יש מתכונים שמהרגע שמריחים אותם בבית, הלב מתמלא בחום ונחת. עוגת סולת עם יוגורט היא בדיוק כזו. ניחוח של טעמים מסורתיים, רכות שלא תשאיר אף ביס "יבש", ונגיעה לימונית שמפיחה רעננות. כבר שנים שאני מכינה את המתכון הזה, ותמיד יש איזה רגע של שקט סביב השולחן אחרי הביס הראשון. סבתא הייתה מכינה אותה כל שישי בערב, ואני מוסיפה פה ושם שיפורים קטנים שהופכים אותה ליותר "שלי".
זמן הכנה ורמת קושי
את ההכנה תסיימו בפחות מ-20 דקות של עבודה נטו, והשאר הוא המתנה בתנור. אחרי שהעוגה יוצאת, היא זקוקה לקצת זמן לספוג את הסירופ, כך שתכננו שעה נוספת בתום האפייה.
מתאים בדיוק למי שלא אוהבים להסתבך במטבח. גם אם זו הפעם הראשונה שלכם עם עוגות סולת, פשוט עקבו אחרי ההוראות ותראו שהכול יתחבר כמו קסם.
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מספיק לכ-10 מנות נדיבות, והוא מושלם להגשה בסופי שבוע מפנקים או בארוחת חג.
- 1 כוס (200 גרם) סולת
- 1 כוס (125 גרם) קמח
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס (240 מ"ל) יוגורט טבעי
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן צמחי
- 2 ביצים בגודל L
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידה מלימון אחד
- לסירופ: 1 כוס (200 גרם) סוכר, 1 כוס (240 מ"ל) מים, מיץ מחצי לימון
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-180 מעלות וצפו תבנית בגודל 22×22 ס"מ בנייר אפייה או שימנו אותה היטב.
- בקערה גדולה ערבבו את הסולת, הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח.
- בקערה נפרדת הקציפו קלות את הביצים עם היוגורט, השמן, תמצית הווניל וגרידת הלימון.
- שפכו את התערובת הרטובה אל היבשה וערבבו עד שהכול מתאחד. חשוב לא לערבב יתר על המידה.
- שפכו את הבלילה לתבנית ואפו כ-30-35 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש.
- בינתיים, הכינו את הסירופ: בסיר קטן ערבבו סוכר, מים ומיץ לימון. חממו על אש בינונית עד שהסוכר נמס והסירופ סמיך מאוד.
- כשהעוגה יוצאת מהתנור, שפכו עליה מיד את הסירופ החם. אפשר להשתמש במזלג כדי ליצור חורים בעוגה, כך שהסירופ ייספג טוב יותר.
- תנו לעוגה לעמוד לפחות שעה לפני ההגשה. תהיו חזקים, זה שווה את ההמתנה.
הערות ושדרוגים
אם אתם אוהבים רעננות מוגברת, נסו להוסיף עוד כף של גרידת לימון לבלילה. זה מוסיף נגיעה נפלאה של חמצמצות שלא משתלטת על המתיקות.
בגרסה ללא גלוטן, אני ממליצה להחליף את הקמח בקמח שקדים או בקמח רב-תכליתי ללא גלוטן. הטקסטורה מעט משתנה, אבל סולת היא המרכיב המרכזי, כך שהאופי של העוגה נשמר.
אחד השדרוגים האהובים עליי הוא הוספת שברי פיסטוקים מעל העוגה אחרי יציקת הסירופ. הטעם שלהם משתלב בצורה מושלמת עם הסולת והלימון, והם גם מוסיפים חגיגיות נהדרת למראה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את היוגורט במשהו אחר?
כן! אפשר להחליף את היוגורט במחצית כוס חלב קוקוס עם כף חומץ, או במחצית כוס רוויון אם יש לכם בבית.
2. האם אפשר להכין את העוגה מראש?
בהחלט. היא אפילו טעימה יותר יום אחרי ההכנה, כשהסירופ נספג היטב. רק שימרו אותה מכוסה היטב בטמפרטורת החדר.
3. האם העוגה מתאימה להקפאה?
כן. פשוט עטפו אותה היטב בניילון נצמד והקפיאו. להפשרה, הניחו אותה בטמפרטורת החדר לכמה שעות.
4. באיזו תבנית אפשר להשתמש?
אני ממליצה על תבנית בגודל 22×22 ס"מ, אבל גם תבנית אינגליש קייק תעבוד היטב. זמן האפייה עשוי להשתנות מעט.
5. האם אפשר להפחית את כמות הסוכר בסירופ?
כן, אפשר להפחית לרמה של 3/4 כוס סוכר. הטעם פחות מתוק, אבל עדיין נפלא.
6. מה עושים אם העוגה יוצאת יבשה?
זה בדרך כלל קורה אם העוגה נשארת יותר מדי זמן בתנור. שימו לב להוציא אותה כשקיסם יוצא יבש-למחצה.
7. האם אפשר לוותר על הסירופ?
לא ממליצה. הסירופ הוא מה שהופך את העוגה לעסיסית ומיוחדת. אם רוצים להפחית מתיקות, השתמשו בפחות סוכר.
8. האם אפשר להשתמש בשמן זית?
אפשר, אבל תבחרו בשמן בעל טעם עדין כדי שלא ישתלט על שאר הטעמים.
9. האם אפשר להוסיף תבלינים לבלילה?
אם אתם אוהבים טעמים מתובלים, נסו להוסיף מעט קינמון או הל. שניהם מחמיאים למרקם ולסולת.
10. איך מגישים את העוגה?
היא מושלמת גם עם כדור גלידת וניל או לצד תה חם. לפעמים אני מקשטת אותה בקוביות לימון מסוכר כדי להוסיף עוד קצת "וואו".
