יש משהו כל כך חגיגי ומיוחד בעוגת 2 שכבות. היא נראית מרשימה, אבל כל ביס בה מלא כיף ופשטות. כל פעם שאני מכינה אותה, אני נזכרת איך בילדות עוגות כאלו תמיד ריגשו אותי – הרגע שבו חותכים את הפרוסה הראשונה ומגלים את כל השכבות למעלה מתחת לקרם המושלם. אז החלטתי לשתף אתכם במתכון מופלא שכולם יכולים להכין בבית. הוא משלב בסיס עסיסי ואוורירי עם קרמים עשירים ונמסים בפה. אני מבטיחה שזה יהיה הכוכב של כל שולחן!
זמן הכנה ורמת קושי
את הכנת הבסיס והקרמים תוכלו לסיים בתוך 45 דקות עבודה נטו. אם זאת עוגה שחשוב שתהיה יציבה ורעננה, ממליצה להקצות לה עוד שעתיים קירור לפחות.
לא צריך לפחד! זה מתכון שמתאים לכולם, גם למי שחדש באפייה. הקפדה על השלבים וקצת סדר – ואתם מסודרים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-8-10 סועדים, מושלם לשולחן שישי חגיגי או לאירוח מיוחד.
- 200 גרם קמח רגיל
- 100 גרם קמח תופח
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים בגודל L
- 120 מ"ל שמן
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1/2 כפית מלח
- 100 מ"ל חלב
- קרם שוקולד: 200 גרם שוקולד מריר + 200 מ"ל שמנת מתוקה
- קרם וניל: 250 גרם גבינת מסקרפונה + 100 גרם אבקת סוכר + 200 מ"ל שמנת מתוקה
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים שתי תבניות עגולות בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים קלות.
- בקערת מיקסר, מקציפים ביצים עם סוכר עד שמקבלים קציפה תפוחה ובהירה. מוסיפים בהדרגה את השמן, השמנת והווניל.
- מנפים לקערה אחרת את שני סוגי הקמחים יחד עם המלח. מוסיפים בקיפולים עדינים את הקמח לקציפה לסירוגין עם החלב.
- מעבירים לכל אחת מהתבניות חצי מהבלילה ומכניסים לתנור לכ-25 דקות, עד שקיסם יוצא יבש. מצננים היטב.
- בינתיים, מכינים את קרם השוקולד: מחממים שמנת מתוקה עד לפני רתיחה, שופכים על השוקולד ונותנים להמס. מערבבים עד לתערובת חלקה ומקררים.
- מכינים את קרם הווניל: מקציפים את כל המרכיבים יחד עד לקרם יציב ואחיד.
- לאחר שהעוגות הצטננו, מניחים שכבה אחת כבסיס, מורחים עליה חצי מקרם השוקולד ומחצית מקרם הווניל. מניחים עליה בעדינות את השכבה השנייה וחוזרים על הפעולה.
- מקשטים לפי הטעם בחצאי פירות טריים, אגוזים קצוצים או שבבי שוקולד. מעבירים לקירור לשעתיים לפחות להתייצבות.
הערות ושדרוגים
אם אתם מחפשים גרסה נטולת גלוטן, ניתן להמיר את הקמחים בקמחים ייעודיים או לערבב קמח אורז וקורנפלור. מניסיון, המרקם נשאר אוורירי והתוצאה מעלפת.
אני אוהבת לפעמים להוסיף שכבת חמאת בוטנים בין הקרמים – נותן טוויסט מיוחד שממש מכור. גם קינמון או קליפת תפוז מגוררת בבצק יכולים להוסיף גוון עשיר ומחמם בטעמים.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום מריר?
ניתן בהחלט! שוקולד חלב ייתן תוצאה מתוקה יותר, אבל אם זה הטעם שאתם אוהבים – לכו על זה.
2. איך משיגים מרקם אוורירי בבצק?
הקצפה נכונה של הביצים והסוכר היא המפתח. אל תוותרו על שלב זה והקפידו להקציף עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
3. האם אפשר להכין את העוגה מראש?
בוודאי! אפשר להכין אותה יום קודם ולשמור במקרר. אפילו עדיף, הטעמים מתמזגים עוד יותר.
4. איך לשמור את העוגה?
שומרים במקרר בכלי אטום. מומלץ להוציא החוצה 15 דקות לפני ההגשה.
5. האם אפשר להכין בטעמים נוספים?
בטח! נסו קרם לימון, ריבה ביתית או קרם פירות יער – כל שכבה מקבלת חיים משלה ויוצרת קסם חדש.
6. מה ניתן לעשות אם אין לי תבניות תואמות לגודל המצויין?
אפשר לאפות את כל הבלילה בתבנית גדולה אחת ולחצות לשתי שכבות לאחר האפייה.
7. האם אפשר לקשט בקרם אחר?
ללא ספק! קרם חמאה, מרנג, או אפילו גנאש מוקצף יהיו נהדרים.
8. באיזה פירות מומלץ לקשט?
פירות אדומים כמו תותים, פטל או דובדבנים מושלמים. גם מנגו או קיווי יכולים להשתלב נהדר מבחינת צבעים וטעמים.
9. האם אפשר לשלב שוקולד לבן?
כן, הוא ילך נהדר כקרם נוסף או כשבבים לקישוט. קחו בחשבון שהוא מתוק מאוד.
10. האם אפשר להוסיף אלכוהול לקרמים?
ברור! שפריץ קטן של ליקר קפה או רום ישדרגו את הקרמים ויתאימו במיוחד לאירועים מיוחדים.
