דמיינו את הביס המושלם: עוגת גבינה קרמית, רכה ונימוחה, המשלבת טעמים עשירים של גבינות משובחות עם נימה של אווריריות מושלמת. אבל רגע, יש פה טוויסט מעניין – ספירלות של ריבת פירות יער שמעניקות לעוגה מראה מדהים וטעם משגע. קבלו את עוגת הגבינה ספירלה שלנו, מתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולהשאיר חותם בכל שולחן!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
מי שמעוניינים להפתיע עם קינוח אגדי ומקורי, כאן נמצאים בכל האלמנט! העוגה הזו לא רק משגעת בטעם, אלא גם מושלמת למי שמחפש להכניס קצת יצירתיות למטבח. על אף שאולי התחושה הראשונית תכוון לחשוב שמדובר במשהו מאתגר, הכנת העוגה אינה מסובכת ואפילו כיפית! זמן ההכנה הכולל הוא כ-60 דקות, כולל זמן ההתפחה והאפייה. חשוב להקדיש זמן ותשומת לב לכל שלב, והכול יבוא על מוקמו.
העוגה מתאימה לכ-8-10 אנשים, אבל אם נשארים רק עם פירורים זה כי כולם לקחו מנה שנייה. זו עוגה שתגרום גם ללב שלכם להתאהב שוב ושוב!
הכנת המתכון
אז מה באמת מסתתר מאחורי עוגת הגבינה והספירלה המדהימה הזו? קודם כל, בסיס של גבינות משובחות שיטענו למושג "עוגת גבינה" משמעות חדשה לגמרי. יחד עם מרקם אוורירי וקרם רך, נכנס לתמונה הספירלה – טוויסט חזותי מן המושלמים, שתמיד מפתיע את האורחים. כשלוקחים ביס מהעוגה, הטעמים פשוט נמסים בפה ומשדרגים כל חווית אכילה לרגע של אגדה.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם גבינה לבנה רכה (9% שומן)
- 200 גרם גבינת שמנת
- 3/4 כוס סוכר
- 4 ביצים גדולות
- 1 כף תמצית וניל
- 2 כפות קורנפלור
- 1/2 כוס ריבת פירות יער איכותית
- קורט מלח
- קליפת לימון מגוררת מ-1 לימון
- חופן פירות יער טריים (לקישוט)
- תבנית אפייה עגולה בקוטר 24 ס"מ
- נייר אפייה
כעת, כשיש לנו את כל המרכיבים לפנינו, אפשר לצלול לאופן ההכנה ולהנות מהתהליך היצירתי!
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-160 מעלות ומרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, מערבבים את הגבינה הלבנה וגבינת השמנת עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים סוכר, תמצית וניל וקליפת הלימון. מערבבים היטב.
- מוסיפים את הביצים זו אחר זו, תוך ערבוב לאחר כל הוספה.
- מנפים את הקורנפלור ומוסיפים לתערובת תוך ערבוב עדין.
- מוסיפים קורט מלח ומערבבים בעדינות.
- מעבירים את תערובת הגבינה לתבנית.
- בעזרת כף, מניחים נקודות של ריבת פירות היער בעדינות ומציירים מהן ספירלות עם מזלג.
- מכניסים לתנור ואופים כ-45 דקות, עד שהעוגה מתייצבת והחלק העליון מוזהב בעדינות.
- מצננים את העוגה לטמפרטורת החדר ולאחר מכן מכניסים למקרר לשעו שלקר, מעדיפה.
- בעת הגשה, מקשטים את העוגה בחופן פירות היער הטריים.
עכשיו כשהעוגה מוכנה, השעה לטעום ולהתפנק עם כל ביס מופלא!
הערות ושדרוגים
ניתן לגוון בריבת פירות יער אחרת, או אף להשתמש בשוקולד מותך ליצירת ספירלות נוספות. לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בתחליפי גבינה ובביצי השומן. חשקתם בעוגה פחות מתוקה? אפשר להפחית מעט מכמות הסוכר לפי הטעם.
כדי להוסיף חמיצות נעימה, ניתן לשלב יוגורט יווני בתערובת הגבינה, זה גם יוסיף מרקם מיוחד ונימוח יותר לעוגה.
שאלות ותשובות
איך אפשר למנוע חריצים בעוגה?
מניסיוני, אפייה בטמפרטורה נמוכה ותנור שאינו מאוורר עוזרים למנוע חריצים. גם הנחת תבנית מים בתחתית התנור תתרום להוספת לחות במהלך האפייה.
מה לעשות אם העוגה נשארת נוזלית במרכז?
זה יכול לקרות אם הטמפרטורה נמוכה מדיי או אם העוגה לא נאפתה מספיק זמן. בדקו עם קיסם – אם יוצא עם מעט פירורים, העוגה מוכנה. המשיכו באפייה אם צריך.
מהי הדרך הכי טובה להגיש את העוגה?
העוגה מושלמת קרה מהמקרר עם פירות יער נוספים ליד. אפשר גם להוסיף כדור גלידה וניל, אם רוצים להתפנק עוד יותר.
האם אפשר לשמור את העוגה במקפיא?
בהחלט אפשר להקפיא את העוגה, אך מומלץ לפרוס אותה תחילה לכמה יחידות, כך שכל פעם תוציאו רק מנה אחת.
כמה זמן העוגה נשמרת במקרר?
העוגה משתמרת במקרר עד 3-4 ימים, אך נסו להימנע מהשארת עוגה טובה כזו לזמן רב מדי – היא ממכרת ותחוסל במהרה!
מה עושים אם תמצית הוניל נגמרה?
אם אין תמצית וניל, תוכלו להוסיף תמצית שקדים או אפילו מלח ים גס לתוספת ייחודית של טעם.
האם אפשר להכין את העוגה עם ריבה אחרת?
כמובן! ריבת תותים או דובדבנים יכולה להיות חלופה מדהימה ולשדרג את העוגה בטעם נוסף של פרי.
מה ניתן לעשות אם העוגה "נפלה" באמצע?
נפילה היא תופעה טבעית במיני עוגות אלו ויש לארוך בחשבון. אם רוצים למנוע, ודאו כי לא פתחתם את התנור במהלך האפייה והקפידו על ערבוב אחיד של כל המרכיבים.
איך ניתן לגרום לספירלות להיראות יותר בולטות?
ליצירת ספירלות מרשימות במיוחד, השתמשו בשקית זילוף לריבת הפירות. זילוף מדויק ואיטי יניב תוצאות מרשימות יותר.
לכמה זמן אפשר לשמור את העוגה בחוץ?
עדיף לשמור את העוגה בקירור משום שהיא כוללת מוצרי חלב וביצים ועלולה להתקלקל בחום. כשהיא מוגשת, יש להחזירה למקרר לאחר שהייה בחוץ של עד שעתיים.
