הנה סיפור קטן: כשנכנסתי למטבח בפעם הראשונה עם סלסלת תפוחים ריחנית וטרייה, לא ידעתי מה מצפה לי. לא תיארתי לעצמי שזו התחלת הרפתקה מופלאה, שבסופה עוגת תפוחים מבושלים מפוארת ומעלפת. עוגה משגעת שתמלא את הבית בניחוח קסום, כל כך ממכר. כל ביס מרגיש כאילו נכנסתם היישר לגן עדן של טעמים. הניחוח המתוק שעולה מהתנור יכול להעיר את השכנים – אין ספק שכולם ירצו לטעום.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
כשמדובר בהכנה של עוגת תפוחים מבושלים, אפשר למצוא את עצמנו נלחצים מהעבודה הרבה. ובכן, הרפו! הכנת העוגה הזו תיקח לכם בערך שעה וחצי, כולל זמן הבישול והאפייה. לא נורא, נכון? הקושי? ובכן, אני אגיד שזה אתגר מגניב למדי. אם יש לכם ידי זהב כמו לסבתא או שאתם מתמחים בעוגות של אמא, זה ילך כמו משחק ילדים. הזמינו את הילדים לעזור לכם לקלף ולחתוך תפוחים, זה ימלא להם את הידיים וגם ישאיר אותם קרובים למטבח (ולעוגה)
רשימת המרכיבים
- 5 תפוחים אדומים או ירוקים, לפי הטעם, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 2 ס"מ
- 100 גרם סוכר חום
- 50 גרם חמאה
- קינמון לפי הטעם
- קורט אגוז מוסקט
- 200 גרם קמח
- 150 גרם סוכר
- 200 מ"ל חלב
- 3 ביצים
- שקיק אבקת אפייה (בערך 10 גרם)
- וניל לזילוף (אופציונלי)
- קורט מלח
המרכיבים האלו מספיקים להכנה של עוגה למבוגרים או לנוער שאוהבים עוגות, ל-10 פרוסות נדיבות לפחות. אל תדאגו – לא תהיה לאף אחד בעיה לסיים את מה שנותר!
אופן הכנה
- מתחילים בהמסת החמאה במחבת גדולה על אש נמוכה.
- מוסיפים למחבת את התפוחים החתוכים ומטגנים קלות עד שיתרככו.
- מוסיפים את הסוכר החום, הקינמון ואגוז המוסקט, ומערבבים היטב.
- מבשלים את כל התערובת עוד כ-10 דקות, עד שכל הנוזלים מתאדים והתפוחים מבושלים היטב ולא רקים מדי.
- מניחים את התערובת בצד להתקרר.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, הסוכר הלבן ואבקת האפייה.
- בצלחת אחרת, מקציפים את הביצים יחד עם החלב והמלח.
- מוסיפים בעדינות את תערובת הקמח לתוך התערובת של הביצים והחלב, תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוזגים חצי מתערובת הבצק לתבנית אפייה בקוטר של כ-24 ס"מ, משומנת קלות.
- פרוסות התפוחים שהכנו קודם משטחים מעל הבצק.
- מעל חלק התפוחים יוצקים את יתרת תערובת הבצק.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-45 דקות או עד שקיסם יוצא נקי.
- מצננים את העוגה בטמפרטורת החדר לפני הפריסה.
הערות ושדרוגים
אם יש דברים שבא לכם לשנות או לנסות, למה לא? חולמים על עוגה טבעונית? החליפו את החלב בחלב שקדים או קוקוס ואת הביצים בתחליף ביצים כמו רסק תפוחים. רוצים לנסות גרסה ללא גלוטן? השתמשו בתערובת קמח ללא גלוטן, אבל שימו לב לתערובת הבצק כי הוא עשוי להיות שונה מעט במרקמו.
שדרוגים אפשריים
האם אתם מהאנשים שאוהבים אגוזים בעוגותיהם? הוסיפו אגוזי מלך קצוצים מעל התפוחים, זה יוסיף קריספיות וטעם עמוק. אפשר גם לשלב צימוקים לבנים או חמוציות בתוך תערובת התפוחים לבוסט של מתיקות וקצת חמיצות. בסיום האפייה, אפשר לפזר אבקת סוכר מעל העוגה למראה קצת יותר פלאי ומזמין.
שאלות ותשובות
מה עושה עוגת תפוחים מבושלים לכה מיוחדת?
התפוחים המבושלים מעניקים לעוגה ניחוח וטעם עמוק ומשכנע, והיא נמסה בפה כמו ביומיים החורפיים בהם ההורים היו מכינים עוגות.
איך אדע אם התפוחים מבושלים מספיק?
התפוחים צריכים להיות רכים אך לא מתפוררים, כמו בבישול קומפוט – רק לא מתוק מדי.
האם אפשר להשתמש בתפוחי עץ מסוג שונה?
בוודאי, אפשר לשלב אם רוצים טעמים שונים של חמיצות ומתיקות. רק שימו לב להוסיף או להקטין את כמות הסוכר לפי טעמם של התפוחים.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, העוגה הזו מחזיקה מעמד מעולה בהקפאה עד חודשיים. פשוט עוטפים אותה היטב בניילון נצמד או בשקיות הקפאה לפני ההכנסה לעומק המקפיא.
מה אם אין לי אבקת אפייה?
אפשר להשתמש בכפית וחצי של סודה לשתייה כחילופי אבקת האפייה ולדאוג שיהיה מעט חומץ או מיץ לימון כדי להפעיל אותה.
יש תחליף לסוכר החום?
כן, תוכלו להחליף בסוכר לבן או דמררה, אבל קחו בחשבון שזה ישנה קצת את טעמה של העוגה.
איך ניתן להפוך את העוגה לקלילה יותר?
אפשר להפחית מעט מהסוכר ולבחור בקמח מלא במקום קמח לבן כדי להעשיר את הסיבים בעוגה.
האם אפשר להכין את העוגה בתבנית גודל שונה?
כמובן, אבל יש לשים לב לזמן האפייה. תבנית גדולה ורדודה יותר תדרוש פחות זמן ותהיה נמוכה יותר.
איך אפשר לדעת שהעוגה מוכנה לפירוס?
העוגה צריכה להיות קרה למגע ולהתייצב מעט אחרי שמוציאים אותה מהתנור. קירור מקסימלי יעניק לה מבנה לכיד ושינוי טעמים מיטבי.
איך אפשר לדעת אם העוגה מוכנה בקלות?
אם קיסם שננעץ במרכז יוצא יבש או עם פרורים קטנים, תוכלו להכריז שהעוגה מוכנה ואפשר להגיש.
אל תשכחו לשתף את התענוג המתוק הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ את המתכון לחברים ובני משפחה! תנו לכל העולם לדעת כמה טעים אכלתם היום!
