בכל שנה, כשפסח מתקרב, אני מחפשת מתכונים שהם לא רק כשרים לחג, אלא גם באמת טעימים. עוגת טחינה זו הפכה עם השנים למתכון קבוע אצלי. היא עשירה, נימוחה ונמסה בפה, עם טעם אגוזי טבעי של טחינה שבאמת מעלה את הרמה. אין בה קמח בכלל, אבל היא כל כך אוורירית ורכה שהאורחים תמיד מבקשים את המתכון. אחרי שתכינו אותה פעם אחת, תגלו איך היא הופכת להיות חלק בלתי נפרד מארוחת החג שלכם.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו בתוך 15 דקות בלבד. לאחר מכן, העוגה צריכה כ-40 דקות אפייה ועוד קצת צינון לפני ההגשה. כלום זמן יחסית לעוגה מרשימה כזאת.
המתכון הזה כל כך פשוט, שהוא מתאים גם למי שלא מבשל או אופה הרבה. אין כאן שלבים מסובכים או טכניקות מיוחדות – רק ערבוב מהיר והכנסה לתנור.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-10 סועדים, מושלם לארוחת חג משפחתית או להפתיע חברים עם קינוח בריא וקליל.
- 4 ביצים בגודל L
- 200 גרם סוכר (או 150 גרם למי שאוהב פחות מתוק)
- 1 כוס טחינה גולמית טבעית
- 1 כפית מחית וניל או תמצית וניל איכותית
- 1/2 כוס שמן קוקוס מומס (או שמן קנולה)
- 1/2 כוס מיץ תפוזים טבעי
- 100 גרם שקדים טחונים
- 1/2 כפית אבקת קינמון (אופציונלי, אבל מוסיף עומק)
- 1 כפית אבקת אפייה כשרה לפסח
- קורט מלח
- שומשום לציפוי
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 22-24 ס"מ.
- בקערה גדולה טורפים היטב את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת בהירה ואוורירית.
- מוסיפים טחינה, וניל, שמן קוקוס ומיץ תפוזים, ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- בקערה נפרדת מערבבים שקדים טחונים, אבקת אפייה, קינמון ומלח.
- מאחדים את שתי התערובות תוך ערבוב עדין, עד שמתקבלת בלילה אחידה ללא גושים.
- יוצקים את הבלילה לתבנית, מפזרים מעל מעט שומשום ואופים 35-40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
למי שמעדיף גרסה ללא סוכר לבן, אפשר להשתמש בסוכר קוקוס או בתחליף כמו סירופ מייפל טבעי. העוגה פחות מתוקה, אבל עם טעם עמוק ונהדר. מניסיון, היא יוצאת מושלמת גם עם ממתיק טבעי כמו אריתריטול.
במהלך השנים ניסיתי כמה וריאציות על העוגה הזו. אחת האהובות עליי היא להוסיף חופן אגוזי מלך קצוצים לתוך הבלילה. זה נותן קראנצ'יות עדינה והופך את העוגה לעוד יותר מסקרנת בטעמים.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את העוגה מראש?
כן! אפשר להכין אותה יום לפני ולשמור בקופסה אטומה. היא רק משתבחת אחרי יום ומתייצבת עוד יותר.
2. אפשר להחליף את השקדים הטחונים בקמח אחר?
בפסח זה קצת יותר מאתגר, אבל קמח קוקוס יכול לעבוד בכמות קטנה יותר. אם מכינים שלא בפסח, קמח כוסמין מלא יעבוד נהדר.
3. העוגה יוצאת לי נמוכה מדי, איך אפשר לשפר את זה?
ודאו שאתם מקציפים היטב את הביצים עם הסוכר, זה מה שנותן לאווריריות. אפשר גם להשתמש בתבנית קטנה יותר (20 ס"מ) כדי לקבל עוגה גבוהה יותר.
4. אפשר להפוך את העוגה ליותר שוקולדית?
בהחלט! אפשר להוסיף כף קקאו איכותי או שוקולד מריר מומס לתוך הבלילה. זה הופך אותה לקינוח עשיר ומטריף.
5. האם אפשר להוסיף ציפוי מעל?
כן, ציפוי של טחינה וסילאן עובד מדהים ומוסיף עוד רובד טעמים. פשוט מערבבים 2 כפות טחינה עם כף סילאן ומטפטפים מעל.
6. איך שומרים את העוגה כדי שתישאר טרייה?
היא נשמרת מעולה בטמפרטורת החדר יומיים-שלושה, בתוך קופסה סגורה. אפשר גם להקפיא פרוסות ולחמם קצת לפני ההגשה.
7. מה אפשר לשים במקום מיץ תפוזים?
אפשר להחליף בחלב שקדים או מים עם כף מיץ לימון. זה משפיע מעט על הטעם אבל העוגה נשארת טעימה מאוד.
8. האם העוגה מתאימה לילדים?
כן! היא בריאה יחסית, בלי קמחים כבדים או חמאה. אפשר להפחית מעט את הסוכר אם רוצים גרסה עוד יותר ידידותית לילדים.
9. אפשר להכין את זה כמאפינס אישיים?
כן, אבל זמן האפייה יתקצר ל-20-25 דקות. אפשר גם לשלוט יותר בגודל המנות ולארוז לנשנוש קליל.
10. יצא לי שהעוגה נסדקת למעלה, זה נורמלי?
כן, בגלל שאין בה גלוטן, היא נסדקת לעיתים, אבל זה לא פוגע בטעם. אם רוצים מראה מושלם, אפשר להניח מעל מגבת לחה כשהיא מתקררת.
