תעצמו רגע את העיניים ודמיינו שאתם נוגסים בעוגה שמביאה אתכם ישירות לשוקולד-הגן-עדן: שלוש שכבות מופלאות של מוס שוקולד שמתערבבות יחד למרגלות ביסקוויטים מסקרנים ומרעננים. אם תמיד חלמתם להרפתקה קולינרית ברמה הכי גבוהה, עוגת ביסקוויטים טריקולד היא הכרטיס שלכם!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
גם אם נשמע לכם שמדובר בעוגה מורכבת, העבודה המתוקה הזו לא תגנוב יותר מדי מזמנכם. אני יכולה להבטיח לכם שמדובר בעוגה שלא תיקח יותר משעתיים של עבודה. כן, היא דורשת קצת הכנה מראש, אבל כל דקה תמורתה שווה זהב.
עוגת הביסקוויטים טריקולד מתאימה גם לאלו שלא מחזיקים בתואר רשמי במאפים. הקסם שבה הוא לא רק בטעם המשגע, אלא גם בפשטות ההכנה. כל מה שתצטרכו הוא קצת סבלנות ותשוקה לשוקולד (ואני מתכוונת להרבה שוקולד).
הכנת המתכון
המתכון הזה מתאים ל-12 מנות נדיבות. ולדעתי, אחרי שטועמים פעם אחת, קשה להסתפק במנה אחת בלבד. כל פרוסה דומה לחוויית טעם המתעלה על הקודמת, עם משחקי מרקמים וטעמים שיטריפו את כל החושים שלכם.
רשימת המרכיבים
- 400 גרם ביסקוויטים פטיבר
- 150 גרם חמאה מומסת
- 200 גרם שוקולד חלב
- 200 גרם שוקולד מריר
- 200 גרם שוקולד לבן
- 750 מ"ל שמנת מתוקה (3 מכלים של 250 מ"ל)
- 60 גרם סוכר
- 6 דפי ג'לטין
- 1 כף תמצית וניל
אחרי שיש בידכם את כל החומרים, אנחנו עוברים לשלב הכנת העוגה. מתכון זה משלב בתוכו את כל הדברים שחלמתם עליהם בעוגת שוקולד – המרקם האוורירי של המוס, הטעם המושלם של שלושת סוגי השוקולד והפריך האלמותי של הביסקוויטים.
אופן הכנה
- מבשלים את דפי הג'לטין במים קרים עד שהם רכים ואז שוטפים וסוחטים אותם.
- מרסקים את הביסקוויטים לחתיכות קטנות ומערבבים עם החמאה המומסת.
- משטחים את תערובת הביסקוויטים בתבנית עגולה ומכניסים למקרר להתייצבות.
- מחממים 250 מ"ל של שמנת מתוקה עם 20 גרם סוכר ותמצית הווניל עד רתיחה.
- ממיסים את כל סוגי השוקולד בנפרד בבן מארי.
- מחלקים את השמנת בין קערות השוקולד ומוסיפים ג'לטין לכל תערובת. מערבבים עד להמסה מלאה.
- שופכים את מוס שוקולד החלב על תערובת הביסקוויטים ומקפיאים 20 דקות.
- בחזרה לחוזרים על אותם השלבים עבור השוקולד המריר, ואז שוב עם השוקולד הלבן, ומקפיאים בין כל שכבה.
- כשהשכבות מתייצבות היטב, מוציאים להפשרה קלה ומגישים בכלי זכוכית יפה שיעצים את יופייה של העוגה.
זהו זה! ברגע שהעוגה שלכם קיבלה את הצורה הסופית שלה, אתם יכולים להיות בטוחים שעומדת בפניכם יצירת מופת קולינרית שגורמת לכל מי שטועם אותו לגנוב מבטים ארוכים למטבח.
הערות ושדרוגים
אני תמיד מאמינה ביצירתיות במטבח, ולכן קבלו כמה רעיונות לשדרוג המנה האגדית הזו. ניתן להחליף חלק מהשוקולד המריר בשוקולד ללא סוכר כדי לגרום לעוגה להיות דלת פחמימות. בנוסף, אפשר להוסיף אגוזי לוז קצוצים בין השכבות כדי להוסיף למרקם המושלם.
לטבעוניים שביניכם – לא נשכח אתכם! ניתן להשתמש בשוקולד טבעוני ובשמנת צמחית במקום החומרים הרגילים, והג'לטין יוחלף באגר-אגר.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את העוגה בלי ג'לטין?
כן, אפשר להשתמש באגר-אגר כתחליף לג'לטין. הוא יעשה את העבודה מצוין.
כמה זמן לוקח לשלוש שכבות השוקולד להתייצב במקרר?
כ-30 דקות לכל שכבה במקפיא. זה נראה כאילו הרבה זמן עובר, אבל האמת שהזמן טס כשמדובר בשוקולד!
האם ניתן להשתמש בביסקוויטים גלוטן-פרי?
בהחלט! ישנם ביסקוויטים גלוטן-פרי שמחליפים בקלות את אלה עם הגלוטן וזה בכלל לא פוגע בטעם העוגה המדהים.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?
העוגה תשמר היטב במקרר כ-3 ימים, אבל בפועל היא תחוסל עוד קודם!
האם אפשר להוסיף פירות למנה?
כן, פירות טריים כמו פטל או תותים יכולים להוסיף רעננות ולעדן את המתיקות של השוקולד.
איזה כלי אידיאלי להכנת העוגה הזו?
תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ היא המתאימה ביותר לה, כך שניתן יהיה בקלות לשחרר את העוגה מבלי לפגוע בשכבות המושלמות.
האם נדרש טמפרטורה מסוימת לשמנת לפני השימוש?
השתדלו שהשמנת המתוקה תהיה קרה מהמקרר לפני ההקצפה כדי לקבל מוס אוורירי גבוה ונימוח.
האם יש תוספות מתאימות אחרת חוץ ממלאי השוקולדים?
כמובן, ניתן להוסיף שברי קרמל, מעט קפה נמס לחיזוק הטעמים, או ליקר לתוספת בוגרת של טעם.
מה הדרך הטובה ביותר לחתוך את העוגה?
מומלץ לטבול סכין חדה במים חמים, לנגב היטב ולאחר מכן לחתוך את הפרוסות כדי לקבל חתכים חלקים ומדויקים.
האם ישנה דרך לבצע את כל השלבים ללא הקפאה?
אולי ידרוש קצת יותר זמן במקרר במקום במקפיא, אבל אפשרי בהחלט. ווידאו רק שהשוקולד התקשה לפני שממשיכים לשלב הבא.
אם אהבתם את המתכון, אשמח אם תשתפו אותו ברשתות החברתיות ותפיצו את התענוג גם לחברים ולמשפחה. שתפו את האהבה לשוקולד, כולם יגידו לכם תודה!
