דמיינו את הריח המשגע של עוגת קרמבו טריקולד הנאפית בתנור שלכם – כן, מדובר ביצירת מופת שמתאימה לכל אירוע, ימי הולדת, שבתות או סתם כשבא לכם משהו באמת מיוחד ומדהים שישאיר את האורחים מתפעלים. זו עוגה בעלת שילוב מושלם של שלושה סוגי שוקולד, קצפת קרמית וניל, ותחתית עוגת שוקולד מדהימה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
לעוגת הקרמבו טריקולד יקח לנו כ-30 דקות להכין את המרכיבים, ולאחר מכן 45 דקות נוספות של אפייה, ואז זמן ההמתנה שהיא תתקרר ותתייצב. כן, צריך קצת סבלנות, אך התוצאה הסופית שווה כל רגע. זהו מתכון ברמת קושי בינונית, אך עם ההנחיות הברורות האלו, אין סיבה שלא תצליחו לגרום לכל אחד לחשוב שמדובר בעבודה של קונדיטור מקצועי.
הכנת המתכון
העוגה הזאת יכולה להספיק ל-10-12 פרוסות נדיבות, תלוי כמובן בגודל הפרוסה שתבחרו לחתוך. עכשיו ניגש לחלק האמיתי – הכנת המתכון המרשים והמדהים הזה. השילוב של שוקולד מריר, חלב ולבן יוצר עוגה מושלמת במרקם וטעם. לאחר האפייה, כשנחתוך פרוסה מהעוגה, נוכל לראות את שלושת השכבות המרהיבים שנמסים בפה במהירות.
רשימת המרכיבים
- חצי כוס שמן קנולה
- 1 כוס סוכר לבן
- 3 ביצים גדולות
- 1 כוס קקאו לא ממותק
- 1.5 כוסות קמח תופח
- 1 כוס מים רותחים
- 200 גרם שוקולד מריר
- 200 גרם שוקולד חלב
- 200 גרם שוקולד לבן
- 3 כוסות שמנת מתוקה לקצפת
- 1 כפית תמצית וניל
- 4 כפות אבקת סוכר
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית אפייה (בקוטר 24 ס"מ) מרופדת בנייר אפייה ומרוחה מעט בשמן.
- בקערה גדולה, טורפים את השמן והסוכר עד שהם מתאחדים.
- מוסיפים אחת אחת מהביצים וממשיכים לטרוף עד שהן נטמעות לחלוטין.
- מוסיפים את הקקאו בהדרגה וממשיכים לערבב עד שמתקבל מרקם חלק.
- מוסיפים את הקמח תוך ערבוב ומוסיפים בהדרגה את המים הרותחים עד להתאחדות חלקה ומלאה של הבצק.
- יוצקים את התערובת לתבנית ואופים במשך 45 דקות או עד שקיסם יוצא נקי.
- מצננים את העוגה לטמפרטורת החדר.
- ממיסים בנפרד את שלושת סוגי השוקולד בבן מארי (סיר על סיר עם מים רותחים) או במיקרוגל ומניחים להם להתקרר לטמפרטורת החדר.
- מקציפים את השמנת המתוקה עם 2 כפות אבקת סוכר ותמצית הווניל עד שמתקבלת קצפת יציבה.
- מרחיקים כשליש מהקצפת לכל סוג שוקולד, ומקפלים בעדינות כל סוג שוקולד בקצפת המתאימה לו עד להתאחדות חלקה.
- מורחים את השוקולד המריר המוקצף מעל הבסיס ומכניסים למקפיא לחצי שעה.
- חוזרים על הפעולה עם השוקולד החלב והשוקולד הלבן, תוך כל פעם הכנסה למקפיא לחצי שעה לפחות בין כל שכבה.
- לאחר שהשכבה האחרונה התייצבה, מוציאים מהמקפיא ונותנים לעוגה להתייצב במקרר לפחות 4 שעות נוספות או עד לילה שלם.
- מגישים ומתפעלים מהתגובות של האורחים!
הערות ושדרוגים
לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הביצים בבננות מעוכות (אחת על כל ביצה). הקפידו להשתמש בשמנת טבעונית לקצפת ובשוקולד טבעוני.
לגרסה נטולת גלוטן, ניתן להחליף את הקמח התופח בתערובת קמחים נטולי גלוטן המתאימה לאפייה.
אפשר לשדרג את העוגה על ידי הוספת אגוזים מעוכים או חתיכות שוקולד בין השכבות. לגרסה קלה ומרעננת אפשר להוסיף מעט גרד תפוז למרקם השוקולד הלבן.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אפשר להוסיף קורט מלח בכל שכבת שוקולד במהלך הכנת הקרם, המלח מגביר את הטעמים ונותן ניגודיות מעניינת. למי שאוהבים קינוח קצת יותר מתובל, אפשר להוסיף לנוזל השוקולד המריר מעט קינמון או ציפורן.
פירות יער כמו פטל או אוכמניות הופכים כל חתיכה לנפלאה מבריאות ובעלת ניגודיות חמצמצה מול קרם השוקולד המתוק. ניתן גם לפזר מעל קקאו מריר לפני ההגשה להעצמת הטעם.
שאלות ותשובות
מה עושים אם העוגה אינה עולה בתנור?
ייתכן שהתנור לא היה חם מספיק כשהכנסתם את העוגה. תמיד ודאו שהתנור התחמם מראש בהתאם להנחיות.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה במקרר?
העוגה נשמרת היטב במקרר עד 5-7 ימים, אך היא הכי טעימה ביומיים הראשונים.
האם אפשר לשמור את העוגה במקפיא?
כן, אפשר לשמור במקפיא עד חודש. לפני ההגשה, צריך להפשיר לפחות שעתיים במקרר.
האם אפשר להשתמש בשוקולד דיאטטי?
כן, אפשר להשתמש בשוקולד דיאטטי לכל השכבות, וזה יהיה אפילו פחות מתוק ויותר דל פחמימות.
איך מקפלים את השוקולד בקצפת מבלי שזה יתפצל?
המסת השוקולד לטמפרטורת החדר וקיפוף בעדינות בעזרת מרית יעזור למנוע פיצול.
האם אפשר להכין את העוגה ללא קפאת?
לא מומלץ, מכיוון שהקרמבו והקצפות הם הליבה של המתכון המושלם הזה.
האם ניתן להכין את העוגה גם בתבניות אישיות?
כן, אפשר להשתמש בתבניות אישיות קטנות ולעקוב אחרי אותו המתכון, רק זמן האפייה יכול להתקצר מעט.
איך לשמור על השכבות שיהיו פרידות ויפות?
הקפיאו כל שכבה לחצי שעה לפחות לפני הוספת השכבה הבאה כדי לשמור על הפרדות ברורות ונקיות.
מה אפשר להוסיף לעוגה כדי לשפר אותה מבחינת מרקם?
אפשר להוסיף אגוזים מרוסקים, חתיכות שוקולד קטנות או שוקולד צ'יפס שלא נמסים במהלך האפייה.
האם אפשר להמיר את השקולד המריר, חלב ולבן בשוקולדים אחרים?
כן, אפשר לשחק עם השוקולדים ולהשתמש בשוקולד בלגי, קרמל או כל סוג אחר שמתאים לטעמכם.
אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות! אין כמו מנה נהדרת לחלוק עם כולם. תהנו להכין ולהתענג על העוגה המדהימה הזאת!
