יש עוגת גבינה שנמסה בפה, מהסוג שעושה לכם חשק לקפוץ משמחה בכל ביס; עוגת גבינה עם 7 ביצים שיעבירו אתכם לחוויה של מתיקות ואוויריות שלא תשכחו. מה יש בעוגה הזו? הקסם טמון בגובהה הנהדר, במרקם האוורירי ובקלות שבה היא פשוט מעלפת על החושים. המתכון הזה מתאים לכל מי שרוצה להכין עוגה שתשגע את כל המשפחה והחברים, והיא בהחלט תכבוש את לבכם. המגע של הסבתות, הנוסטלגיה מהמטבח הביתי, וההפתעה של המתכון המשגע הזה – כל אלה מחכים לכם רק כאן.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת העוגה הזו מצריכה מעט הכנה והתארגנות, אבל בסופו של דבר שווה כל רגע. זמן ההכנה הכולל הוא כ-30 דקות של עבודה + 60 דקות אפייה. אם אתם תוהים לגבי רמת הקושי, הייתי מדרגת את זה כקל עד בינוני. למעשה, אם אתם יודעים להפריד ביצים, אתם יכולים להכין את העוגה הזו בקלות.
העוגה הזו מושלמת למי שרוצה משהו מרשים וטעים בלי להשקיע יותר מדי מאמץ. תוכלו להכין אותה לכל אירוע, וזו למעשה בחירה בטוחה לכל מפגש או ארוחה שבה תרצו להרשים (או סתם לפנק את עצמכם).
הכנת המתכון
העוגה תוכננה להספיק ל-10 עד 12 מנות, תלוי כמה נדיבים אתם עם הפרוסות. אז אל דאגה, תוכלו אפילו לקחת פרוסה שניה בלי להרגיש אשמה – זה הכי טעים שיש!
רשימת המרכיבים
- 500 גרם גבינת שמנת
- 7 ביצים גדולות, מופרדות לחלבונים וחלמונים
- 200 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/4 כוס קורנפלור
- 1/2 כוס קמח תופח
- 150 מ"ל שמנת מתוקה
- קורט מלח
- מעט אבקת סוכר לפיזור מעל העוגה (לא חובה)
עכשיו, כשיש לכם את כל המרכיבים מוכנים על השולחן, הגיע הזמן להתחיל. ניגש לתהליך ההכנה ונגלה איך ליצור את הפלא המתוק הזה.
אופן הכנה
- חממו את התנור ל-160 מעלות צלזיוס והכינו תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ עם נייר אפייה בתחתית.
- בקערה גדולה הקציפו את החלמונים עם מחצית מהסוכר עד שהתערובת בהירה וסופר אוורירית.
- בקערה נפרדת הקציפו את החלבונים עם קורט מלח עד לקצף רך. הוסיפו בהדרגה את יתרת הסוכר והמשיכו להקציף עד לקבלת קצף יציב.
- הוסיפו לתערובת החלמונים את גבינת השמנת, תמצית הווניל והשמנת המתוקה וערבבו עד לאיחוד.
- נפו את הקורנפלור והקמח לתוך התערובת וערבבו בעדינות עד שכל הקמח נטמע לחלוטין.
- קפלו בעדינות את הקצף לתערובת הגבינה בתנועות קיפול, תוך שמירה על האוויריות.
- שפכו את התערובת לתוך התבנית והחליקו את החלק העליון עם מרית.
- אפו בתנור כ-60 דקות או עד שהעוגה קפיצית למגע והיא זהובה. ודאו לא לפתוח את התנור במהלך האפייה!
- כשהעוגה מוכנה, תנו לה להתקרר בתוך התנור עם הדלת מעט פתוחה לעוד 15 דקות.
- לאחר מכן הוציאו אותה להמשך קירור.
- כאשר העוגה הצטננה לגמרי, פיזרו מעליה מעט אבקת סוכר בדיוק לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
רוצים לשדרג? אין בעיה.
- לגרסה טבעונית תוכלו להחליף את הגבינה בגבינת סויה ולנסות להמיר את הביצים בתחליפים כמו בננה מרוסקת או רסק תפוחים.
- לגרסה ללא גלוטן החליפו את הקמח התופח בקמח שקדים או בקמח תפו"א.
- אם אתם מעדיפים פחות סוכר, תוכלו להפחית מהכמות ב-50 גרם ולהוסיף תוספת של גרידת לימון לעניין.
- שדרוג טעמים באמצעות פירות יער: הוסיפו פירות יער או דובדבנים מעל לפני האפייה, וקבלו שכבת עוגה מרעננת ומיוחדת.
- רוצים משהו קינוחי ממש? הוסיפו מעט שוקולד לבן מומס לבלילה במקביל לגבינת השמנת ותמצית הווניל.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את העוגה מראש ולהקפיא?
כן, אפשר בהחלט להכין את העוגה מראש ולהקפיא אותה. עטפו היטב בניילון נצמד ושמרו לכל היותר שלושה שבועות. כדי לאכול, הפשירו במקרר לילה קודם – זה עדיין יהיה מדהים!
האם אפשר להפוך את העוגה לגרסה ללא סוכר?
בוודאי, תחליפו את הסוכר בממתיק כמו סוכרלוז או סטיביה לפי ההוראות על האריזה. אבל קחו בחשבון שהמרקם עשוי להשתנות מעט.
כמה זמן העוגה נשארת טרייה?
העוגה נשארת טרייה בטמפרטורת החדר למשך יום לכל היותר, אבל שמרו אותה במקרר בתוך מיכל אטום כדי שהיא תישאר טרייה למשך 3-4 ימים.
מה לעשות אם העוגה מתבקעת במהלך האפייה?
לא להילחץ! לפעמים זה קורה בשלב הקירור. פשוט כסו באבקת סוכר או פירות טריים. זוהי עדיין עוגה מהממת וטעימה.
האם ניתן להכין את העוגה בתבניות אישיות?
כן! אפשר להשתמש בתבניות מאפינס קטנות. זכרו להתאים את זמן האפייה ל-25-30 דקות בלבד.
איך אפשר להאריך את זמן השימוש בעוגה?
שמרו במקרר בכלי אטום. חימום מחדש הקצר בתנור יעשה עבודה מצוינת להחזיר לה את הרכות.
האם אפשר להוסיף תיבול נוסף לעוגה?
כמובן, הוסיפו גרידת תפוז או לימון לבלילה, ותפיצו ניחוח רענן ומשגע בכל המטבח.
מהי השיטה הטובה ביותר להפריד ביצים ללא טעויות?
תמיד להשתמש בביצים קרות. הפרידו מעל קערה קטנה ורק אז העבירו לקערה הגדולה כדי למנוע זכוכיות של חלמון שנופלות בטעות לקצף החלבון.
העוגה יצאה לי נמוכה, מדוע?
אולי הקצף לא היה יציב מספיק או שהתנור לא היה מחומם מראש. בפעם הבאה הקפידו על אופן ההקצפה והחימום.
אני מקווה שתמצאו את העוגה הזו משגעת כמו שאני מוצאת אותה, תהנו ושתפו את החוויה שלכם עם המשפחה והחברים!
