האם אי פעם חיפשתם דרך לשלב את האפייה האהובה עליכם עם מעט יותר בריאות? המתכון הבא הוא התשובה המושלמת – עוגת קרמבו ללא סוכר שתגרום לכם ללקק את האצבעות! המתכון הזה הוא כיף אמיתי למשפחה או לחברים, ויש בו איזה קסם שגורם לכל ביס להיות פשוט מעלף!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אז בואו נדבר על הזמן שאנחנו מצפים להשקיע כאן. אני תמיד אומרת שמי שיש לו סבלנות, יזכה בתוצאה מדהימה. זמן ההכנה לעוגת הקרמבו הזו הוא כ-45 דקות, וזה כולל את הזמן שאתם תוקדשו להכנת הקרם וציפוי העוגה. זמן האפייה עומד על כ-30 דקות נוספות. אז סך הכל, בערך שעה ורבע עד שעה וחצי של עבודה, וזה לחלוטין שווה את זה.
רמת הקושי? הייתי אומרת שזה מתכון בינוני. לא מסובך מדי, אבל בהחלט מצריך מעט ניסיון ודיוק בפרטים. אל תדאגו, אני כאן להכווין אתכם צעד אחרי צעד לתוצאה מושלמת!
הכנת המתכון
מתכון זה מתאים לכ-10 מנות נדיבות של עוגת קרמבו אגדי ומשגע. זו כמו המנה שקיבלנו כשהיינו ילדים, רק קצת יותר מתוחכמת ובריאה. כדי להבטיח שכל אחד מאיתנו יוכל ליהנות, החלטתי לכלול כאן אפשרויות שדרוג והערות כדי להפוך את העוגה לעוד יותר מגוונת.
רשימת המרכיבים
- 4 ביצים גדולות
- 1/2 כוס שמן קוקוס מומס (או חמאה למי שמעדיף)
- 1 כוס שקדים טחונים
- 1/2 כוס קמח קוקוס
- 2 כפות קקאו לא ממותק
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס חלב שקדים (או חלב רגיל)
- 1 כף תמצית וניל
- 2 כפות דבש (או תחליף סוכר לפי הטעם)
להכנת הקרם:
- 1 פחית שימורי קוקוס (החלק השומני בלבד)
- 2 כפות ממתיק סטיביה נוזלי
- 1 כף תמצית וניל טבעית
אופן ההכנה
- ראשית, נחמם את התנור ל-175 מעלות צלזיוס ונכין תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ עם נייר אפייה משומן.
- בקערה גדולה, נפריד את הביצים. נשתמש ב-4 חלמוני ביצה ו-4 חלבונים (נניח אותם בקערות נפרדות).
- נחמם מעט את שמן הקוקוס עד שיהפוך לנוזל, ונערבב אותו עם חלמוני הביצה. נמשיך להוסיף גם את הקקאו, השקדים הטחונים, קמח הקוקוס, אבקת האפייה והמלח.
- במקביל נטרוף את חלבוני הביצה עד שנקבל קצף רך. נוודא שהקערה והמערבל יבש לחלוטין לפני ההתחלה אחרת לא נקבל קצף טוב.
- בעדינות נקפל את קצף החלבונים לתערובת הבצק, עד שכל החומרים יתאחדו.
- ניצוק את התערובת לתבנית האפייה שהכנו מראש ונחליק את החלק העליון.
- נכניס לאפייה למשך 25-30 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי ממרכז העוגה.
- נניח לעוגה להתקרר לחלוטין לפני שממשיכים לשלב הקרם.
להכנת הקרם:
- נפתח את פחית שימורי הקוקוס בעדינות ונפריד את החלק השומני מהנוזלים.
- בכלי לערבוב, נטרוף את החלק השומני עם ממתיק הסטיביה ותמצית הווניל עד שנקבל קרם חלק ויציב.
- ברגע שהעוגה התקררה, נמרח בעדינות את הקרם מלמעלה ונעצב לפי הטעם.
הערות ושדרוגים
אז הנה כמה רעיונות לשדרוגים וגרסאות שונות :
- לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בתחליפים לביצה כמו תחליף ביצים מצמח הגוג'י או פשתן ותחליף לחלבון קוקוס.
- למי שאינו יכול לאכול גלוטן – אתם בטוחים כאן, המתכון נטול גלוטן במקור!
- מי שמעדיף מתוק פחות, יכול להפחית בכמות הדבש או הסוכר לפי הטעם.
- רעיון נוסף לשדרוג הוא להוסיף אגוזים קצוצים לתוך הבצק כדי לקבל טקסטורה מגוונת יותר.
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את שמן הקוקוס בשמן אחר?
כן, אפשר להשתמש גם בשמן זית עדין או חמאה מרוככת, אבל שמן הקוקוס מקנה טעם מתקתק ומיוחד שמתאים מאוד למתכון.
האם ניתן להשתמש בקמח רגיל במקום קמח קוקוס?
קמח הקוקוס נותן מרקם ייחודי ולחות, אך אפשר לנסות להשתמש בקמח שקדים נוסף. עם זאת, זיכרו שקמח רגיל דורש התאמות בכמות הנוזלים.
איך ניתן לוודא שהעוגה יוצאת אוורירית ולא כבדה?
ערבוב עדין של החלבונים והקפדה על קצף יציב יבטיחו שהעוגה תצא אוורירית ונימוחה.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן, בהחלט! העוגה נשמרת היטב בהקפאה. עטפו היטב בניילון נצמד ושמרו בקופסה אטומה.
כמה זמן מחזיקה העוגה במקרר?
העוגה תישאר טעימה עד 4-5 ימים במקרר. לא מומלץ לשמור יותר זמן כי הקרם עלול לאבד את המרקם.
יש לכם הצעה למשהו נוסף להגיש עם העוגה?
איזה כיף! אפשר להגיש עם קפה חם, תה ירוק מרענן או אפילו עם גלידת וניל קלילה בצד.
אפשר לשלב פירות בעוגה?
בהחלט! חתיכות קטנות של תותים או פירות יער יכולים להוסיף המון למנה, גם בצק וגם בקרם.
כיצד ניתן להפחית מרירות מהקקאו?
ניתן להשתמש בקקאו איכותי ופחות מריר או לייעזר בכף נוספת של דבש עד לטעם המתוק הרצוי.
יש לתערובת הקרם חלופה?
כן, אפשר להשתמש בקרם קשיו מוכן מראש או אפילו בשמנת מתוקה מוקצפת למי שאינו נמנע ממוצרי חלב.
מה ניתן לעשות כדי להפוך את מתכון לכשר לפסח?
המתכון כבר כשר לפסח עם קמח הקוקוס והשקדים, כך שאין שינויים גדולים נדרשים. חשוב לוודא שהקקאו ושאר החומרים כשרים לפסח.
אני תמיד אוהבת לשמוע מכם! אם הכנתם את המתכון ויש לכם תובנות או טיפים נוספים, אשמח לשמוע. וכמובן, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם, כדי שגם החברים והמשפחה יוכלו ליהנות מהעוגה האגדית הזו. בתיאבון!
