עוגת טריקולד עם ביסקוויטים היא ללא ספק אחת העוגות הכי מפנקות שתכינו אי פעם בבית. יש משהו בשילוב של שלוש שכבות שוקולד עשירות עם ביסקוויטים פריכים שיוצר ביס פשוט מושלם. מה שאהבתי בעוגה הזאת כשהכנתי אותה לראשונה הוא שהיא נראית מרשימה ומורכבת, אבל מתברר שהיא די פשוטה להכנה. והנה סוד קטן: אני תמיד מכינה אותה יום מראש, כי אחרי לילה במקרר, השכבות מתייצבות והטעמים משתבחים. אם אתם מחפשים קינוח שישאיר את כולם המומים – זה המתכון בשבילכם.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 45 דקות. העוגה זקוקה למנוחה במקרר של לפחות 6 שעות, ואם תאפשרו לה לילה שלם – היא רק תשתפר.
המתכון הזה מתאים גם למי שלא אופים לעיתים קרובות. כל מה שצריך זה להקפיד על המדידות והשלבים, ואני מבטיחה שהעבודה תשתלם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-10 מנות נדיבות ומרשימות, מושלם למסיבת יום הולדת או סתם כקינוח מפנק לארוחת שבת.
- ביסקוויטים פושטים (כ-250 גרם)
- 100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
- 100 גרם שוקולד חלב, קצוץ
- 100 גרם שוקולד לבן, קצוץ
- 750 מ"ל שמנת מתוקה (3 מכלים של 250 מ"ל)
- 3 כפות ג'לטין
- 120 מ"ל מים קרים
- 2 כפות סוכר (לפי הטעם ולשכבות השוקולד המריר והחלב)
אופן ההכנה
- מתחילים בהכנת בסיס הביסקוויטים: טבלו את הביסקוויטים קלות בחלב או מים פושרים וסדרו אותם בשכבה אחידה בתחתית רינג (בקוטר 24 ס"מ) או תבנית עגולה מתפרקת.
- מערבבים ג'לטין במים קרים בקערה קטנה, ומניחים בצד 10 דקות לספיגה.
- מכינים את שכבת השוקולד המריר: הניחו בקערה 100 גרם שוקולד מריר עם 250 מ"ל שמנת מתוקה. חממו במיקרוגל או על סיר כפול עד שהשוקולד נמס. ערבבו היטב.
- המיסו שליש מכמות הג'לטין שהכנתם, והוסיפו לתערובת השוקולד. ערבבו היטב.
- יצקו את תערובת שוקולד המריר על בסיס הביסקוויטים, והכניסו למקרר ל-30 דקות.
- באותו האופן, הכינו את שכבות השוקולד החלב והשוקולד הלבן, כולל הוספת ג'לטין לכל שכבה. יצקו כל שכבה בזהירות על הקודמת ותנו לה לפחות 30 דקות במקרר לפני הוספת הבאה.
- לאחר הכנת כל שלוש השכבות, הכניסו את העוגה למקרר ל-6 שעות לפחות, ורצוי לילה.
- לפני ההגשה, שחררו בזהירות את הרינג או את דפנות התבנית. ניתן לקשט בכדורי שוקולד, קקאו או קצפת לפי הטעם.
הערות ושדרוגים
למי שמעדיף גרסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את הביסקוויטים בביסקוויטים ייעודיים ללא גלוטן. מניסיון, הטעם משתלב בצורה מושלמת ואין שום פשרות בטעם.
אני אוהבת להוסיף מעט ליקר קפה או ליקר תפוזים לשכבות השוקולד המריר והשוקולד החלב, זה מעניק לעוגה עומק טעמים מרענן ולא שגרתי. ולשדרוג נוסף – פיזור קראמבל אגוזים קלוי בין השכבות, שובר את המרקם הנימוח ומוסיף עניין.
שאלות ותשובות
1. האם ניתן להשתמש בשוקולד פרווה?
בהחלט! אפשר להשתמש בשוקולד פרווה ובשמנת צמחית כדי להפוך את העוגה לפרווה. הטעמים עדיין עשירים והעוגה נשארת נמסה בפה.
2. איך אני מונע מהשכבות להתערבב?
הקפידו לקרר כל שכבה כמו שצריך לפני הוספת השכבה הבאה. אם אתם רואים שהשכבה החדשה חמה מדי, המתינו מספר דקות שתתקרר.
3. האם ניתן לוותר על הביסקוויטים?
כן, בהחלט! אפשר להכין את העוגה כקרם בשכבות בכוסות אישיות. כל שכבה תשב באופן טבעי על השנייה, והמנה האישית הופכת ליותר אלגנטית.
4. באיזה סוג ג'לטין כדאי להשתמש?
אני ממליצה על ג'לטין באיכות גבוהה, כדי להבטיח יציבות בלי מרקם גרגירי. אפשר גם להשתמש בג'לטין כשר.
5. האם אפשר להחליף את סוגי השוקולד?
בהחלט. אם אתם פחות אוהבים שוקולד לבן, אפשר להשתמש בשוקולד בלונד (שוקולד קרמל). זה יעניק טעם ייחודי.
6. כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?
העוגה נשמרת היטב עד 4 ימים בקירור. אני ממליצה לכסות אותה בניילון נצמד כדי לשמור על הטריות.
7. האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן, אפשר להקפיא אותה עד חודש. לפני ההגשה, יש להפשיר במקרר לילה מראש.
8. איך להכין גרסה דלת סוכר?
השתמשו בשוקולד דל סוכר ובממתיק טבעי כמו סטיביה במקום הסוכר. העוגה יוצאת עדיין מדהימה.
9. מה עושים אם הג'לטין לא נמס טוב?
חממו את הג'לטין על בן מארי קל או במיקרוגל לכמה שניות בלבד עד שהוא נמס לחלוטין והפכו את הבלילה חלקה.
10. איך להעביר את העוגה למגש הגשה?
עברו בעדינות עם סכין סביב דפנות הרינג/התבנית והעבירו בזהירות למגש. אפשר להיעזר בספטולה שטוחה למקרה הצורך.
