יש עוגות שמביאות איתן זיכרונות ילדות עמוקים, ויש כאלה שמשלבות טעמים שמרגישים כמו חידוש מסעיר. עוגת הטחינה שוקולד הזו היא בדיוק השילוב שבין נוסטלגיה מתוקה לטוויסט עכשווי. המרקם שלה נימוח, עשיר, ופשוט נמס בפה, עם טעם אגוזי מודגש של טחינה שמתחבר נהדר עם השוקולד. היא ללא חלב, ולכן מושלמת גם לאירוח פרווה. זה מתכון פשוט, בלי הקצפות מסובכות או שלבים מתישים, כזה שתמיד מצליח ומבטיח התאהבות מהביס הראשון.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה מסיימים תוך 10 דקות בלבד – לערבב, לשפוך ולשלוח לתנור. האפייה לוקחת כ-35 דקות, ומומלץ לתת לה להתקרר לפחות עוד 20 דקות לפני שפורסים.
המתכון מתאים גם למי שאין להם הרבה ניסיון באפייה. צריך רק להקפיד על ההוראות ולמדוד את הכמויות כמו שצריך.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, מושלם להגשה לצד קפה או כקינוח לארוחה משפחתית.
- 3 ביצים בגודל L
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר חום
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן
- 1/2 כוס (120 מ"ל) טחינה גולמית
- 1 כוס (240 מ"ל) מים חמימים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס (140 גרם) קמח
- 1/2 כוס (50 גרם) קקאו איכותי מנופה
- 1 כף אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
- 1 כף שומשום קלוי (לא חובה, אבל משדרג!)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר חום, שמן, טחינה, מים ותמצית וניל עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- מנפים פנימה את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח ומערבבים בעדינות עד שאין גושים.
- מקפלים פנימה את השוקולד הקצוץ.
- יוצקים את הבלילה לתבנית, מפזרים מעל שומשום אם רוצים, ואופים 30-35 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לפחות 20 דקות לפני החיתוך.
הערות ושדרוגים
מי שרגיש לגלוטן יכול להמיר את הקמח בקמח תמי ייעודי ללא גלוטן בכמות זהה. מניסיוני, המרקם נשאר נימוח וממכר.
לאורך השנים ניסיתי כמה גרסאות מיוחדות למתכון הזה. האהובה עליי היא הוספה של כפית נס קפה לבלילה, שמדגישה את טעמי השוקולד. לפינוק מושלם, אפשר לטבול כל פרוסה בקצת טחינה גולמית ולפזר מעל סילאן.
שאלות ותשובות
1. אפשר להחליף את הטחינה במשהו אחר?
כן! אם אין לכם טחינה או שאתם מעדיפים טעם שונה, אפשר להחליף בחמאת בוטנים או מחית שקדים באותה כמות. זה משנה קצת את הפרופיל הטעמים, אבל עדיין יוצא מדהים.
2. איזה שוקולד הכי מתאים פה?
שוקולד מריר עם לפחות 60% מוצקי קקאו ייתן את התוצאה המוצלחת ביותר. אם אתם אוהבים מתיקות עדינה יותר, אפשר לשלב גם שוקולד חלב.
3. כמה זמן העוגה מחזיקה מעמד?
בטמפרטורת החדר, העוגה תישאר טרייה עד יומיים. במקרר – עד חמישה ימים, אבל מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה.
4. האם אפשר להקפיא?
בהחלט! אפשר להקפיא בשלמותה או חתוכה למנות בודדות. פשוט עוטפים היטב בניילון נצמד ושומרים עד חודש.
5. האם אפשר להפוך את העוגה לטבעונית?
כן, מחליפים את הביצים ב-3/4 כוס רסק תפוחים או 3 כפות טחינה מדוללת במעט מים. זה עובד נהדר!
6. האם אפשר להשתמש בסוכר לבן במקום סוכר חום?
אפשר, אבל הטעם יהיה פחות עמוק. הסוכר החום מוסיף לחות ועושר.
7. אפשר להכין את העוגה בלי שוקולד קצוץ?
כן, אבל השוקולד נותן נגיעות מתוקות בכל ביס. אם אתם מעדיפים עוגה חלקה, פשוט השמיטו.
8. איך יודעים בוודאות שהעוגה מוכנה?
תוקעים קיסם במרכז – אם הוא יוצא עם פירורים לחים, אפשר לכבות את התנור. אם הוא רטוב מדי, השאירו עוד 5 דקות.
9. אפשר להכין את העוגה בתבנית אחרת?
כן, אפשר להשתמש בתבנית אינגליש קייק, אבל זמן האפייה יתארך ב-5-7 דקות.
10. איך מגישים בצורה הכי מוצלחת?
עם כדור גלידה וניל בצד, או עם זילוף דק של טחינה גולמית וסילאן מלמעלה – מושלם!
