אם חשבתם שראיתם כל מה שיש להציע בעולם העוגות, חכו עד שתנסו את עוגת השמרים הממכרת והמושלמת הזו. עוגת שמרים, שגורמת לכל עוגת שמרים אחרת להרגיש קצת פחות מיוחדת. והסוד? חמימות, נימוחות ואפילו קצת אוהבים כשמאלנים את המתכון הזה במטבח שלכם.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
ברגע שתבינו כמה פשוט להכין עוגת שמרים בצורה מדהימה וממכרת כמו זו שלנו, תבינו שאין צורך בחששות. פחות מ-3 שעות ויש לכם עוגת שמרים שתגרוף מחמאות ותחמם את הלב. הזמן המוקצב כולל גם התפחת הבצק, אז תתכוננו לריח המשגע שיציף את הבית. מדובר במתכון יחסית פשוט, לא דורש יותר מדי טריקים. אך קחו בחשבון שהתפחת בצק שמרים מצריכה קצת סבלנות.
הכנת המתכון
מתכון זה מתאים להכנת עוגת שמרים אחת קטנה, מושלמת לאירוח של 4-6 אנשים. ואם יש לכם יותר אורחים, תמיד אפשר להכפיל את הכמויות. בינינו, לא משנה למי היא מיועדת – העוגה מעלפת ותחזיק רק כמה דקות בלי תבענים.
רשימת המרכיבים
- 250 גרם קמח
- 80 מ"ל חלב חמים (לא רותח)
- 25 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים
- 50 גרם סוכר
- 1 ביצה
- 50 גרם חמאה, רכה
- קמצוץ מלח
- 1/2 כפית וניל
- מילוי: שוקולד מריר קצוץ דק, קינמון, סוכר חום וכף חמאה מומסת
אופן הכנה
- נמיס את השמרים בחלב החמים, נוסיף כף סוכר ונמתין 10 דקות עד להופעת קצף.
- בקערה גדולה, ננפה את הקמח ונוסיף סוכר, מלח, וניל ותערובת השמרים. נקציף ביצה ונוסיף לתערובת.
- נלוש היטב את הבצק עד שהוא הופך להיות חלק ורך. נוסיף את החמאה הרכה בהדרגה ונמשיך ללוש עד שהבצק סופג את כל החמאה.
- נכסה את הקערה בניילון נצמד ונניח להתפחה במקום חמים למשך שעה.
- לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, נרדד אותו על משטח מקומח לעלה בעובי של 1/2 ס"מ
- נבריש את הבצק בחמאה מומסת, נפזר שוקולד קצוץ קינמון וסוכר חום.
- נגלגל את הבצק לגליל ומהדקים היטב את הקצוות.
- נניח את הגליל במרכז תבנית משומנת ונחכה שיתפח שוב במשך חצי שעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים למשך 25-30 דקות עד שהעוגה מזהיבה.
- נוציא מהתנור, נניח להתקרר מעט ונתענג על טעמה הממכר.
הערות ושדרוגים
מעוניינים לעשות את העוגה טבעונית? החליפו את החלב בחלב סויה, את החמאה בשמן קוקוס ואת הביצה ברסק תפוחים טבעי. מתכון שעדיין ישמור על הרכות והטעם המדהים, ואפילו בריא יותר.
לקינמון ושוקולד יש חברים טובים כמו אגוזי לוז קצוצים ותוספות פירות יער טעימים. למשל, שדרגו את המתכון עם תוספת של שוקולד לבן ופיסטוקים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח לבן רגיל?
כן, בהחלט. קמח לבן רגיל יתאים למתכון הזה. אם רוצים לשדרג את המתכון, אפשר להשתמש בקמח קונדיטוריה.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה?
העוגה תישמר טרייה במשך 2-3 ימים בטמפרטורת חדר. ניתן לשמור אותה במקרר למשך שבוע, וכשמשתוקקים לטעם הטרי, פשוט מחממים אותה שוב.
אפשר להקפיא את העוגה?
כן, אפשר להקפיא את העוגה. לאחר האפיה והצינון המלא, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקפיא. כדי ליהנות שוב, להוציא ולהפשיר בטמפרטורת החדר.
איך אפשר לדעת שהשמרים טריים?
שמרים טריים יתחילו לעבוד מיד כשתמיסו אותם בחלב חמים. אם תוך 10 דקות לא עלה קצף, יתכן שהשמרים אינם טובים ולהשיג שמרים חדשים.
מה לעשות אם הבצק לא תופח?
כשמדובר בבצק שמרים, החום מאוד חשוב. אם הבצק לא תופח, יתכן שהחדר קר מדי. הניחו את הקערה עם הבצק ליד תנור חמים או בדיקה שמש.
האם אפשר להכין בצק מראש ולשמור במקרר?
בהחלט. ניתן להכין את הבצק, להשאיר ללילה במקרר ולהפות למחרת. רק הקפידו שהבצק יתפח יותר זמן מפני שזמן התפיחה במקרר ארוך יותר.
האם אפשר להוסיף כמות סוכר בשוקולד?
בוודאי! אם אתם אוהבים מתוק מאוד, ניתן להוסיף סוכר יותר למילוי. זה ייתן טעם מתוק ועשיר יותר שילדיוים אוהבים.
מה המילוי הכי אהוב בעוגה הזאת?
המילוי המסורתי הוא בהחלט קינמון ושוקולד. אבל רבים אוהבים להוסיף גם תאנים קצוצות או תמרים לתת עושר מיוחד לטעמים.
האם אפשר להשתמש בחמאה מלוחה?
זה אפשרי, אבל דעו שהחמאה המלוחה יכולה להוסיף טעם חזק יותר שהעוגה. בהתאם להעדפה אישית.
האם ניתן להמתיק עם תחליפי סוכר?
בוודאי שניתן! ישנם תחליפי סוכר טובים כמו סוכר קוקוס או ממתיקים טבעיים שיכולים להחליף את הסוכר באופן מושלם, כך שהעוגה נשארת בריאה וטובה.
תודה שקראתם את המתכון בפירוט מלא! ממליצה לכם להשתף אותו ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים וחברות. כך גם הם יוכלו ליהנות מעוגת שמרים קלאסית ומשגעת של אמא ושל סבתא. תהנו מהאפייה וללקק את האצבעות!
