מתן עוגת שיש ללא סוכר טעים וממכר זה כמו לפתוח תיבת אוצר במטבח. יש משהו מרגש בלראות את השיש היפהפה שמתגלה בכל פרוסה, הריח המתוק שממלא את הבית, והתחושה הרכה והנימוחה שנמסה בפה בלי להשתמש בסוכר כלל. המתכון הזה הומצא אחרי שניסיתי כל כך הרבה גרסאות, וזהו, מצאתי אותו: העוגה המושלמת, הבריאה והכי טעימה שיש.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
העבודה על עוגת שיש ללא סוכר אורכת כ-20 דקות בלבד, ועוד 40 דקות זמן אפייה בערך. זה תלוי בתנור שלכם ובגובה העוגה. לצורך ההכנה נדרש ידע בסיסי באפייה, כך שהמתכון נחשב לקל בלבד. אני מבטיחה ששווה לכל בשלן ובשלנית לנסות.
הכנת המתכון
העוגה הזו מספיקה לכ-12 מנות נדיבות. כך שאם יש לכם אורחים או משפחה גדולה, אין ספק שהיא תהיה להיט. היא מושלמת גם ליום ההולדת של סבתא או לבראנץ' של שבת בבוקר עם חברות. עוגה פרווה, מדהימה ומשגעת שתמיד גונבת את ההצגה.
רשימת המרכיבים
- 2 כוסות קמח מלא
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס שמן קוקוס, מומס
- 1 כוס חלב שקדים
- 3 ביצים גדולות
- 1 כוס תחליף סוכר (סטיביה, אריתריטול וכו')
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 כפות קקאו איכותי ללא סוכר
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ.
- בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח.
- בקערה נוספת, מערבבים את השמן המומס, חלב השקדים, הביצים, תחליף הסוכר ותמצית הווניל.
- מאחדים את תערובת המרכיבים היבשים עם התערובת הנוזלית, מערבבים עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
- מחלקים את התערובת לשתי קערות שוות חלקים.
- בקערה אחת מוסיפים את הקקאו ומערבבים עד שהתערובת חומה ואחידה.
- בתבנית המשומנת, יוצקים לסירוגין שכבות מהתערובת הבהירה והכהה, כדי ליצור את אפקט השיש.
- בעזרת סכין או קיסם גדול, יוצרים תנועות סיבוביות בתערובת כדי לעצב את דוגמת השיש.
- מכניסים לתנור ואופים כ-40 דקות או עד שקיסם שהכנסנו למרכז העוגה יוצא יבש.
- מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני שמוציאים מהתבנית וחותכים לפרוסות.
הערות ושדרוגים
המון אנשים אוהבים להוסיף למתכון הזה רכיבים נוספים כדי לשדרג אותו, ואני ממליצה בחום לנסות:
- כדי להפוך את העוגה לטבעונית אפשר להשתמש בביצי פשתן במקום הביצים: לכל ביצה מערבבים כף פשתן טחון עם שלוש כפות מים ומשאירים לחמש דקות עד שהמרקם דמוי ג'ל.
- אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא במקום הקמח המלא הרגיל לגעייה נוספת של טעם וטקסטורה.
- להחליף את חלב השקדים בכל סוג של חלב צמחי שאתם אוהבים.
- תוספת של אגוזים קצוצים או פירות יבשים כמו צימוקים או חמוציות יכולה להוסיף גם היא את הטויסט שלה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את העוגה עם קמח רגיל?
כן, אפשר בהחלט להשתמש בקמח לבן רגיל אך קחו בחשבון שהמרקם יהיה קצת פחות צפוף מאשר עם קמח מלא.
כמה זמן העוגה נשמרת טרייה?
העוגה נשמרת טרייה במקרר למשך כ-5 ימים. ניתן גם להקפיא אותה עד 3 חודשים.
האם אפשר להשתמש בשמן אחר במקום שמן קוקוס?
אפשר להשתמש בשמן קנולה או שמן זית עדין. שמן זית יתן טעם שונה, אבל עדיין טעים מאוד.
מה אפשר לעשות אם אין לי חלב שקדים?
אפשר להשתמש בכל חלב צמחי אחר כמו חלב סויה או חלב שיבולת שועל.
האם אפשר לאפות בתבנית אחרת?
כן, אפשר להשתמש בתבנית אינגליש קייק או בתבנית עגולה קטנה יותר, רק יש לוודא שהעוגה תאפה באופן שווה.
איך יודעים שהעוגה אפויה בצורה מושלמת?
אחרי 35 דקות אפשר לבדוק עם קיסם במרכז העוגה. אם הקיסם יוצא יבש, העוגה מוכנה. אם לא, תנו לה עוד כמה דקות.
לא מוצא תחליף סוכר, האם אפשר להשתמש בסוכר רגיל?
כן, בהחלט. אם הדיאטה שלכם מאפשרת, אפשר להשתמש באותה כמות סוכר רגיל.
אני לא אוהב קקאו, אפשר לוותר עליו?
אפשר לוותר על הקקאו ולהוסיף במקום תבלין קינמון ליצירת עוגת שיש בטעם קינמון נפלא.
האם אפשר להפוך את העוגה לגבוהה יותר?
אם רוצים עוגה גבוהה יותר, אפשר להשתמש בתבנית קטנה יותר או להכפיל את כל הכמויות בתבנית גדולה יותר.
מה עושים אם העוגה יצאה יבשה מדי?
אם העוגה יוצאת יבשה, נסו להוסיף יותר נוזלים בעיבוד הבא או להוריד את זמן האפייה בכמה דקות.
מהניסיון שלי, אחרי שתכינו את העוגה הזו פעם אחת היא תהפוך להיות קבועה אצלכם במטבח. היא גם מאפשרת להתנסות בגרסאות שונות ולהתאים אותה לטעם שלכם או של בני המשפחה. תשתפו את המתכון עם החברים ברשתות החברתיות ואם יש לכם שאלות נוספות, אני תמיד כאן עבורכם! שתהיה אפייה שמחה ובריאה לכולנו!”
