אם אי פעם רציתם להכין עוגת שמרים בצורת כוכב שתקצר את כל השבחים על היצירתיות שלכן וגם על הטעם המושלם שלה, אז אתם בדיוק במקום הנכון! המתכון הזה לא רק שאסתטי ומושך את העין, אלא גם טעים בצורה מדהימה. תארו לעצמכם עוגה רכה, נימוחה ואוורירית שמעלה ניחוח מעלף של שמרים וקינמון בכל הבית. מדובר בכוכב של ממש על השולחן!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
זמן הכנה: מהניסיון שלי, הכנת העוגה הזאת לוקחת כשלוש שעות, כולל זמני ההתפחה והאפייה. לא לדאוג, זה בהחלט שווה את ההמתנה. ואם אתם לא מתפשרים על איכות ולא ממהרים, התוצאה תהיה פשוט משגעת מאין כמוה!
רמת קושי: הרמה בינונית, אך בהחלט כל אחד ואחת יכולים להצליח אם עוקבים בדיוק אחרי ההוראות. הכנת העוגה מצריכה קצת מיומנות בידיים ובכפות, אבל עם הקפדה על השלבים, תוכלו להגיע לתוצאה אגדי.
הכנת המתכון
עוגת שמרים בצורת כוכב הוא קינוח מדהים שמתאים ל-8-10 אנשים ויגרום לכל אירוע להפוך לחגיגה אמיתית. הניחוח של שמרים טריים, השילוב בין המתוק המפתה של המילוי והקריספיות החיצונית של הבצק יעניקו לחגיגות שלכם טוויסט מעניין וכיפי.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן מנופה
- 2 כפות שמרים יבשים
- 100 גרם סוכר
- 200 מ"ל חלב חמים (לא רותח)
- 2 ביצים בגודל L
- 50 גרם חמאה רכה
- קורט מלח
- שמן לפתיחת הגלילות
- 200 גרם שוקולד מריר מומס או ממרח שוקולד שאוהבים
- סוכר לקישוט (רשות)
- אבקת קינמון (רשות)
אופן ההכנה
- ממיסים שמרים יבשים בחלב חמים עם כף סוכר, מניחים כ-10 דקות עד להיווצרות קצף קל.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והסוכר הנוספים ומוסיפים את הביצים, החמאה והמלח.
- שופכים את תערובת החלב והשמרים לקערת הקמח ולשים היטב עד לקבלת בצק חלק וגמיש (כ-10 דקות)
- מניחים את הבצק לתפיחה בקערה משומנת קלות, מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד ומניחים להתפיח כשעה וחצי או עד להכפלת נפח.
- מעבירים את הבצק לשולחן עבודה ולשים קלות להוצאת האוויר הנוסף. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים.
- מרדדים כל חלק לעיגול בקוטר של כ-28 ס"מ (אפשר להשתמש בצלחת גדולה כקוטר). מוודאים שכל עיגול באותו הגודל.
- מניחים את העיגול הראשון על נייר אפייה ומשטחים עליו שכבה אחידה של שוקולד מומס או ממרח שוקולד.
- מניחים מעליו עיגול בצק נוסף וחוזרים על התהליך עד להנחת עיגול הבצק הרביעי מלמעלה.
- מניחים עיגול קטן (כקערה או כוס) במרכז הבצק וחותכים 16 רצועות מהמרכז כלפי חוץ בעזרת סכין חדה.
- לוקחים שתי רצועות ומסובבים אותן פעם אחת כלפי חוץ, מחברים את הקצוות ליצירת כוכב. חוזרים על התהליך עד שכל הרצועות מחוברות.
- מכסים במגבת ונותנים לעוגה לתפוח שוב במשך 30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מורחים מעט חלב מעל העוגה (זה מעניק לה צבע יפה) ואופים במשך 25-30 דקות או עד לקבלת צבע זהוב-חום משגע.
- מוציאים ומניחים להתקרר קלות לפני הפריסה. ניתן לפזר סוכר לקישוט או מעט קינמון מעל.
הערות ושדרוגים
אפשר לשדרג את המתכון לפי הטעם האישי שלכם ולהפוך אותו ליותר אישי ומותאם:
- גרסה טבעונית: משתמשים בחלב צמחי כמו חלב שקדים או סויה ומחליפים את החמאה בשמן קוקוס או מחמאה טבעונית.
- ללא גלוטן: משתמשים בקמח ללא גלוטן (כגון קמח שקדים או קמח אורז).
- מילוי שונה: אפשר למלא את העוגה באגוזים קצוצים עם קינמון וסוכר, או אפילו ממרח פרג. הטעם הממכר יהיה מדהים!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק מראש ולאפות מאוחר יותר?
כן, בהחלט. אפשר להכין את הבצק ולהניח במקרר לתפוח ללילה. זה אפילו יפתח את הטעמים יותר.
האם אפשר להכין את העוגה בלי ביצים?
כן, אפשר להשתמש בתחליפי ביצים המופיעים ברשת או בבננה מעוכה בחלקים שווים.
האם אפשר להחליף את ממרח השוקולד בריבה או מילוי אחר?
בהחלט! כל מילוי שאתם אוהבים יתאים לעוגה הזאת. ריבה, ממרח תמרים או אפילו מילוי טופי יכולים להוסיף טעימה מעניינת.
כמה זמן העוגה נשמרת לאחר האפייה?
העוגה נשארת טרייה וטעימה ליומיים-שלושה אם שומרים אותה בקופסה אטומה במקום קריר ויבש. ניתן לחמם חזרה בתנור לחישוב קצר של דקות.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן, אפשר להקפיא את העוגה ולחמם מחדש בתנור לפני ההגשה. מומלץ להקפיא כשהיא כבר פרוסה ומוכנה.
האם אפשר להשתמש בתבלינים אחרים למילוי?
כן, אפשר לשחק עם המילויים. קינמון, וניל, אגוז מוסקט ואפילו ג'ינג'ר יכולים להוסיף ניחוח מיוחד לעוגה.
האם חייבים להשתמש בשמרים יבשים?
לא, אפשר להשתמש גם בשמרים טריים, רק שימו לב להשתמש בכמות כפולה של שמרים טריים מול יבשים.
האם אפשר לעשות את המתכון ללא סוכר?
כן, ניתן להחליף בסוכר תחליפים כמו סטיביה או אריתריטול. יש להתייעץ לפי הכמות המומלצת באריזת התחליף.
מה עושים אם אין מדידת ס"מ?
ניתן להשתמש בצלחת גדולה או במגש גודל סטנדרטי לצורך קביעת הקוטר של עיגולי הבצק.
איך יודעים שהעוגה מוכנה מהתנור?
כאשר העוגה מקבלת צבע זהוב-חום וניתן לחוש ריח של שמרים ומשהו מומס שממלא את הבית, סביר להניח שהעוגה מוכנה. ניתן לדקור עם קיסם – אם הוא יוצא נקי, העוגה מוכנה.
עכשיו, כל מה שנותר זה להוציא דף וכלי כתיבה ולהתחיל לעבוד! שתפו אותי איך יצא לכם ותמשיכו להכין מטעמים כאלה מדהימים ומושלמים לשאר החברות והחברים שלכם!
