אין כמו להתחיל את שבת בבוקר עם עוגת שיש לשבת רכה, נימוחה ועם ריח מעלף שממלא את הבית. אתם מוכנים? לפניכם מתכון אגדי של עוגת שיש ישנה וטובה, בדיוק כמו שהייתה מכינה סבתא. נתחיל מהקלאסיקה הזו שתמיד מפתיעה מחדש ומשגעת את כל המשפחה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת עוגת שיש היא לא סיפור כל כך מסובך, וזה אחד הדברים שאני הכי אוהבת במתכון הזה. זמן ההכנה נע סביב 20 דקות, ואילו זמן האפייה הוא בערך 45 דקות נוספות. זה מתכון מושלם עבור מי שרוצה להכין עוגה מרשימה במהירות ובקלות.
אני מדרגת את המתכון ברמת קושי בינונית, בעיקר בגלל השלב של יצירת השיש במאפייה, אבל אין מה לדאוג. עם קצת תשומת לב והרבה אהבה למטבח, תקבלו עוגה מדהימה שכנראה תהיה הלהיט של הבוקר.
רשימת המרכיבים
- 250 גרם חמאה רכה
- 1 כוס סוכר לבן
- 1 כוס סוכר חום
- 4 ביצים בגודל בינוני
- 2 כוסות קמח תופח
- 1 כוס חלב
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 כפות קקאו איכותי
- 1/2 כוס מים חמים
- קמצוץ מלח
אופן הכנה
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- משמנים תבנית בגודל 22×33 ס"מ ומניחים נייר אפייה בתחתית.
- בקערה גדולה, מערבבים את החמאה עם שני סוגי הסוכר עד לקבלת תערובת קרמית ואחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך כדי ערבוב טוב בין הוספה להוספה.
- מוסיפים את תמצית הווניל.
- מערבבים פנימה את הקמח התופח בהדרגה, חצי מכמות החלב, ואז את יתר הקמח והחלב.
- בקערה נפרדת, ממיסים את הקקאו במים החמים עד שהוא נמס לחלוטין.
- מחלקים את הבלילה לשני חלקים שווים ושופכים את תערובת הקקאו לחלק אחד.
- שופכים את התערובות לתבנית לסירוגין – כף של תערובת וניל, כף של תערובת שוקולד.
- משתמשים בסכין כדי לייצר דוגמאות שיש בבלילה על ידי ערבוב קל של שתי התערובות.
- מניחים את התבנית בתנור ואופים במשך 45 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
- מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לגמרי לפני חיתוך להגשה.
הערות ושדרוגים
אם אתם רוצים לגוון את המתכון ולהתאים אותו לצרכים שלכם, הנה כמה רעיונות:
- גרסה טבעונית: אפשר להשתמש בחמאה טבעונית ובתחליף ביצים (כמו רסק תפוחים או טופו מצומן).
- גרסה ללא גלוטן: אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן – אבל חשוב לבחור קמח שמתאים לאפייה ושלא ישנה את המרקם.
- תוספת של אגוזים או שקדים: אפשר להוסיף לתערובת אגוזים קצוצים או שקדים קלויים לקבלת עוגה עם מרקם עשיר יותר.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אם אתם מחפשים לעשות את העוגה הזאת אפילו יותר מיוחדת, הנה כמה תוספות ושדרוגים שיעניקו לה עוד יותר עניין וטעם:
- תוספת של שוקולד צ'יפס משתפכת בתוך תערובת העוגה תיתן פאנצ' נוסף.
- לפני ההגשה, ניתן לפזר על העוגה אבקת סוכר אשר תקנה לה מראה מושלם.
- אם רוצים עוגה רטובה יותר, אפשר לחלק אותה ולהרטיב אותה בסירופ שוקולד.
- מצור לפזר פירות טריים מעל, כמו תותים או פטל לקבלת מראה מרענן וטעם נוסף.
שאלות ותשובות
כמה זמן העוגה נשמרת טרייה?
העוגה יכולה להישמר טרייה עד ארבעה ימים אם מאחסנים אותה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. אפשר גם לשמור במקרר ולהוציא כמה שעות לפני ההגשה כדי שתגיע לטמפרטורת החדר.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט. אם תרצו לשמור את העוגה לזמן ארוך יותר, אפשר להקפיא אותה. כדאי לעטוף היטב בניילון נצמד ולשים בשקית הקפאה. לפני ההגשה, יש להוציא מהמקפיא ולהפשיר בטמפרטורת החדר.
מה אפשר לעשות אם העוגה התייבשה לי?
לפעמים זה קורה שגם עוגה שאנחנו מקפידים להכין לפי המתכון עדיין מתייבשת מעט. פתרון טוב הוא להרטיב את העוגה במעט חלב או סירופ פשוט להכנה.
האם אפשר להפחית בכמות הסוכר?
כן, אפשר להפחית בכמות הסוכר אם רוצים עוגה פחות מתוקה. עם זאת, אל תשכחו שזה עלול להשפיע על המרקם.
האם אפשר להוסיף תבלינים?
אני אוהבת להוסיף קצת קינמון לתערובת הווניל בשביל טעם חמים עוד יותר. אפשר גם להוסיף אגוז מוסקט אם אוהבים.
מה אפשר לעשות עם שאריות?
אם נשארות עוגות מהעוגה, אפשר להשתמש בהן להכנת פדיקור עוגה. פשוט מפוררים ומשתמשים כשכבת בסיס בקינוח אישי.
האם העוגה מתאימה לילדים?
כן, העוגה בהחלט מתאימה לילדים ויכולה להיות כיף גדול להכין אותה יחד איתם. הם יהנו במיוחד מליצור את דוגמת השיש עם הסכין.
מה עושים אם רוצים עוגה גבוהה יותר?
אם רוצים עוגה גבוהה יותר, פשוט אפשר להשתמש בתבנית קטנה יותר או להכפיל את כמות הבלילה.
איך ניתן לשדרג את ההגשה?
הגשה עם כדור גלידה וניל או קצפת טריה תעשה את העבודה. למי שממש רוצה להשתגע אפשר גם להוסיף רוטב שוקולד או קרמל.
האם אפשר להשתמש בקמח רגיל?
כן, אם אין לכם קמח תופח, אפשר להשתמש בקמח רגיל ולהוסיף כף אבקת אפייה. חשוב לערבב את האבקה היטב עם הקמח לפני המיזוג עם שאר החומרים.
שתפו את המתכון הזה עם חברים ומשפחה! אולי הם גם יהנו מהעוגה המשגעת הזאת בסוף השבוע.
