תחשבו על עוגת גבינה שכל ביס ממנה לוקח אתכם היישר לגן עדן של טעמים עשירים ואווריריים, בלי טיפה של סוכר שתעמיס על המצפון. כן, אני מדברת על עוגת גבינה ללא סוכר שהיא לא פחות מאשר מעלפת, משגעת וממכרת. זה הקסם שבאפייה בריאה. תאמינו לי, התהליך עצמו הופך להרפתקה במטבח וברגע שתטעמו את התוצאה הסופית, לא תאמינו כמה זה מדהים לשלב בין טעים לבריא. בואו נגלה איך עושים את זה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
עוגת הגבינה שלנו לא רק מדהימה בטעם, אלא גם ברמת הקושי שלה. אם נתייחס לדרך המהנה שאני עברתי בה, נוכל להסיק שנדרשות בערך 20 דקות להכנה ולאחר מכן נדרשת אפייה של כשעה בתנור. האמת, הכנת עוגת גבינה לא חייבת להיות משימה מסובכת בכלל. רוב העבודה מתבצעת על ידי המערבל, אז זה מתאים גם לאלו מאיתנו שמתבלבלים בין כף לכפית. כמו שאני אומרת תמיד, התוצאה שמחכה לכם בסוף, שווה כל רגע של מאמץ.
והחלק הכי טוב? עוגת גבינה ללא סוכר היא בדיוק הדבר שצריך כדי להרשים חברים ובני משפחה, כי מי לא רוצה לפרגן למי שהביא עוגה שגם נראית מהמם וגם מתאימה לדיאטה?
תיאור המתכון
העוגה מספיק מכובדת ל-10 פרוסות נדיבות שכל אחת מהן היא תענוג אמיתי. היא כל כך אוורירית ונמסה בפה, שזה פשוט אסור להחמיץ. אם אתם אוהבי עוגות גבינה, הכנת העוגה הזו תגרום לכם לרצות לפתוח קונדיטוריה!
רשימת המרכיבים
- 250 גרם גבינת שמנת דלת שומן
- 250 גרם גבינה לבנה 5%
- 3 ביצים גדולות
- כפית תמצית וניל איכותית
- רבע כוס ממתיק סוכר מונקפירות או סטיביה
- 2 כפות קורנפלור
- מיץ מחצי לימון
- קליפת לימון מגוררת דק
- מעט מלח
- תבנית בקוטר 24 ס"מ
- נייר אפייה
- מים חמים לאמבט מים לתנור
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות ומכסים את תחתית התבנית בנייר אפייה.
- מערבבים את גבינת השמנת והגבינה הלבנה במיקסר עד לתערובת חלקה.
- מוסיפים בהדרגה את הביצים, אחת אחרי השנייה, וממשיכים לערבל.
- מוסיפים את תמצית הווניל, הממתיק, מיץ וקליפת הלימון, וקורט מלח לערבול.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הקורנפלור עם כף מים עד לקבלת תערובת אחידה, ומוסיפים לתערובת הגבינות.
- יוצקים את הבלילה לתבנית.
- מניחים כלי עם מים רותחים בתחתית התנור כדי לשמור על לחות ואופים למשך כ-60 דקות עד שהעוגה זהובה ויציבה מעט במרכז.
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להצטנן בתנור עם דלת פתוחה חלקית ל-15 דקות.
- מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר לפני הכנסה למקרר לפחות ל-4 שעות.
- מגישים קר ונמס בפה!
הערות ושדרוגים
אם רוצים להכין גרסה טבעונית, ניתן להחליף את ביצים בביצה טבעונית (מומלצת תערובת זרעי פשתן) ואת הגבינות ביוגורט קוקוס. לגרסה ללא גלוטן, ודאו שהקורנפלור מאושר ללא גלוטן. לשדרוג הטעם, ניתן להוסיף פירות יער טריים או לבשל רוטב פירות יער עם מעט ממתיק ולמזוג מעל להשלמת המראה והטעם.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בגבינות אחרות?
כמובן! כל גבינה רכה ונדיבה בשומן יכולה להתאים, אבל אני ממליצה לדבוק בגרסאות הדלות כדי לשמור על הקלוריות נמוכות. לפעמים אני גם מערבבת עם גבינת מסקרפונה וזה ממש אגדי.
איך אני מונע מהעוגה להיסדק?
הסוד שלי הוא אמבט מים בתנור ולתת לעוגה להתקרר לאט. לחות גבוהה וקצב קירור איטי עוזרים לשמור על יציבות העוגה.
האם ניתן להחליף את הממתיק בסוכר?
כן, אבל אז היא לא תהיה ללא סוכר. אם אתם בכל זאת הולכים על סוכר, השתמשו בכמות דומה של סוכר רגיל או חום לקבלת המתיקות.
איך לשמור על מרקם אוורירי?
חשוב להקפיד לא לערבל יותר מדי אחרי הוספת הביצים ולהכניס מספיק אוויר בעת הערבוב. בנוסף, הקורנפלור עוזר להקנות מרקם קליל לכל העסק.
האם יש תוספות שמומלץ להוסיף?
פירות טריים כמו פסיפלורה, תותים או קיווי יכולים להוסיף מגע אקזוטי ורעננות נפלאה לכל ביס.
האם ניתן להכין מראש ולהקפיא?
כן, זה עובד נפלא! פשוט תדאגו לעטוף היטב את העוגה בפלסטיק ניילון ואז בנייר כסף לפני שמכניסים למקפיא. להפשרה, להעביר למקרר למשך הלילה.
העוגה שלי נמוכה מדי, מה קרה?
ייתכן ולא השתמשתם בתבנית הנכונה או שהתנור לא היה חם מספיק. תמיד תבדקו את המידות ותוודאו שהתנור מחומם מראש.
מה עושים אם העוגה לא מתייצבת?
ייתכן שזמן האפייה קצר מדי. בדקו עם קיסם, ואם הוא יוצא רטוב – החזירו לאפייה נוספת בפרקי זמן קצרים.
העוגה יצאה לי מתוקה מדי, מה לעזאזל?!
יתכן שהממתיק השתמשתם היה מרוכז מדי. נוסף, זכרו שטעם המתיקות משתנה בהתאם למותג ולזמן האפייה. תמיד תוכלו להקטין את כמות הממתיק בפעם הבאה.
כמה זמן העוגה נשמרת במקרר?
עוגת גבינה נשמרת היטב עד 5 ימים במקרר אם עוטפים אותה היטב בניילון נצמד כדי לשמר את הטעמים והמרקם.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות כדי שגם החברים שלכם יזכו לעונג הזה!
