תארו לעצמכם עוגת דבש מתוקה ומענגת, אבל ללא טיפת סוכר! כן, זה אפשרי, ואני עומדת לשתף אתכם במתכון המושלם לעוגה אוורירית וממכרת שתוכלו ליהנות ממנה ללא נקיפות מצפון. המתכון הזה הולך להיות הכוכב של שולחן הקפה שלכם – כל כך משגע וטעים שלא תאמינו שהוא באמת ללא סוכר.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
לפני שניגש להכנת העוגה, בואו נדבר קצת על הזמן והמאמץ שנדרשים למתכון הזה. אני יודעת שלפעמים הרעיון של הכנת עוגה עלול להרתיע את מי שאינם מומחים באפייה, אז חשוב לי להרגיע אתכם – המתכון הזה קל להכנה ואינו דורש מיומנויות מיוחדות.
הזמן הכולל להכנת העוגה הוא בסביבות שעה, כולל אפייה בתנור. הזמן הזה כולל גם את השלבים המהנים של ערבוב הבלילה והכנת כל המרכיבים. תהליך ההכנה עצמו לוקח כ-20 דקות והאפייה כשעה. רמת הקושי היא בינונית – כך שכל מי שאוהבים לאפות ירגישו בטוחים וגאים בעצמם בסיומו.
הכנת המתכון
עוגת דבש זו מספיקה לכ-10 אנשים, תלוי איך אתם מחלקים את הפרוסות. היא מתאימה לכל סוגי האירועים: מימי הולדת לילדים ועד קפה של שבת בבוקר עם החברים. ולא משנה מה האירוע, תדעו שעשיתם בחירה מושלמת ובריאה.
רשימת המרכיבים
- 2 כוסות קמח כוסמין מלא (ניתן להשתמש גם בקמח כוסמין לבן או קמח מלא רגיל)
- כפית אבקת אפייה
- חצי כפית סודה לשתייה
- חצי כפית מלח
- כוס דבש (דבש אמיתי וטבעי נותן את הטעם המדהים ביותר)
- חצי כוס שמן קוקוס מומס (או שמן צמחי אחר)
- 3 ביצים גדולות (המתינו לשלב בו יש להפריד את החלבונים מהחלמונים)
- כפית תמצית וניל טבעית
- כפית קינמון טחון
- חצי כוס חלב שקדים (לא ממותק)
- כף מיץ לימון טרי
לפני שאתם נבהלים מרשימת המרכיבים הארוכה – אל תדאגו! רובם הם דברים שנמצאים בכל מטבח, ואם לאו, אז כדאי להצטייד במקומות כמו שוק או חנויות טבע. אני מבטיחה שזה שווה את זה!
אופן הכנה
- חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ושמנו תבנית אפייה בקוטר 23 ס"מ.
- בקערה גדולה, ערבבו יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
- בקערה נפרדת, הקציפו את הדבש עם השמן קוקוס, הוסיפו את תמצית הווניל והקינמון.
- הפרידו את הביצים והקציפו את החלבונים עד שנוצר קצף רך.
- לאחר מכן, הכניסו את החלמונים לתערובת הדבש והשמן וערבבו היטב.
- הוסיפו את החלב שקדים ומיץ הלימון לתערובת הרטובה וערבבו.
- השלבו את התערובות היבשות והרטובות יחד, ערבבו בעדינות עד שהבלילה חלקה.
- קפלו בעדינות את החלבונים המוקצפים לבלילה.
- שפכו את הבלילה לתוך התבנית המוכנה והכניסו לתנור החם.
- אפו כ-45-50 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי מהמרכז.
- הניחו לעוגה להתקרר בתבנית כ-10 דקות, ולאחר מכן העבירו לרשת קירור.
ועכשיו הגיע הרגע לטעום תוצאה מושלמת של עבודה – עוגת דבש נפלאה, נימוחה ונמסה בפה. תוכלו להגיש אותה חמה או קרה, עם קצפת או יוגורט בצד – הבחירה בידיים שלכם! העוגה נשמרת היטב גם במקרר למספר ימים, בייחוד אם עוטפים אותה יפה בניילון נצמד.
הערות ושדרוגים
המתכון הזה מאד גמיש וניתן לשדרג ולשנות אותו בהתאם לטעם ולצרכים אישיים:
- לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בביצים טבעוניות ולהמיר את החלב בשתיית שיבולת שועל או מים.
- למי שמעדיפים ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח שקדים או בקמח רב תכליתי ללא גלוטן.
- אפשר להוסיף אגוזים או שקדים גרוסים לבלילה לקבלת טירוף קראנץ'.
אפשר להוסיף מעט גרידת לימון או תפוז למתיקות נוספת ורעננה, זה מעצים את הטעמים ונותן לעוגה את העומק שהיא צריך
שאלות תשובות
אין לי דבש, במה אפשר להחליף?
תוכלו להשתמש בסירופ אגבה או במייפל טבעי. שימו לב שהם שונים בטעם, אך גם הם יתרמו למתיקות טבעית ונעימה בעוגה.
אני מאלו שלא אוהבים טעם של שמן קוקוס. האם יש חלופה?
ודאי! כל שמן צמחי כמו שמן קנולה או שמן זרעי ענבים יתאים וישתלב היטב בעוגה.
האם אפשר להמיר את קמח הכוסמין בקמח שיבולת שועל?
כן, קמח שיבולת שועל יכול לעבוד, אך יש לקחת בחשבון שהטקסטורה תהיה שונה מעט, יתכן שהעוגה תהיה פחות יציבה ומעוגלת.
איך אני יודע שהעוגה אפויה מספיק?
השתמשו בקיסם או בסכין חדה ודקרו את מרכז העוגה: אם הוא יוצא נקי, העוגה מוכנה!
האם ניתן להוסיף פירות לעוגה?
כן בהחלט. תפוחים קצוצים או חתיכות אגסים משתלבים יפה בעוגה זו ומוסיפים לחות וטעם נהדר.
מה הקינמון עושה בעוגה?
הקינמון מוסיף חום וניחוח שמאחד את כל הטעמים ומעמיק את הפרופיל הטעמי של העוגה.
אני בדיאטה דלת פחמימות, האם זה מתאים לי?
המתכון הזה מופחת פחמימות בזכות השימוש בקמח כוסמין ודבש טבעי, אבל אם רוצים משהו קיצוני יותר אולי כדאי להתייעץ עם מומחה.
כמה זמן העוגה נשמרת?
העוגה נשמרת בטמפרטורת החדר לשני ימים, במקרר היא תישמר עד שבוע באריזה אטומה.
אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט, ניתן להקפיא אותה כשהיא עטופה היטב ל-3 חודשים. פשוט להפשיר להשגת הפינוק המתוק!
האם אפשר להמיר את הדבש בממתיק מלאכותי?
עדיף לא, שכן הדבש מוסיף לחות והתנהגות שלא תחזור בדיוק עם ממתיקים מלאכותיים.
נסו את המתכון, ותגלו שכבר מהביס הראשון אתם מתמכרים לטעם המושלם של העוגה הזאת. אני מזמינה אתכם לשתף את המתכון והחוויה האישית שלכם עם החברים ברשתות החברתיות כך שעוד אנשים יוכלו ליהנות מעוגת הדבש הבריאה הזו!
