דמיינו את הניחוח המשגע של עוגת שיש רכה, אוורירית ונמסה בפה שממלא את המטבח שלכם. לא משנה אם זו שבת בבוקר, ערב רגוע בבית, או רק זמן להקדיש לאפייה – עוגת שיש נראית תמיד מתאימה. אחד הסודות המופלאים של עוגת שיש הוא המרקם שלה – השילוב המושלם בין עוגה לחה לנימוחה. הילדים ישמחו לראות את הפסים השוקולדיים שזורים בתוכה, והמבוגרים ילקקו את האצבעות.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת עוגת שיש רכה זו אין פירושה שתבלו שעות במטבח. למעשה, תמצאו שהזמן הממוצע שתצטרכו להגדרה, הכנה ואפייה הוא כ-60 דקות בלבד. מתאים לימים בהם הזמן קצר אך החשק למשהו מתוק עז.
רמת הקושי? זה מתכון מושלם למתחילים ולותיקים באפייה כאחד – שלב אחר שלב, הכל ברור וחלק. אין צורך לטרוח בעניין המוצא וכמות המים: היכנסו למטבח וגלו שהאפייה יכולה להיות פשטות מהנה.
הכנת המתכון
עוגת שיש רכה פרווה זו אידאלית לכולם, לרבות אלו הנמנעים מחלב. עטופה בטעמים עשירים, מדובר בעוגה שמתאימה בין שש לשמונה מנות נדיבות – תלוי כמובן בכמה תהיו חמדנים או רחומים כשאתם חולקים.
רשימת המרכיבים
- 3 כוסות קמח רגיל (450 גרם)
- 2 כוסות סוכר (400 גרם)
- 1 כוס מים (240 מ"ל)
- 3/4 כוס שמן צמחי (180 מ"ל)
- 4 ביצים גדולות
- 1 כף אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 כפות קקאו טהור
- 1 קורט מלח
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 פרנהייט) ומשמנים תבנית אפייה בגודל 24 ס"מ.
- בקערה גדולה, מערבבים את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת הופכת לקצפת בהירה ותפוחה.
- מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב עוד כדקה-שתיים.
- מוסיפים את הווניל והמים ומערבבים היטב.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
- מוסיפים את התערובת היבשה לחלק הרטוב בהדרגה ומקפלים עד שהתערובת אחידה.
- מחלקים את התערובת לשני חלקים שווים.
- מוסיפים את הקקאו לחצי אחד ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- בתבנית המשומנת, יוצקים לסירוגין כף מחלק הווניל וכף מחלק הקקאו, ליצירת אפקט שיש.
- משתמשים בסכין או בעץ שיפוד לערבוב קל של התערובות ליצירת המרקם השיש.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-35-40 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.
- נותנים לעוגה להתקרר לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
למי שמחפשים שינוי קצת אחר או צריכים להתאים גירסה לטבעוניים – יש כמה אפשרויות נהדרות. להחליף את הביצים בשני תפוחים מרוסקים עוזר לשמור על הלחות בעוגה. ניתן גם להחליף רבע מהקמח בקמח שקדים למרקם עוד יותר עשיר ולמי שאוהבים טעם אגדי.
נכון שהעוגה הזו פרווה, אבל אם אין מגבלות, תוכלו להוסיף שוקולד חלב קצוץ דק לתוך הבלילה השוקולדית, ממש לפני האפייה, כדי לקבל עוד קרמיות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! אני ממליצה לעטוף היטב בניילון נצמד ולאחר מכן בנייר כסף. כך היא תשמור על על רעננותה כשלושה חודשים.
האם ניתן להשתמש בסוכר חום?
בוודאי. הסוכר החום יוסיף מעט קרמיות וטעם מלא יותר לעוגה, אך ייתכן שהיא תהיה מעט כהה יותר.
מה עושים אם אין שמן צמחי?
אפשר להחליף את השמן הצמחי בשמן קנולה או בשמן קוקוס מומס, אך כדאי לזכור שהשמן קוקוס יוסיף טעם עדין של קוקוס.
איך יוצרים פסים ברורים יותר בעוגה?
סוד קטן שלי: לאחר שיוצקים את התערובות לסירוגין, לא לערבב יותר מדי. פשוט ליצור מעט תנועות מעגליות עד שתמצאו את הדוגמה המועדפת עליכם.
אפשר להשתמש בקקאו בטעמים?
כן, זה יכול להוסיף טוויסט מעניין לעוגה. קקאו עם נגיעות מצופה או קקאו עם משקל יגדילו את העומק הטעמים.
האם אפשר להוסיף כמות כפולה של בלילה בטעם שוקולד?
בטח, אם אתם חובבי שוקולד, העוגה תשמח בשינוי הזה, והטעם ישתנה בהתאם לכך.
איך לוודא שהעוגה לא תיפול במרכז?
חשוב להימנע מפתיחה של התנור בשלבי האפייה הראשוניים, ולוודא שכל המרכיבים בטמפרטורת החדר.
מה עוד אוכל להוסיף לבלילה?
אגוזים קצוצים או שקדים טחונים תמיד מוסיפים טקסטורה נפלאה וטעם שמוסיף פוטפריט לעוגה.
אפשר להכין את העוגה בקינוחים אישיים?
בכיף! אתם יכולים להכין את הבלילה ולהפרידה למאפינס או תבניות קטנות לקבלת מנות אישיות נהדרות.
כמה זמן לאחר ההכנה הכי טוב לאכול את העוגה?
בדרך כלל היא הכי טובה ביום ההכנה, אבל בזכות לחות המשגעת שלה, תיהנו ממנה גם בימים הבאים.
שתפו את המתכון עם חברים ומשפחה ותנו להם גם לחוות את הפלא הזה שמתקבל מכל ביס. בטח שהמצפון לא סובל מעוגת שיש מנחמת שכשאף אחד לא מבחין, אתם רק לוקחים עוד חתיכה. מהניסיון שלי, אנשים ידבקו בזה מייד!
