבבים עד לאחידות.
- מורחים חצי מתערובת השוקולד המריר מעל שכבת הביסקוויטים באופן אחיד.
- שוב מוסיפים שכבת ביסקוויטים שתטבלו בחלב.
- מורחים מחצית מתערובת השוקולד הלבן מעל הביסקוויטים ומיישרים יפה.
- עוד שכבת ביסקוויטים טבולים בחלב.
- את תערובת השוקולד המריר שנותרה מורחים מעל לסיום ומסדרים את העוגה.
- מסיימים עם תערובת השוקולד הלבן שנותרה, מיישרים בקצה.
- עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים לפחות ל-3 שעות.
- מוציאים מהמקפיא כ-10 דקות לפני ההגשה, פורסים לפרוסות ומגישים.
הערות ושדרוגים
אם תרצו גרסה טבעונית של העוגה, אפשר להחליף את החמאה בחמאה טבעונית ואת החלב בחלב צמחי כמו חלב שקדים. ישנם גם ביסקוויטים מתאימים שניתן למצוא בכמה חנויות טבע.
לאוהבי הבריאות, ניתן להמיר את הסוכר הלבן בסוכר קוקוס או דבש עבור טעם יותר קרמלי וטבעי. אתם תופתעו עד כמה זה מוצלח.
שאלות נפוצות
האם אפשר להכין את העוגה יום מראש?
כן, אפילו מומלץ להכין יום קודם כך שהעוגה תהיה יציבה ונחמה בזמן ההגשה. היא משתלמת להכנה מראש, ולכן מתאימה במיוחד לאירועים.
האם אפשר להחליף את השוקולד המריר בעוד שוקולד לבן?
בוודאי! השוקולד הלבן יעניק לעוגה גוון קצת שונה וטעם מתוק יותר. זהו משחק מעולה עם הצבעים והטעמים בעוגה.
מה ניתן לעשות אם רוצים להפחית את המתיקות?
אפשר להפחית את כמות הסוכר ולהשתמש בשוקולד עם אחוזי קקאו גבוהים יותר. תמיד אפשר להוסיף מעט מלח לאזן את המתיקות.
מה עושים אם אין לי ליקר?
אפשר בהחלט לוותר עליו, או להחליף במיץ פירות כמו מיץ תפוזים לטעמת ייחודית ועדינה.
כמה זמן העוגה נשמרת במקרר?
העוגה נשמרת היטב במקרר לכ-5 ימים בתוך כלי אטום. כך שגם אחרי יומיים היא נשארת נימוחה וטעימה.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן, העוגה נשמרת במקפיא בצורה מצויינת עד לחודש. זה נוח אם אתם אוהבים להכין מראש.
מהוא חלב צמחי שמתאים להשתמש בו?
חלב שקדים או סויה יעבדו נהדר. חשוב לבחור באחד שאין לו טעמי לוואי מיוחדים כדי לא לפגוע בטעם העוגה.
איך אפשר ליצור דוגמת זברה עם השוקולדים?
ניתן לשחק עם הכמויות של השוקולד ולמזוג בעוגה שכבה של שוקולד אחד אחרי שכבה של השני בצורה אבסטרקטית יחסית. כך זה ייצור דוגמת זברה פנימית בעוגה.
האם כדאי להשתמש בשוקולד באיכות גבוהה?
מומלץ בהחלט! השוקולד קובע את הטעם הסופי ולכן כדאי להשקיע בשוקולד טוב ואיכותי ככל שניתן.
מה עושים אם הביסקוויטים מתפוררים תוך כדי העבודה?
אם הביסקוויטים רכים מדי, כדאי לצנן את החלב במקרר ולוודא שהם לא נשארים בחלב יותר מדי זמן. הילחצו בעדינות וזריזות.
בואו נהיה כנים, אחרי כל הביסקויטים והשוקולדים הללו, אתם חייבים לנסות את העוגה הזו ולשתף את החוויה ברשתות החברתיות. כשתראו כמה תשומת לב היא תמשוך, כבר תתחילו לתכנן להכין אותה בפעם הבאה.
