יום אחד, כשהייתי עדיין ילדה קטנה, ראיתי את סבתא שלי מוציאה מהתנור עוגה עם ריח שהפיץ עד הסלון. זה היה עוגת שיש סולת, שילוב מהמם של ניחוחות הבית וקסם מהמזרח התיכון. מיד ביקשתי את המתכון והבטחתי לעצמי שיום אחד גם לי תהיה עוגה כזו במטבח. והתוצאה? פשוט ללקק את האצבעות!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
נתחיל עם הבשורות הטובות: זה לא מתכון שמתאים רק לשפים מקצועיים. עוגת שיש סולת היא מתכון יחסית פשוט וקל להכנה שגם המתחילים יוכלו להתמודד עימו. כן, אפילו אם זו העוגה הראשונה שאתם מכינים!
זמן ההכנה כולל את כל הפעולות – החל מערבוב המרכיבים ועד שהעוגה קרירה מספיק לחיתוך, יכול להימשך עד שעתיים. כך שמדובר גם באפשרות לא רעה ליום שבת רגוע או להכנה מראש במהלך השבוע.
רשימת המרכיבים
- 1 כוס סולת
- 1 כוס קמח
- 1 כוס סוכר
- 3 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס שמן
- 1 כוס יוגורט טבעי
- 2 כפות אבקת קקאו
- 1 כף אבקת אפייה
- קורט מלח
- גרידת קליפת לימון לפי הטעם
- 3/4 כוס חלב
אופן הכנה
- מחממים את התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, טורפים יחד את הסוכר והביצים עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
- מוסיפים את השמן והיוגורט ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הסולת, הקמח, אבקת האפייה והמלח.
- מוסיפים את תערובת החומרים היבשים לתערובת הרטובה בהדרגה, תוך ערבוב עדין עם מרית.
- מחלקים את התערובת לשני חלקים שווים. מוסיפים את אבקת הקקאו לתוך חלק אחד ומערבבים עד שהכל מתמזג.
- משמנים תבנית אפייה בגודל בינוני ויוצקים בתוכה לסירוגין שכבות של תערובת לבנה ותערובת כהה ליצירת אפקט שיש מהמם.
- משתמשים במזלג כדי לערבל קלות בתערובות וליצור דוגמת שיש משגעת!
- אופים בתנור החם למשך כ-35 דקות או עד שהעוגה יציבה וקיסם יוצא יבש.
- מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לגמרי לפני החיתוך.
הערות ושדרוגים
לאחר הכנת העוגה והנחתה על השיש, זה הזמן להוסיף כל מיני טוויסטים אישיים שהופכים אותה ליצירת אומנות:
- לאלו המחפשים גרסה טבעונית, ניתן להמיר את הביצים ב-3/4 כוס מחית תפוחים והיוגורט בחלב סויה.
- במקום קמח חיטה, אפשר להשתמש בקמח כוסמין למי שמעדיף קמחים מלאים ובריאים יותר.
- לגרסה נטולת גלוטן, ניתן להמיר את הקמח הרגיל בקמח שקדים.
- חובבי ההדרים יכולים להוסיף עוד כף גרידת תפוז כדי להגביר את העומק בטעם!
- אפשר לפזר מעט אבקת סוכר מעל העוגה או להוסיף שוקולד מומס להתזת זיגוג.
שאלות ותשובות
למה להשתמש בסולת בעוגה?
הסולת מעניקה לעוגה מרקם דק וגרגירי שייחודי לה ונותן לה יתרון גדול על פני עוגות רגילות. היא גם סופחת לחות, מה שמבצע את העוגה לעסיסית ובעלת טעמים מעולים.
אפשר להשתמש ביוגורט בטעמים לעוגה?
כמובן! אני פעמים רבות משתמשת ביוגורט בטעם וניל כשאני מחפשת לחדש. זו דרך פשוטה להוסיף מימד נוסף של טעם לעוגה בלי מאמץ גדול.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט, ניתן להקפיא את העוגה עד חודש אחד בקופסה אטומה. כך תוכלו ליהנות ממנה בכל עת שתשתוקקו למתוק אבל אין זמן לאפות.
צריך לקראת לפני שאופים?
רצוי לוודא שכל רכיבי החומרים נמצאים בטמפרטורת החדר. זה מבטיח שערבוב התערובות יביא לתוצאה אחידה וטובה באפייה.
מהו הקמח הטוב לעוגה זו?
אני אישית מעדיפה קמח חיטה לבן, אך ניתן להחליפו בקמח כוסמין או מלא לטובת עוגה עשירה יותר מבחינה תזונתית.
הטעם יוצא שוקולדי מאוד או רק רמיזה?
השוקולד בעוגה זו עדין יחסית ומשתלב נפלא עם הטעם הסולדתי, אבל מי שממש אוהב שוקולד יכול להשתמש בעוד כף אבקת קקאו.
איך להוסיף טעמים נוספים לעוגה?
תבלינים כמו קינמון או אגוז מוסקט יכולים להעניק יותר עומק ורבדים לטעמים של העוגה. רק להוסיף טיפונת כדי לא להשתלט על הטעם הבסיסי.
האם צריך לערבב את תערובת השוקולד והווניל?
יקרים, זה כל היופי בעוגת שיש! השילוב ביניהם יוצר את הדוגמה המרהיבה, ולכן תערבו במתינות ליצירת אפקט מרשים.
המקרר טוב לאחר האפייה?
אני תמיד ממליצה לשמור את העוגה בטמפרטורת החדר, במקום חשוך ויבש. אבל אם אתם גרים באזור לח, תוכלו לשמור אותה במקרר כדי למנוע התפתחות עובש.
האם אפשר להגיש עם משהו לציד?
אני אוהבת לצרף לעוגה כוס תה חם או קפה שחור. הניגוד בין החום למשקלות של העוגה יוצר חווית אכילה נעימה ומפנקת.
שתפו את העוגה שלכם עם חברים ונשמח אם תשתפו אותנו איך יצא לכם בפעם הבאה שתכינו אותה. חשוב לזכור שגם חברים בפייסבוק יכולים ליהנות מהמתכון הזה, אז אל תהססו להפיץ לכולם!
