קחו רגע לחשוב על הניחוח הזה – עוגת טחינה חמימה, מלאת טעמים עמוקים של שומשום ואגוזים טריים. אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי כזו עוגה: השכנים דפקו בדלת ושאלו מה הפלא הזה שמריח בכל הבניין. עוגת הטחינה היא לא רק מעלפת, היא גם הכי פשוטה להכנה – בלי מיקסרים, בלי שלבים מסובכים, וכל מי שטעם אותה אמר שזה טעם של בית. מתכון מהסוג שגורם לכם להרגיש שסבתא עומדת לידכם ומחייכת.
זמן הכנה ורמת קושי
תוך 15 דקות העוגה כבר תהיה בתנור, וכל שנותר הוא ליהנות מהניחוחות. זמן האפייה הוא כ-40 דקות בלבד – המושלם להמשיך את היום בנחת ולחכות לקסם שיקרה.
המתכון מושלם גם למתחילים. כל מה שצריך זה להקפיד על המידות ולערבב באהבה. ההצלחה מובטחת.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-10 פרוסות עוגה עסיסיות. מושלם ליד הקפה של הבוקר או ככיבוד למבקרים.
- 200 גרם טחינה גולמית איכותית
- 200 גרם סוכר חום כהה (כוס אחת)
- 3 ביצים בגודל L
- 150 מ"ל שמן (כשלושת-רבעי כוס)
- 250 גרם קמח תופח (כוס וחצי)
- 1/2 כפית קינמון
- 100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
- 50 גרם שקדים פרוסים לעיטור
- 1/3 כוס מים חמימים
- 1 כף סוכר וניל איכותי
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק עם נייר אפייה.
- בקערה גדולה, טורפים יחד טחינה גולמית, סוכר חום ושמן עד שהתערובת חלקה. מוסיפים ביצים, אחת אחרי השנייה, וטורפים היטב.
- מנפים את הקמח יחד עם הקינמון ומערבבים פנימה בהדרגה. מוסיפים את המים וממשיכים לערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מקפלים את האגוזים הקצוצים בעדינות לתוך הבלילה ושופכים לתבנית האפייה.
- מפזרים את השקדים הפרוסים מעל ומכניסים לתנור לאפייה של 35-40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש במרכז העוגה.
- מצננים מעט, פורסים פרוסות נדיבות ומגישים. נמס בפה, מבטיחה.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, אפשר להחליף את הקמח התופח בקמח השקדים או תערובת קמחים ייעודית ללא גלוטן. מניסיוני, העוגה נשארת אוורירית וטעימה לא פחות.
אני אוהבת להוסיף על העוגה גשם עדין של אבקת סוכר לפני ההגשה. ולפעמים, במיוחד אחרי יום כתיבה אינטנסיבי, אני מזלפת טחינה מדוללת, נותנת לה להתפזר מעל המשטח המבריק – הטעם פשוט משגע.
שאלות ותשובות
1. אפשר להחליף את הסוכר החום בסוכר לבן?
כן, אבל הסוכר החום מעניק טעם עמוק יותר ורכות קסומה למרקם העוגה. אם תשתמשו בסוכר לבן, התוצאה עדיין תהיה טובה אך מעט שונה בטעמים.
2. יש תחליף לביצים במקרה של טבעונות?
כמובן! אפשר להחליף כל ביצה ב-3 כפות מחית תפוחים לא ממותקת או בתערובת של כף טחינה מדוללת עם 2 כפות מים.
3. האם ניתן לשדרג עם שוקולד?
ללא ספק! הוסיפו 100 גרם שוקולד מריר קצוץ לבלילה לפני האפייה, וקיבלתם עוגת טחינה-שוקולד מהאגדות.
4. מה הסוד לעוגה נימוחה יותר?
השילוב של טחינה איכותית והוספת מעט מים בבלילה עושה את כל ההבדל. אל תתקמצנו עם הטחינה – הכל סובב סביבה.
5. איך אפשר לדעת שהעוגה אפויה היטב?
הכניסו קיסם למרכז העוגה. אם הוא יוצא יבש או עם פירורים לחים – היא מוכנה. אל תאפו יותר מדי כדי לשמור על הנימוחות.
6. כמה זמן אפשר לשמור את העוגה?
היא נשמרת היטב בטמפרטורת החדר יומיים-שלושה. אם תרצו לשמור יותר, הכניסו למקרר – ועדיין תשמרו על המרקם המושלם.
7. באיזו תבנית נוספת אפשר להשתמש?
אפשר לאפות בתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ או בתבנית קאפקייקס ליחידות אישיות. זמן האפייה עשוי להתקצר, אז שימו לב.
8. אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט. פרסו מראש, עטפו היטב כל פרוסה בניילון נצמד והקפיאו. כשרוצים להתפנק – פשוט להפשיר בטמפרטורת החדר.
9. אפשר להוריד את האגוזים בכמות?
כן, ואם לא אוהבים אגוזים בכלל, אפשר לוותר עליהם לגמרי. קוביות תמרים יכולים להחליף אותם בצורה מושלמת.
10. מה אפשר להגיש לצד העוגה?
כוס קפה שחור, תה עם נענע או אפילו קרם יוגורט סמיך בצד בשביל טוויסט מרענן – הכל עובד!
המתכון הזה מעלף, ואשמח לשמוע איך הוא יצא אצלכם. נסו, צלמו ושתפו – אני כבר לא יכולה לחכות לראות את היצירות שלכם.
