מי מאיתנו לא חולם על עוגת שמרים גבוהה, אוורירית וטעימה, וזה מבלי להרוס את הדיאטה עם סוכר? הנה זה! מצאנו לכם את הגרסה המושלמת והמדהימה לכל אלו שמקפידים על תזונה בריאה יותר, אבל עדיין רוצים לחוות את הטעם הבלתי נשכח של עוגת שמרים של אמא או סבתא. והכי טוב? היא בלי אף גרם סוכר!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
המתכון הזה דורש קצת סבלנות, אבל התוצאה השווה את זה בהחלט. כ-30 דקות של הכנה פעילה והמתנה של כמספר שעות לתפיחת הבצק. אחרי התפיחה, נדרשת אפייה של כ-30 דקות נוספות. עוגת השמרים הזאת היא להיט לקטנים ולגדולים כאחד ומספיקה לכ-12 מנות נדיבות. הכל במתכון הזה מתוכנן לתת לכם חוויה מעלפת ובלתי נשכחת, אפילו עם התמדה סבירה בלבד במטבח.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח רב-תכליתי
- 7 גרם שמרים יבשים
- 100 מ"ל חלב שקדים או חלב רגיל לדל פחמימות
- 50 גרם חמאה מומסת או מחמאה (לטבעונים)
- קורט מלח
- 3 כפות ממתיק טבעי כמו סטיביה או אריתריטול
- 2 ביצים או תחליף ביצים
- 2 כפות שמן קוקוס (לנפח ועסיסיות)
- תמצית וניל אמיתית (כי אין כמו וניל אמיתי)
- ממרח שוקולד ללא סוכר או ממרח תמרים לתוספת טעים במיוחד
- מעט אגוזים גרוסים לפי הטעם
אופן הכנה
- בקערת מיקסר, נערבב את הקמח עם השמרים והממתיק.
- נוסיף את הביצים או תחליפי הביצים, החלב, החמאה המומסת, ותמצית הווניל.
- נלוש במיקסר למשך כ- 10 דקות עד לקבלת בצק רך ונעים.
- נעביר את הבצק לקערה משומנת, נכסה וניתן לשהות כשעה-שעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- נרדד את הבצק למלבן על משטח מקומח קלות.
- נמרח את הממרח שבחרתם על הבצק, ונפזר אגוזים אם רוצים.
- נגלגל את הבצק לרולדה ומהדקים היטב.
- נניח את הרולדה בתבנית אינגליש קייק, ונכסה שוב לתפיחה של 30-45 דקות.
- נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס בזמן שהבצק תופח שוב.
- נאפה את העוגה בתנור שחומם מראש למשך כ-30 דקות או עד שהיא מזהיבה ומריחה נפלא.
הערות ושדרוגים
לעיתים, המתכון יכול להיות יותר קל אם משתמשים בקמח שמרים ולא בשמרים נפרדים. כמו כן, אפשר לשחק עם המילוי – גבינה מתוקה, קינמון ושוקולד לבן, הכל הולך. למי שרוצה לשמור על אופציה טבעונית, השתמשו בתחילפי ביצים ובחלב שיבולת שועל או קוקוס.
ממליצה לשדרג עם צימוקים מושרים ברום או עם שוקולד מריר קצוץ לגעת אקסטרה חמימות וטעם סופר-ממכר.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת שהבצק תפח מספיק?
מהניסיון שלי, הבצק מכפיל את נפחו והוא הופך להיות קל ורך למגע. לחיצה קלה על הבצק צריכה להשאיר שקע שכמעט נסגר לגמרי לאחר מספר שניות.
מה אני עושה אם הבצק לא תופח לאחר שעתיים?
זה יכול לקרות אם טמפרטורת החדר קרה מדי או אם השמרים לא טובים. נסו להניח את הבצק במקום חם יותר, כמו התנור על מצב מנוחה (לא חם!), או להשתמש בקערת מים חמים כקערת שיכחה.
אפשר להשתמש בסוגי קמח אחרים?
בוודאי! קמח כוסמין או חצי כוסמין יחממו את הלחם וייתנו טעם מיוחד. שילוב של קמח קקאו ייתן טעם שוקולדי משתלט.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
בדיוק כמו רוחות רפאים, גם עוגות שמרים יכולות להישמר במצב קרחוני! עטפו היטב והקפיאו עד מספר חודשים. כשרוצים להיפטר מהכפור, השאירו בטמפרטורת החדר עד להפשרה מלאה.
העוגה התייבשה לי, מה לעשות?
יכול להיות שזמן האפייה היה ארוך מדי או שהשתמשתם בקמח עם תכולת גלוטן נמוכה. המתכון הזה דורש מעט ניסיון, אבל עם הזמן תדעו לזהות בדיוק מתי להוציא את העוגה מהתנור.
אפשר להוסיף שוקולד נוסף למלית?
ברור! ממרח אגוזים ושוקולד, חמאת בוטנים או כל דבר שיגרום ללב לשיר. בעיקרון, השמיים הם הגבול, והנאה מובטחת!
איך ניתן לוודא שהעוגה לא נשרפת מבחוץ?
נסו להניח תבנית נוספת עם מעט מים בתחתית התנור. זה ייצור אדים וישמור על החום מתון ואפילו.
האם זה מתכון בריא לילדים?
בהחלט. בלי סוכר מוסף ומלא במרכיבים מזינים, עוגה זה מושלמת להקפצה של העוגות עם ערכים תזונתיים גבוהים יותר.
מה עושים עם שאריות עוגה?
אם יש דבר כזה אצלכם בבית, מתה עליכם! שאריות אפשר להפוך לקרמבלים או להשתמש כבסיס לקינוחים אחרים.
האם הממתיקים משפיעים על הטעם?
תופתעו לגלות כמה שהטעם מתקרב למושלם עם ממתיק כמו אריתריטול. זה תלוי בכמות ובסוג הממתיק שתבחרו. ביצועים גבוהים בד"כ מתקבלים עם תחליפים טבעיים.
עכשיו כשהמתכון לפניכם, זה הזמן לנסות אותו, והכי חשוב – שתפו עם החברים והמשפחה. אף אחד לא יתנגד לעוגת שמרים ללא גרם אחד של חטא. בהצלחה!
