הרומן שלי עם עוגת טחינה התחיל כשחיפשתי דרך להשתמש בטחינה הגולמית שנשארה לי במזווה. לא תיארתי לעצמי שיצא לי עוגה נימוחה, עם עומק טעמים אגוזי ומתקתק, שמשאירה ריח משגע בכל הבית. מה שבאמת כבש אותי זה הפשטות – בלי להפריד ביצים, בלי התפחות, מערבבים הכול בקערה אחת וישר לתנור. מאז, העוגה הזו הפכה לאחת האהובות במשפחה, במיוחד עם קפה של בוקר.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב ההכנה תסיימו תוך 10 דקות בלבד – פשוט מערבבים ושולחים לאפייה. האפייה עצמה לוקחת כ-30 דקות, ואז רק צריך לתת לעוגה להתקרר מעט לפני שפורסים. היא מושלמת לאפייה זריזה למקרה שמגיעים אורחים בהפתעה או כשבא משהו מתוק.
המתכון הזה פשוט ומתאים גם למי שאין לו ניסיון באפייה. כל התהליך מתבצע בקערה אחת, ללא הקצפות וללא שלבים מסובכים. מקפידים למדוד כמויות ולהיצמד להוראות – ויוצאת עוגה מושלמת בכל פעם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ומתאים לכ-8 סועדים. עוגה נהדרת לשבת בבוקר ליד הקפה או כנשנוש של אחר הצהריים.
- 3 ביצים
- ¾ כוס (150 גרם) סוכר
- ½ כוס (120 מ"ל) שמן
- ½ כוס (120 מ"ל) טחינה גולמית
- ¾ כוס (180 מ"ל) חלב או משקה שקדים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס (140 גרם) קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית מלח
- ¼ כפית קינמון (אופציונלי, מוסיף חום לטעמים)
- 2 כפות שומשום קלוי (לציפוי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה טורפים ביצים עם סוכר עד שהתערובת מעט מתבהרת.
- מוסיפים שמן, טחינה גולמית, חלב ותמצית וניל, וטורפים עד שהתערובת אחידה.
- מנפים פנימה קמח, אבקת אפייה, מלח וקינמון, ומערבבים בתנועות קיפול עד שאין גושי קמח.
- יוצקים את הבלילה לתבנית ומפזרים מעל שומשום קלוי.
- אופים כ-30 דקות, עד שהעוגה יציבה וקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מצננים 15 דקות לפני שמחלצים מהתבנית, ומגישים.
הערות ושדרוגים
למי שאוהב טעמים עמוקים יותר, אפשר להחליף חצי מכמות הקמח בקמח כוסמין מלא. זה נותן מרקם מעט יותר כבד, אבל הטעמים האגוזיים מתחזקים וזה פשוט ממכר. מניסיון, אף אחד לא שם לב שזו עוגה קצת יותר בריאה.
אני אוהבת להוסיף גם מעט שוקולד קצוץ לתוך הבלילה, במיוחד שוקולד מריר 70%. זה נותן ביסים ממלאי הפתעה ומשתלב מעולה עם הטחינה. אפשר גם לטפטף סילאן מעל כשהעוגה יוצאת מהתנור – זה מוסיף ברק וטעם קרמלי.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן?
כן, אני ממליצה להשתמש בתערובת קמחים ללא גלוטן ייעודית לאפייה. מניסיוני, עדיף לשלב גם מעט קמח שקדים כדי לשמור על המרקם האוורירי.
2. האם אפשר להכין את העוגה ללא חלב?
בהחלט! אפשר להחליף את החלב במים, חלב סויה או משקה שקדים. ניסיתי עם חלב קוקוס וזה יצא עשיר במיוחד.
3. האם אפשר להפחית את כמות הסוכר?
כן, אפשר להוריד ל-½ כוס בלי שהמרקם ייפגע. אם מחפשים מתיקות טבעית, סילאן או דבש יעבדו נהדר.
4. העוגה יצאה לי יבשה, מה עשיתי לא נכון?
כנראה אפית יותר מדי. חשוב לבדוק את העוגה עם קיסם אחרי 25 דקות ולוודא שהיא עדיין לחה מעט מבפנים.
5. איך אפשר לשמור על העוגה טרייה?
שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד יומיים, או במקרר עד חמישה ימים.
6. האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, אפשר להקפיא אותה עטופה היטב עד חודש. להפשרה מושלמת פשוט נותנים לה להגיע לטמפרטורת החדר.
7. האם הטעם של הטחינה חזק?
הוא מורגש בעדינות ונותן עומק אגוזי, אבל לא משתלט. אם אוהבים טחינה מאוד, אפשר להוסיף עוד כף.
8. האם אפשר להפוך את זה למאפינס?
לגמרי, פשוט יוצקים לתבניות מאפינס ואופים 15-18 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
9. האם אפשר להכין את העוגה בפרווה?
כן, פשוט מחליפים את החלב במים או חלב צמחי.
10. מה התוספת האהובה עלייך לעוגה?
אני אוהבת להבריש אותה בסירופ סילאן מדולל מיד כשהיא יוצאת מהתנור. זה נותן לה ברק וזה פשוט מושלם.
