עוגת בננות ללא סוכר היא אחד המתכונים שאני הכי אוהבת לחזור אליו, במיוחד כשאני מחפשת פתרון קליל ונעים לניצול הבננות הבשלות שמחכות על הדלפק. יש משהו מרגש במתכון שמשלב בין בריאות לבין טעם נפלא – והעוגה הזו בהחלט עונה להגדרה הזו. היא יוצאת אוורירית ונימוחה בפה, וכשהיא מתקררת ומניחים מעליה מעט אגוזים קצוצים, היא פשוט מושלמת לצד קפה או תה.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב ההכנה תסיימו בתוך 15 דקות. שימו לב לעוד כ-40 דקות של אפייה בתנור. בזמן שהיא נאפת, תרגישו איך כל הבית מתמלא בריח מתוק של בננות וטיפת קינמון.
המתכון הזה פשוט לגמרי ומתאים גם למי שרק מתחילים את הדרך שלהם באפייה. כל מה שצריך זה בלנדר או מעבד מזון, קערה אחת ואהבה גדולה למטבח.
רשימת מרכיבים
המתכון מתאים ל-8 פרוסות נדיבות, מספיק כדי לפנק את המשפחה בארוחת בוקר בריאה או כנשנוש אחר הצהריים.
- 3 בננות בשלות (כ-300 גרם, קלופות)
- 4 ביצים בגודל L
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קוקוס מומס או שמן קנולה
- 1/2 כוס (125 מ"ל) חלב שקדים או חלב רגיל
- 2 כוסות (240 גרם) קמח כוסמין מלא
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (לא חובה, לקישוט)
אופן ההכנה
- חממו תנור מראש ל-180 מעלות ורפדו תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
- במעבד מזון או בלנדר, טחנו היטב את הבננות, הביצים, השמן והחלב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
- בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, קינמון ומלח. צרו גומה במרכז.
- שפכו את תערובת הרטובים אל תוך גומת החומרים היבשים וערבבו בעדינות בעזרת מרית עד שהכול מתאחד. הימנעו מערבוב יתר.
- שפכו את התערובת לתבנית המוכנה, ואם רוצים, פזרו מעליה אגוזי מלך קצוצים.
- אפו כ-40-45 דקות עד שקיסם יוצא יבש או עם מעט פירורים לחים.
- קררו היטב על רשת לפני החיתוך וההגשה.
הערות ושדרוגים
למי מכם שיש בבית אלרגיה לגלוטן, אפשר להשתמש בתערובת קמחים ללא גלוטן במקום קמח כוסמין. אני אוהבת לשלב קמח שקדים עם קצת קמח טפיוקה – זה נותן מרקם עדין ומענג לא פחות מעוגת המקור.
כשאני רוצה לשדרג את המתכון, אני מוסיפה לתערובת חופן של שוקולד מריר קצוץ או אוכמניות מיובשות. זה מביא לתוצאה מעט מתוקה יותר, שגם הילדים אוהבים. פעם אחת אפילו הוספתי מעט גרידת תפוז – זה היה שינוי מרענן ונהדר בחורף.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בתחליף ביצים?
כן! ניתן להחליף כל ביצה בשתי כפות רסק תפוחים טבעי או 1 כף זרעי פשתן טחונים מעורבבים ב-3 כפות מים. זה יעבוד נהדר ושומר על המרקם.
2. האם אפשר להכין בגרסה טבעונית?
בהחלט. השתמשו בחלב צמחי (כמו חלב שקדים או סויה), תחליף ביצים מבוסס על פשתן או רסק תפוחים, ושמן קוקוס במקום שמן קנולה.
3. איך לאחסן את העוגה?
אחסנו בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. אם רוצים לשמור אותה רעננה יותר, ניתן לשמור במקרר עד שבוע.
4. מה ניתן לשים במקום אגוזים?
שוקולד צ'יפס, קוקוס גרוס או אפילו מעט שיבולת שועל הם חלופות טעימות שגם מוסיפות עניין.
5. האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! חתכו לפרוסות, עטפו כל פרוסה בניילון נצמד ושמרו במקפיא עד חודש. הפשירו בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
6. האם זה מתאים לילדים?
כמובן! העוגה ללא סוכר ולכן מתאימה גם לילדים קטנים. אפשר לוותר על האגוזים למקרה של אלרגיה.
7. האם ניתן להכין בתבנית שונה?
כן. אפשר לאפות בתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ, אבל זמן האפייה עשוי להשתנות בכמה דקות.
8. האם אפשר להוסיף מתיקות?
אם אתם אוהבים מתוק יותר, ניתן להוסיף 2-3 כפות סירופ מייפל טבעי או דבש לתערובת הרטובה.
9. למה העוגה שלי לא תפחה?
שימו לב שאבקת האפייה וסודה לשתייה טריות, וערבבו בעדינות כדי לא "לדחוס" את הבלילה.
10. באיזה סוג שמן מומלץ להשתמש?
אני אוהבת להשתמש בשמן קוקוס, שנותן טעם עדין ומיוחד. מי שמעדיף טעם נייטרלי יכול לבחור בשמן קנולה או חמניות.
